Description / Goût
Prekese, est un fruit brun pourpre foncé brillant, glabre, de 15 à 25 cm de long et d'environ 5 cm de diamètre, avec quatre crêtes longitudinales en forme d'ailes. Il a un goût légèrement sucré et rigoureux. Lorsqu'il est cuit dans les soupes et autres plats, il ajoute une profondeur de saveur et un arôme sucré et parfumé.
Saisons / Disponibilité
Les gousses de Prekese séchées sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Botaniquement connu sous le nom de Tetrapleura tetraptera Prekese est largement utilisé en Afrique de l'Ouest comme épice de cuisine et comme médecine traditionnelle. Le fruit pousse sur un arbre à feuilles caduques communément appelé l'arbre Aidan. L'arbre Aidan est un arbre à feuilles caduques de 20 à 25 mètres de haut.
La valeur nutritionnelle
Prekese est riche en protéines, lipides, potassium, fer, magnésium, phosphore, zinc, calcium, sodium, cuivre, antioxydants, sucres et vitamine C.
Applications
Le fruit est riche en sucres et est utilisé pour aromatiser les aliments, en particulier les soupes traditionnelles d'Afrique de l'Ouest telles que la soupe au poivre et la soupe aux noix de palme, ainsi que pour aromatiser les desserts et la pâtisserie. Le fruit long et dur est séché et râpé, ou bouilli en soupe et retiré avant de servir. En plus d'être utilisé comme assaisonnement, Prekese est largement utilisé comme médicament pour de nombreuses affections. Les fruits et les fleurs sont également utilisés comme parfum dans les produits fabriqués localement.
Informations ethniques / culturelles
Prekese est bien connue comme plante médicinale dans toute l'Afrique. Il est cuit en soupe et donné aux mères pour éviter la contraction post-partum. Il est également utilisé pour prévenir certains types d'ulcères, pour inhiber la croissance des bactéries, comme antimicrobien, pour réduire l'hypertension, pour gérer l'asthme et pour favoriser la circulation sanguine. Au Ghana, Prekese a été utilisé pour aromatiser les boissons gazeuses. Les autres noms de Prekese incluent Aridan, Oshosho, Imiminje, Apapa, Edeminang, Ighirehimi et Ighimiaka.
Géographie / Histoire
Prekese est connue comme plante médicinale en Afrique depuis des siècles.Les propriétés thérapeutiques de la plante sont documentées depuis 1948 et authentifiées dans des expériences en laboratoire et sur le terrain. Il s'étend dans toute l'Afrique de l'Ouest, du Sénégal au Soudan, en Ouganda et au Kenya, au sud jusqu'en Angola et en Tanzanie. L'arbre Aidan prospère mieux dans les forêts secondaires et les forêts tropicales, mais on le trouve également dans les savanes boisées et parfois dans les plaines africaines.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Prekese. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché de Makola Accra Ghana Marché Makola Accra Ghana ProcheAccra, Ghana Il y a environ 677 jours, 5/03/19 Commentaires de Sharer: Tarif local. |
