| Food Buzz: Histoire des tomates anciennes | Ecoutez |
Producteur
| Kong Thao | Page d'accueil |
Description / Goût
La pépite d'or est une tomate cerise, d'environ un pouce de diamètre et de forme ronde à ovale. Leur peau jaune ensoleillée est plus fine que la plupart des autres variétés de tomates cerises, ce qui leur donne une texture tendre. Ils sont juteux avec une saveur sucrée douce et bien équilibrée et une faible teneur en acide. C'est une variété prolifique qui produit des grappes denses de fruits sur de petites vignes ramifiées au début de la saison. En tant que variété déterminée ou arbustive, la plante se propage latéralement et ne nécessite donc pas de tuteurage, et ses fruits mûrissent dans un laps de temps concentré. La plante compacte mesure en moyenne seulement vingt-quatre pouces de hauteur, ce qui en fait une bonne variété pour la culture en conteneurs. La majorité des tomates cerises Gold Nugget sont sans pépins jusqu'à la fin de la saison, et il y a de fortes chances que la majorité des premiers fruits soient sans pépins.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Gold Nugget sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
La tomate Gold Nugget est une variété de tomate cerise, classée botaniquement comme Lycopersicon esculentum ou Solanum lycopersicum 'Gold Nugget'. Les tomates sont en outre classées en sous-groupes qui représentent les variations observées au sein des espèces de tomates, appelées leur cultivar: un terme botanique qui est une contraction du terme de deux mots variété cultivée, et équivaut à ce que les producteurs appellent simplement une «variété». Par conséquent, les variétés de tomates cerises sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Comme toutes les tomates, la pépite d'or fait partie des solanacées, également connues sous le nom de famille Nightshades. C'est un cultivar à pollinisation libre, ce qui signifie que les graines conservées produiront le même fruit que le parent.
La valeur nutritionnelle
Les tomates sont riches en vitamine C et contiennent également des quantités décentes de vitamine B et de vitamine A. Les tomates sont une excellente source de calcium et de fer et contiennent de bonnes quantités de phosphore, de soufre et de potassium. En raison de la concentration de vitamine B et de potassium dans les tomates, les inclure dans votre alimentation équilibrée serait efficace pour réduire le taux de cholestérol et abaisser la tension artérielle.
Applications
Les variétés déterminées, qui mûrissent immédiatement, comme la tomate Gold Nugget, sont un bon choix pour les jardiniers qui aiment la conserve. Les tomates cerises Gold Nugget sont souvent sans pépins et ont une saveur sucrée bien équilibrée, ce qui les rend parfaites pour les collations. Ils sont délicieux tels quels ou avec juste une touche de sel, mais ils peuvent aussi être rehaussés d'herbes et d'épices. Essayez d'associer des tomates avec des fromages à pâte molle, du basilic, de la coriandre, de la ciboulette, de l'aneth, de l'ail, de la menthe, du paprika, du poivre, du romarin, de l'origan, du persil, du thym, des flocons de piment rouge, du fenouil et de l'estragon. Conservez les tomates à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
La tomate Gold Nugget est lauréate du prestigieux prix du mérite du jardin de la British Horticultural Society (RHS), qui vise à aider les jardiniers à sélectionner les plantes les mieux adaptées à la valeur du jardin: excellentes pour une utilisation ordinaire dans des conditions appropriées, couramment disponibles, de bonne constitution, de forme et de couleur essentiellement stables et raisonnablement résistantes aux ravageurs et aux maladies.
Géographie / Histoire
La tomate cerise Gold Nugget a été développée par le Dr James Baggett de l’Oregon State University au début des années 1980 et a été spécialement conçue pour les climats frais. Par conséquent, les plants de tomates Golden Nugget se fixent facilement par temps frais et conviennent bien au nord-ouest maritime des États-Unis, bien qu'ils aient également été déclarés abondants lorsqu'ils sont cultivés dans des conditions plus chaudes. Ce sont des producteurs fiables et sont généralement la première variété à mûrir. Lorsqu'elles sont récoltées régulièrement, les plants de tomates Gold Nugget surclasseront la plupart des autres variétés de cerises. Récoltez lorsque les fruits individuels donnent légèrement sous la pression des doigts, bien que les épaules n'aient pas encore changé de couleur.
