Citronnelle

Lemon Grass

Informations sur la citronnelle, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le feuillage étroit de la citronnelle varie du bleu-vert à l'or, et les fleurs sont blanches, crème ou vertes selon l'âge de la plante. Généralement, il y aura plus de couleurs de violet et de bleu à la base de la plante la plus proche de sa source de racine. La citronnelle plus jeune affichera un doux arôme d'agrumes tropicaux rappelant les boucles de fruits naturels. La tige et le bulbe seront tendres au toucher et au couteau. Plus la plante est âgée, plus elle est fibreuse et moins savoureuse.

Saisons / Disponibilité


La citronnelle est disponible toute l'année.

Faits actuels


La citronnelle, connue en botanique sous le nom de Cymbopogon citratus, fait partie de la famille des Poacées et est une grande graminée vivace. La citronnelle est originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde et a été couramment utilisée pendant des siècles pour des traitements thérapeutiques. La citronnelle peut être facilement propagée et est couramment trouvée et utilisée comme huile essentielle.

La valeur nutritionnelle


L'huile est extraite de la citronnelle pour sa haute teneur en vitamine A. Il est également utilisé en complément des thés et des soupes aux herbes. Ses propriétés médicinales le rendent très utile en médecine ayurvédique.

Applications


La saveur distinctive d'agrumes aux herbes et l'arôme de la citronnelle se prêtent bien à de nombreux plats asiatiques tels que les currys, les soupes de nouilles et les sauces au chili. Faites infuser des liquides de cuisson pour cuire à la vapeur des crustacés comme les moules et les palourdes, ou ajoutez-les au lait de coco pour braiser du bœuf ou du porc. Écrasez les tiges tendres et infusez des spiritueux pour créer des cocktails parfumés au concombre, à la lime Kaffir ou au basilic thaï.

Informations ethniques / culturelles


Cultivée dans toute l'Asie, la citronnelle est un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et indochinoise. Lorsque la viande a été introduite pour la première fois dans la cuisine thaïlandaise, la citronnelle était utilisée pour masquer son parfum «gibier».

Géographie / Histoire


Membre de la famille de la canne à sucre et originaire des régions tempérées et tropicales chaudes de l'Ancien Monde et de l'Océanie, la citronnelle est cultivée commercialement aux États-Unis en Californie et en Floride.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Restaurant Oyster and Pearl Bar La Mesa CA 619-303-8118
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Table des agriculteurs (Petite Italie) San Diego, Californie 619-501-0789
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Restaurant Terra San Diego, Californie 619-293-7088
Feu de camp Carlsbad CA
Blue Ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
Herb & Sea (Bar) Encinitas, Californie 858-587-6601
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Taverne Uptown San Diego, Californie
Jupe en herbe San Diego, Californie 858-412-5237
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Échange Kettner San Diego, Californie
Reel Street Eats San Diego, Californie 619-558-9114
Services aux aînés de St. Paul San Diego, Californie 619-806-2076
Montrez les 40 autres ...
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego, Californie 619-549-9002
Préparation au froid Town & Country San Diego, Californie 619-291-7131
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Vieille ville de Harney Sushi San Diego, Californie 619-295-3272
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Place Saint-Paul Chula Vista CA 619-788-8570
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Esprits Cutwater (Bar) San Diego, Californie 619-672-3848
Chef Drew Mc Partlin San Diego, Californie 619-990-9201
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Bar et restaurant Ska San Diego, Californie 925-487-2025
Bar de l'artisanat et du commerce San Diego, Californie 619-269-0288
Harumama Teriyaki et Bao Carlsbad CA 760-637-5737
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
monde San Diego, Californie 619-955-5750
Océan bleu Carlsbad CA 760-434-4959
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Saffron Thai LLC San Diego, Californie 619-574-7737
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Sous Belly-Uptown San Diego, Californie 619-269-4626
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Maison artisanale San Diego, Californie 619-948-4458
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091

Idées de recettes


Recettes contenant de la citronnelle. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Costa Rica Dot Com Soupe aux nouilles Pak Choi
Gaufre croustillante Poulet Inasal (inasal na manok)
Une perspective épicée Biscuits sablés à la citronnelle
RasaMalaisie Poulet au four au miel et à la citronnelle
Baguettes errantes Sauce chili vietnamienne à la citronnelle
Miam Curry vert thaï aux superaliments végétaliens
Se régaler à la maison Soupe thaï aux patates douces à la citronnelle et au gingembre
Récolte à moitié cuite Bœuf thaï au basilic avec bols de riz à la citronnelle
Cuisine Kahakai Soupe claire au curcuma avec poisson (Tom Kamin Pla)
Costa Rica Dot Com Soupe Tom Yum Goong
Montrez les 8 autres ...
Joyeux jaunes Soupe thaï aux carottes
Assaisonner d'épices Brochettes de crevettes grillées à la citronnelle
Le facteur Yum Yum Boulettes de poulet vietnamiennes
La cuisine Wanderlust Thé à la citronnelle fraîche addictive
Pincer et tourbillonner Roulé aux œufs dans un bol
Récolte à moitié cuite Thé glacé sucré à l'hibiscus, à la citronnelle, au basilic et au miel
Costa Rica Dot Com Bouillon de galanga à la noix de coco
Mise à l'échelle Beurre d'arachide thaï épicé

Récemment partagé


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Partager Pic 58521 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
619-295-3172
PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 9 jours, 3/01/21

Partager Pic 58344 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 25 jours, 13/02/21

Partager Pic 58083 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 Hancock street San Diego CA 91910 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 45 jours, 24/01/21
Commentaires de Sharer: Citronnelle de Fresno Evergreen!

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 55 jours, 14/01/21
Commentaires de Sharer: La citronnelle de ses produits.

Partager Pic 56904 Marché fermier de Santa Monica Son produit à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 182 jours, 9/09/20

Partager Pic 55509 Marché Ballard Marché Ballard
1400 NW 56th St Seattle WA 98107
206-783-7922 À proximitéSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 318 jours, 26/04/2020
Commentaires de Sharer: J'adore le thé à la citronnelle, et c'est officiellement devenu mon go-to après le dîner!

Partager Pic 55329 Marché fermier de Santa Monica Son produit
Fresno, Californie
559-313-6676
PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 364 jours, 3/11/20

Partager Pic 53506 Tan Phat Marché oriental de Tan Phat
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 PrèsPhénix, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20

Partager Pic 52556 Noordermarkt Ferme biologique BelleMarie
Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold
052-248-2288
PrèsAmsterdam, Hollande septentrionale, Pays-Bas
Il y a environ 494 jours, 11/02/19
Commentaires de Sharer: Citronnelle de la ferme BelleMarie

Partager Pic 52425 Marché fermier de Santa Monica Son produit
Fresno, Californie
559-313-6676 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 504 jours, 23/10/19
Commentaires de Sharer: Saison de la citronnelle!

Partager Pic 51999 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature fraîche SA
Marché central d'Athènes Grèce Y-14 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 531 jours, 26/09/19
Commentaires de Sharer: Citronnelle ☘️ Goût et arôme

Partager Pic 51667 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 557 jours, 31/08/19

Partager Pic 50267 Marché alimentaire asiatique Marché alimentaire asiatique
3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403
707-540-0499 Près deSanta Rosa, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 49908 Centre Tekka Marché humide de Tekka
665, chemin Buffalo L1 Tekka Centre Singapore 210666 ProcheSingapour, Singapour
Il y a environ 603 jours, 15/07/19
Commentaires de Sharer: La citronnelle occupe une place prépondérante sur le marché Tekka à Singapour.

Partager Pic 48684 Ralphs Ralph's - Beverly Blvd.
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 Près deBeverly Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 48637 Ranch américain et marché de fruits de mer Ranch américain et marché de fruits de mer
19105, boulevard Pioneer Artesia CA 90701
562-924-7000 À proximitéArtesia, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48356 Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Costa Mesa
665 avenue Paularino Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 47647 Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 666 jours, 14/05/19
Commentaires de Sharer: Citronnelle

Partager Pic 46857 payer tanjong PrèsSingapour, Singapour
Il y a environ 705 jours, 04/04/19

Partager Pic 46615 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen
559-930-0815 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 718 jours, 23/03/19
Commentaires de Sharer: De la citronnelle aperçue au Virginia Park Farmer's Market.

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