Persil italien

Italian Parsley





Description / Goût


Le persil italien est une herbe à feuilles qui pousse de petite taille, environ un pied de haut et à peu près la même chose autour. Le persil italien multibranche a des tiges vert vif qui sont tendres quand elles sont jeunes et deviennent ligneuses à mesure que la plante mûrit. Les feuilles sont triangulaires, plates et profondément dentées, divisées en trois sections avec de multiples feuilles poussant le long du sommet des tiges. La variété à feuilles plates est plus résistante que la variété frisée et elle a un arôme plus fort et une saveur légèrement moins amère. La saveur est souvent décrite comme fraîche et verte, avec des notes d'agrumes, de clou de girofle et de muscade et un goût terreux. Dans sa 2ème année, le persil italien fleurira, avec des grappes circulaires de petites fleurs blanches sur de fines tiges.

Saisons / Disponibilité


Le persil italien est disponible toute l'année.

Faits actuels


Le persil italien est un cousin de la variété frisée souvent repéré sur un plat comme garniture. Le nom botanique du persil italien est Petroselinum crispum neapolitanum, bien qu'il soit souvent appelé «persil à feuilles plates». L'herbe aromatique appartient à la famille des carottes et tire son nom de son lieu d'origine probable. Le persil italien est cultivé non seulement pour ses feuilles aromatiques, mais aussi pour ses tiges, qui figurent dans l'assaisonnement français classique «bouquet garni», qui comprend également des brins frais de thym et des feuilles de laurier séchées. En plus des variétés italiennes et frisées, il existe une troisième variété de persil appelée Hambourg, qui est cultivée pour sa longue racine semblable à un salsifis et utilisée principalement à des fins médicinales.

La valeur nutritionnelle


Le persil italien a les mêmes avantages pour la santé que la variété frisée. L'herbe à feuilles est une bonne source de vitamines A, B, C et K, ainsi que des minéraux fer, potassium et cuivre. Le persil italien contient également du folate. Les composés des huiles essentielles de persil italien comme le limonène, l’eugénol et la myristicine donnent à l’herbe son arôme ainsi que des propriétés antifongiques, antiseptiques et anti-inflammatoires. Les flavonoïdes du persil italien, tels que la lutéoline et l'apigénine, lui confèrent des bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants. Le persil italien est utilisé comme nettoyant pour palettes et aide à la digestion.

Applications


Les tiges de persil italien sont traditionnellement incluses dans le «bouquet garni» d'un chef, un paquet d'herbes utilisées pour infuser la saveur dans les soupes, les bouillons, les saumures et les sauces. Les feuilles sont souvent réservées pour la garniture, ou ajoutées à la fin aux soupes pour un goût vert frais. Le persil italien résiste mieux à la cuisson que la variété frisée, il est donc souvent préféré lors de l'utilisation dans les recettes de plats chauds. Ajoutez des brins frais aux bouillons et les sauces n'utilisez que les tiges dans une sauce légèrement colorée pour empêcher les feuilles de colorer le plat. Hachez le persil plat et ajoutez-le au taboulé ou mélangez-le avec du riz et de l'aneth pour obtenir des feuilles de vigne farcies. Utilisez du persil italien dans les marinades et les vinaigrettes, les salades de chou et les plats de pommes de terre. Le persil italien doit être rincé à l'eau froide pour enlever toute saleté avant utilisation. Conservez le persil italien non lavé au réfrigérateur, emballé dans du plastique pendant une semaine maximum.

Informations ethniques / culturelles


Dans certains pays, la variété frisée est préférée au persil italien à feuilles plates. Cela pourrait être lié à une ancienne pratique consistant à éviter la variété à feuilles plates en raison de sa ressemblance avec l’herbe vénéneuse, le «persil du fou». Les Grecs de l'Antiquité utilisaient le persil à des fins médicinales, ainsi que pour la parure des athlètes et des tombes des morts. L'utilisation grecque du persil comme plante médicinale peut avoir influencé son utilisation dans les pratiques ayurvédiques en Inde. Les tiges et les feuilles séchées peuvent être réduites en poudre et utilisées comme colorant vert ou colorant alimentaire.

Géographie / Histoire


Le persil italien est originaire de la région méditerranéenne du sud de l'Europe, bien que le botaniste Carl Linnaeus pensait qu'il s'agissait spécifiquement de la grande île de Sardaigne au large des côtes de l'Italie et du sud de la France. Cultivé pendant plus de 2000 ans, le persil a été utilisé pendant des siècles comme plante médicinale avant d'être consommé comme assaisonnement. C'est probablement en Europe au Moyen Âge qu'il a été utilisé pour la première fois comme ingrédient dans les cuisines. L'herbe aromatique a été introduite aux États-Unis au 17ème siècle avec des colons et des voyageurs, et elle est maintenant considérée comme indigène dans de nombreux États. Le persil italien pousse mieux dans un sol riche et humide et fait mieux dans les régions où les étés sont plus frais sans humidité et trop de chaleur.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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Le Havre San Diego, Californie 619-964-3778
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Les sentiers San Diego, Californie 619-581-5331
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Cesarina San Diego, Californie 619-226-6222
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Jack et Giulio San Diego, Californie 619-294-2074
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Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
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Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
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Oliver et Rose San Diego, Californie 619-300-3395
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
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Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
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Lola 55 San Diego, Californie 619-727-9282
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
Le bunker de charbon Fallbrook CA 619-218-4102
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
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Pier Café 2021 San Diego, Californie 619-232-7277
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
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Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
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Pistolet fumant San Diego, Californie 619-276-6700
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
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The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd La Jolla CA 858-776-3246
Village italien de Mimmos San Diego, Californie 619-239-3710
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Ju-Ichi San Diego, Californie 619-800-2203
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535
Hane San Diego, Californie 619-339-6438
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La table de Miller Oceanside CA 310-694-4091
Cuisine et bar Harley Grey San Diego, Californie 619-840-7000
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Lapin volcanique San Diego, Californie 619-232-8226
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Le liège et l'artisanat San Diego, Californie 858-618-2463
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Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
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Alexander est le 30 San Diego, Californie 858-774-3062
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
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Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Café Kensington San Diego, Californie 619-684-0044
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Racine rustique San Diego, Californie 619-232-1747
Grand érable La Jolla UTC San Diego, Californie 858-886-7403
Pendry SD (provisoire) San Diego, Californie 619-738-7000
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Cuisine Marriott Marina San Diego, Californie 619-234-1500 poste 6113
Poisson 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
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Restaurant Villa Brockton San Diego, Californie 858-454-7393
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Casino Seven Mile Chula Vista CA 619-976-7049
Cuisine de sororité - Kappa Delta San Diego, Californie 510-512-2213
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, Californie 760-704-8441
Société rare San Diego, Californie 619-501-6404
Cuisine et salon de Leroy Coronado CA 619-522-6890
Pain sucré et vin Del Mar CA 858-832-1518
Kairoa Brewing Company San Diego, Californie 858-735-0051
Mission Bay Yacht Club San Diego, Californie 858-488-0501 poste 14
Devant Enoteca India St. San Diego, Californie
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Le Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Gloire du matin San Diego, Californie 619-629-0302
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach, Californie 858-212-8751
Aliments Monteferante Vue CA 310-740-0194
Brandon Matzek - Blogueur San Diego, Californie 800-221-9730
Bar à pizza Isola San Diego, Californie 619-564-2938
Spiritueux de la côte du Pacifique Oceanside CA 925-381-5392
Eddie V's Prime Seafood San Diego, Californie 619-615-0281
Échange Kettner San Diego, Californie
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Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
Cove House La Jolla CA 858-999-0034
Bien-être Eve-Creations Encinitas, Californie 775-450-7235
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Trattoria au romarin Coronado CA 619-669-8435
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Avant San Diego, Californie 858-675-8505
Cave + Cuisine Solterra Encinitas, Californie 858-245-6146
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
Thym pour quelque chose de fait maison Rancho Santa Fe, Californie 858-245-1004
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Restaurant Red O San Diego, Californie 858-291-8360
Fromage Venissimo Hillcrest San Diego, Californie 619-491-0708
Jeune Et Jolie Carlsbad CA 858-231-0862
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
Maison publique 131 San Diego, Californie 858-537-0890
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Pizzeria Regents La Jolla CA 858-550-0406
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Il Dandy San Diego, Californie 609-373-5917
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Cavalier de rivage La Jolla CA 858-412-5308
Chardonneret San Diego, Californie 619-722-3398
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's San Diego, Californie 858-453-2583
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Rubicon Deli-UTC San Diego, Californie 619-200-4201
Pop Pie Co. (Cuisine) San Diego, Californie 619-414-8495
Cave à vin et bistrot San Diego, Californie 619-295-3939
Pâturer San Diego, Californie 619-839-9852
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
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Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Mille Fleurs Rancho Santa Fe, Californie 858-756-3085
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Gosse San Diego, Californie 619-822-5493
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Cuisine italienne Bencotto San Diego, Californie 619-822-5493
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Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
Salon de sushi Hive San Diego, Californie 619-702-6010
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Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Croûte Pizzeria-Carmel San Diego, Californie 858-212-8751
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Pub et cuisine Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
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Burger de quartier San Diego, Californie 619-446-0002
Blé et eau La Jolla CA 858-291-8690
Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
Le camion Go Go San Diego, Californie 401-837-1740
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Désordre chaud San Diego, Californie 619-297-1866
Chef Justin Snyder CA Lakeside 619-212-9990
La part du lion San Diego, Californie 619-564-6924
Petit-déjeuner au port San Diego, Californie 619-888-6586
Sensations Santé San Diego, Californie 619-933-3489
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
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Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
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Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
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Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
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Le bœuf sage San Diego, Californie 619-851-0672
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
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Bar à vin et café en pierre humide San Diego, Californie 619-255-2856
Café commun San Diego, Californie
Le Crack Shack-San Diego San Diego, Californie 619-795-3299
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Justin Hoehn San Diego, Californie 619-326-8895
Ebullition Brew Works & Gastronomie Carlsbad CA 760-504-4492
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Civique 1845 San Diego, Californie 574-210-4025
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Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Barbusa San Diego, Californie 619-297-6333
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Cuisine soeur San Diego, Californie 858-232-7808
Restaurant et brasserie Gravity Heights San Diego, Californie 858-551-5105
Rois de cuivre Oceanside CA 323-810-1662
Bleu Capri 2020 San Diego, Californie 858-673-5100
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
True Food-Fashion Valley San Diego, Californie 619-810-2929
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Pizzeria Landinis San Diego, Californie 619-238-3502
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Esprits Cutwater San Diego, Californie 619-672-3848
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
VOUS Gestion culinaire San Diego, Californie 858-964-8677
Villa Capri Poway Poway CA 858-391-9400
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
Vieille ville de Miguel San Diego, Californie 619-298-9840
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985

Idées de recettes


Recettes qui comprennent du persil italien. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Non philosophe Pommes de terre Fingerling au persil rôti et à l'ail
Mange nutritive Bol énergétique méditerranéen
Sprinkles et pousses Beurre au vin rouge et à l'échalote
La cuisine est mon terrain de jeu Salade étagée préparée à l'avance
Recettes de rock Pesto aux amandes et persil italien
Goûter et voir Poulet Alfredo avec Penne et Petits Pois
Se régaler à la maison Crevettes Chimichurri
La cuisine de Nyssa Salade de pois chiches à la feta
Non philosophe Salade de pâtes orzo au basilic citronné
Délice de connaissances Pommes de terre sautées au citron et pesto à la ciboulette
Montrez les 20 autres ...
Foodie Crush Taboulé de quinoa aux pois chiches
Cuisine bondée Steaks de chou-fleur grillés avec salade de haricots blancs
Recettes saines de mélangeur Salade de chou rouge
Délice de connaissances Brochettes de polenta aux légumes avec chimichrurri
Juste un peu de bacon Vinaigrette au babeurre Spicy Green Goddess
Sprinkles et pousses Pétoncles poêlés avec salade de pommes, persil et échalote
Beurrez votre biscuit Croûtons faits maison à l'ail et au parmesan
Juste un peu de bacon Huile d'olive infusée au persil
Donne-moi un four sauce Chimichurri
Le critique de recette Spaghetti au pesto de persil
Remuer le ragoût Vinaigrette italienne aux herbes fraîches
Dolly et gruau Toast à l'avocat chimichurri
La cuisine Wanderlust Salade de Taboulé
La vie délicieuse Vinaigrette au persil
Délice de connaissances Sauce verte épicée
Un festin de famille Pain à l'ail
Notre cuisine salée Sauce verte italienne
Recette Runner Courge spaghetti à la feta et aux herbes
Sprinkles et pousses Bouchées de pois au prosciutto et au mascarpone
Chubby mon mari Cocotte aux œufs aux champignons et purée de persil

Récemment partagé


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150, boulevard Shelton Mcmurphey Eugene OU. 97401
541-431-4023
https://www.lanecountyfarmersmarket.org PrèsEugène, Oregon, États-Unis
Il y a environ 368 jours, 03/07/20

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Il y a environ 549 jours, 9/08/19
Commentaires de Sharer: devenir sauvage

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