Figues Céleste

Celeste Figs

Informations sur Celeste Figs, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Podcasts
Food Buzz: Histoire des figues Ecoutez
Food Fable: Figues Ecoutez

Producteur
Mud Creek Ranch

Description / Goût


Les figues céleste sont un fruit de taille moyenne à la peau lisse, de couleur marron clair à violette. Ils ont une forme de figue classique avec une tige élancée, un cou effilé et un fond trapu. Le dessous du fruit a un très petit trou ou «oeil» hermétiquement fermé qui empêche la pourriture des fruits due aux insectes et à l'humidité de pénétrer dans le fruit. Les figues Céleste ont une chair rose pastel qui semble être fortement mouchetée de minuscules graines. Ces «graines» sont en fait des ovaires de fruits non fécondés qui donnent à la figue son subtil goût de résine. Aussi connue sous le nom de figue de sucre, la chair de la figue Céleste a une saveur riche et sucrée de miel. Lorsqu'elle est mûre et prête à être récoltée, la figue Celeste commence à s'affaisser et peut même se fendre légèrement. La sève laiteuse du figuier Celeste est irritante pour la peau chez certaines personnes, pour éviter les irritations, portez des gants et des manches longues lors de la récolte des fruits ou de l'élagage des arbres.

Saisons / Disponibilité


Les figues Celeste sont disponibles deux fois par an, une fois au début de l'été et de nouveau à la fin de l'été jusqu'au début de l'automne.

Faits actuels


Les figues Celeste, scientifiquement connues comme faisant partie de Ficus carica, font partie de la famille des moracées et sont également appelées Blue Celeste, Sugar et Celestial. Sur le plan culinaire, ils sont utilisés comme fruit, en termes botaniques, la douce chair interne du fruit est en fait une fleur inversée et la peau de la figue, le tissu de la tige de la fleur. Les figues Celeste sont connues comme une figue commune et, en tant que telles, sont autogames, un facteur important dans les endroits où les guêpes figues n'existent pas, comme le sud-est des États-Unis. En conséquence, la figue Celeste et ses variétés améliorées sont les figues les plus couramment cultivées dans le sud-est des États-Unis aujourd'hui.

La valeur nutritionnelle


Les figues Celeste offrent une bonne dose de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium, de flavonoïdes, de polyphénols et d'antioxydants. Les figues telles que Celeste sont également riches en calcium offrant l'une des teneurs les plus élevées du monde des plantes comestibles. Sous leur forme fraîche et séchée, les figues telles que la Celeste ont longtemps été utilisées pour leurs propriétés laxatives.

Applications


La saveur sucrée des figues Celeste en fait une figue idéale pour les applications de dessert. Ils peuvent être coupés en deux et grillés puis servis avec de la glace à la vanille, des fromages à pâte molle ou du yogourt. Les figues céleste grillées peuvent également être servies avec des charcuteries et des fromages ou simplement arrosées de miel, de balsamique ou de nectar d'agave. Les figues Céleste peuvent être utilisées pour faire des pains plats et des tartes salés ou sucrés. La figue céleste tranchée peut être utilisée crue dans les salades ou simplement appréciée fraîche et entière comme fruit de grignotage. Les figues Celeste sont également idéales pour la transformation et peuvent être séchées, congelées ou utilisées pour faire des conserves. Les figues Céleste se marient bien avec le vinaigre balsamique, le porto, la cannelle, le chocolat, le miel, les noix, l'agneau, les échalotes, le thym, la pêche, la poire, la gousse de vanille, les charcuteries comme la pancetta, le prosciutto et le salami, et les fromages comme la chèvre, le mascarpone , bleu, ricotta et burrata. Une fois récoltées, les figues Celeste peuvent être réfrigérées mais doivent être utilisées dans quelques jours car elles ont une courte durée de conservation. À conserver à long terme, les figues Celeste peuvent être séchées, congelées ou en conserve.

Informations ethniques / culturelles


Il y a eu une poignée de variétés améliorées de figue Celeste créées à la Louisiana State University aux États-Unis. Des variétés telles que o’rourke, champagne (Celeste aux teintes dorées) et tigre (Celeste géante) ont toutes été créées en utilisant Celeste comme parent. Ces nouvelles variétés ont été créées pour avoir des caractéristiques telles qu'une meilleure qualité des fruits, une chute moins fréquente des fruits, une meilleure rusticité et des périodes de récolte plus longues, ainsi que pour fournir une quantité accrue de variétés de figuiers communs qui peuvent s'auto-polliniser.

Géographie / Histoire


On pense que les figues sont originaires d'Asie occidentale et des régions tropicales de l'Ancien Monde méditerranéen où elles sont cultivées depuis au moins 5000 ans avant JC. Les figues se sont d'abord rendues en Europe au début des années 1500, puis au Mexique en 1560 et en Virginie dans l'est des États-Unis en 1669. Aujourd'hui, les figues Celeste poussent principalement dans le sud-est des États-Unis et en Californie. Les figues Celeste préfèrent le plein soleil lorsqu'elles poussent, mais sont connues pour être plus résistantes au froid que de nombreux autres cultivars de figues. Les figuiers Celeste sont des cultivateurs vigoureux et sont appréciés pour être des fruitiers hautement productifs.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Celeste Figs. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Voyageur gastronomique Tarte aux figues et framboises
Mes nouvelles racines L'automne en pot: confiture de figues à la lavande, au thym et aux noix
Créée par Diane Scones aux figues au chocolat
Sucre et épice Pain frais aux figues et aux noix
Heather Goesch Nutrition Confiture de figues céleste crue sans sucre
Pâtisserie et œufs Pudding aux figues
Mangez les gains Figues enveloppées de prosciutto
Une bouffée d'air frais Tartelettes aux Figues Céleste

Récemment partagé


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619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 588 jours, 31/07/19
Commentaires de Sharer: Goût aussi bon qu'ils en ont l'air!

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