Description / Goût
Les pamplemousses Star Ruby sont globuleux et légèrement aplatis, atteignant une taille de 15 centimètres de diamètre et 12 centimètres de hauteur. Leur écorce est jaune-orange avec un rougissement de rose indiquant la maturité. La peau est moyennement épaisse et douce-amère chargée d'huiles volatiles qui s'intensifient lorsque la croûte est perforée ou zestée, libérant un bouquet d'agrumes aromatiques. Le pamplemousse Star Ruby a la chair la plus foncée de toutes les variétés de pamplemousse rouge. En fait, plus la chair est rouge, plus la saveur est sucrée. La pulpe rouge rubis est juteuse avec une saveur sucrée-acidulée et contient peu ou pas de graines.
Saisons / Disponibilité
Les pamplemousses Star Ruby sont disponibles à la fin de l'hiver et pendant les mois d'été.
Faits actuels
Le pamplemousse Star Ruby est une variété de Citrus paradisi qui poussait à l'origine comme sport sur un pamplemousse à San Benito, au Texas, dans les années 1930. En termes botaniques, le mot sport fait référence à une mutation naturelle qui se produit sur tout type de plante. Une sélection supplémentaire de la variété Star Ruby a été menée dans le cadre du programme de sélection R. A. Hensz de la Texas A & I University à Welasco, Texas. Les graines d'un pamplemousse Hudson, une variété rose, ont été irradiées et sélectionnées de manière sélective pour produire un pamplemousse moins granuleux profondément pigmenté.
La valeur nutritionnelle
Les pamplemousses fournissent de la vitamine C, des vitamines du complexe B, du zinc, du cuivre, du fer, du potassium et des fibres alimentaires. Plus précisément, les pamplemousses Star Ruby sont une excellente source de vitamine A et fournissent les plus hauts niveaux de lycopène de tous les pamplemousses.
Applications
Le pamplemousse Star Ruby est le pamplemousse rose standard en goût, en saveur et en apparence. Le plus souvent consommé frais dans les préparations pour le petit-déjeuner, le pamplemousse peut également être utilisé dans des salades salées, des plats cuits au four ou en jus dans des cocktails, de la vinaigrette ou des desserts glacés. La chair et le jus peuvent également être cuits en sauces, sirops et confitures. Associez le pamplemousse Star Ruby à d'autres agrumes, fruits tropicaux, avocats, yaourts, légumes racines, salades, poisson cru et cuit et herbes fraîches. Les pamplemousses Star Ruby se conservent à température ambiante jusqu'à une semaine et pendant 2 semaines lorsqu'ils sont réfrigérés.
Informations ethniques / culturelles
En 2013, la société Sunkist a lancé la campagne «Not Your Mother's Grapefruit» pour stimuler les ventes de pamplemousses chez les femmes de la génération du millénaire. Des preuves anecdotiques peuvent montrer une augmentation de la consommation de pamplemousse au cours de cette année pour les femmes.
Géographie / Histoire
Le pamplemousse Star Ruby a ses origines au Texas où il continue d'être une exportation emblématique. En 1977, un bois de bourgeons indemne de maladie de Star Ruby a été mis à la disposition du public, permettant à d'autres régions productrices d'agrumes de commencer à cultiver le fruit pour les marchés commerciaux. Cependant, il est largement admis que les fruits cultivés au Texas restent supérieurs en qualité et en goût. En fait, les pamplemousses Star Ruby cultivés au Texas sont les seuls fruits à porter la prestigieuse étiquette de «Texas Star Ruby».
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
Invigatorium | San Diego, Californie | 855-634-7664 |
Pendry SD (Pool House) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Cuisine et bar Harley Grey | San Diego, Californie | 619-840-7000 |
Cuisine à pizza Urbn | San Diego, Californie | 619-255-7300 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Bar d'échange Kettner | San Diego, Californie | |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
Waverly (barre) | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
Salle de jeux à pièces | San Diego, Californie | 818-448-0129 |
Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
Cinquante-deux recours | San Diego, Californie | 858-707-7016 |
Le bar de la vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
Barre de genièvre et de lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Fernside (Bar) | San Diego, Californie | 619-857-9409 |
Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, Californie | 619-295-3173 |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Le Loma Club | San Diego, Californie | 619-222-4653 |
Bar et restaurant Ska | San Diego, Californie | 925-487-2025 |
Le Dandy (Bar) | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
Sous Belly-Uptown (Bar) | 104 CA. | 619-269-4626 |
Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
Café Scrimshaw | San Diego, Californie | 951-663-2207 |
Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Cuisine principale du Hard Rock Hotel | San Diego, Californie | 619-702-3000 |
Cuisine Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
Toit en étain | San Diego, Californie | 619-230-8606 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Le rêve italien | San Diego, Californie | |
Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
Élevé par les loups | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Bar de l'artisanat et du commerce | San Diego, Californie | 619-269-0288 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
Tanière de sycomore | San Diego, Californie | 858-366-2586 |
Monarque (barre) | Del Mar CA | 619-308-6500 |
619 Spiritueux | San Diego, Californie | 619-647-4409 |
Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
Né et élevé (Bar) | San Diego, Californie | 619-550-5412 |
ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
Bar Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
Bar à pizza Urbn | San Diego, Californie | 619-255-7300 |
Panacée | Escondido CA | 858-442-4527 |
Side-car | San Diego, Californie | 619-230-5715 |
Jetée de Portside (bar Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Barbusa | San Diego, Californie | 619-297-6333 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Bar à spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Bar Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
Le Crack Shack-Encinitas (Bar) | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
Café Madeline | San Diego, Californie | 619-723-5845 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pali Wine Company | San Diego, Californie | 310-893-0038 |
Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego, Californie | 619-615-0281 |
Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
Cuisine Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Civic 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Barre de pieu | Coronado CA | 619-522-6890 |
La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Le Crack Shack Costa Mesa (Bar) | Costa Mesa CA | 619-450-7978 |
Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
Aliments Monteferante | Vue CA | 310-740-0194 |
Fabrication américaine de pizza | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
Le soufflet | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Dispositions polies | San Diego, Californie | 619-677-3784 |
Bar Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Esprits Cutwater (Bar) | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, Californie | 619-754-4041 |
Volcano Rabbit Bar | San Diego, Californie | 619-702-5595 |
Bar de feu de camp | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
Morning Glory (Bar) | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
L'hôtel Guild | San Diego, Californie | 858-373-3184 |
La part du lion | San Diego, Californie | 619-564-6924 |
Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
Jupe d'herbe (barre) | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
Ironside Bar Inc. | San Diego, Californie | 619-269-3033 |
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
Tahona (Bar) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Le bar de l'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
Barre d'herbes et de bois | San Diego, Californie | 619-955-8495 |
Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Cinquante-deux recours | San Diego | 858-707-7016 |
Abri / Saloon | Encinitas, Californie | 858-382-4047 |
Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
La barre de boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Actions ordinaires | San Diego, Californie | 714-317-7072 |
Panama 66 (Barreau) | San Diego, Californie | 619-702-6373 |
Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
You & Yours Distilling Co. | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego, Californie | 619-297-3100 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le pamplemousse Star Ruby. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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