Castelfranco

Castelfranco

Informations sur Castelfranco, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Royal Rose LLC Page d'accueil

Description / Goût




Castelfranco a une saveur amère mais il est beaucoup plus doux avec des nuances sucrées. Les têtes rondes sont de couleur unique, chaque feuille jaune beurre est parsemée de taches et de veines de couleur variant du rouge bordeaux au violet pâle. Les têtes individuelles sont en forme de rose ou de fleur, les feuilles se repliant les unes sur les autres. Bien que toutes les feuilles du Castelfranco soient comestibles, c'est la tête centrale de couleur unique qui est la plus souhaitable. Lors de la culture de Castelfranco, la couleur de cette tête centrale peut être blanchie davantage en plaçant un récipient sur les têtes et en laissant pousser pendant quelques jours dans l'obscurité ou dans des situations agricoles plus avancées en utilisant la méthode imbiancamento.

Saisons / Disponibilité




Castelfranco radicchio a une disponibilité limitée pendant les mois d'hiver.

Faits actuels




Castelfranco radicchio est une culture d'hiver italienne héritage connue en botanique sous le nom de Cichorium intybus. Un membre de la famille des astéracées Castelfranco radicchio est un croisement entre Escarole et radicchio Trevisano. Aussi connu sous le nom de Radicchio de Castelfranco dans son Italie natale et sous les surnoms de fleur comestible, de laitue d'orchidée et de rose d'hiver, un clin d'œil à la façon dont il ressemble à une fleur alors que la boule de feuilles en forme de laitue se déploie naturellement.

Applications


Castelfranco raddichio est assez tendre et doux pour être servi cru et peut être ajouté à des salades vertes fraîches. Comme les autres raddichios amers, il fonctionne bien dans les applications cuites comme les soupes, les pizzas et le risotto ou servi sauté seul comme plat d'accompagnement. Sa saveur amère se marie bien avec le jus d'agrumes, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et de vin rouge, l'ail, les champignons, la pancetta, le parmigiano reggiano, les anchois, le poivre noir et le fenouil.

Géographie / Histoire


Originaire du 17ème siècle, Castelfranco raddichio doit son nom à la ville du nord de l'Italie de Castelfranco Veneto où il a été cultivé pour la première fois. La région de Vénétie en Italie est connue pour sa production de radicchio, chaque ville de la région étant spécialisée dans la culture de son propre type. Une méthode pour développer certains raddichios tels que la coloration unique de Castelfranco connue sous le nom d'imbiancamento (blanchiment forcé) a été développée pour la première fois en 1860 par l'agronome belge Francesco Van Den Borre. Un processus compliqué, l'imbiancamento implique la récolte précoce de Castelfranco, puis le conditionnement des têtes coupées dans des paniers en filet et le stockage dans une pièce sombre. Les racines sont ensuite autorisées à tremper dans de l'eau de source en circulation maintenue à 60 degrés Fahrenheit. Le processus prend plusieurs jours pendant lesquels les feuilles prennent leurs panachures rouge-violet. Castelfranco peut également être cultivé avec succès dans le jardin potager sans utiliser la méthode imbiancamento à condition qu'il reçoive un arrosage régulier et modéré et des températures douces à fraîches.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Il Dandy San Diego, Californie 609-373-5917
Aliments Monteferante Vue CA 310-740-0194
Park Hyatt Aviara Carlsbad CA 760-448-1234
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Pour House Oceanside CA 760-730-5944

Idées de recettes


Recettes qui incluent Castelfranco. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Nom Nom Paleo Radicchio fané aux échalotes
Cuisinez presque n'importe quoi Radicchio Castelfranco Grillé avec Vinaigrette Citron Herbes
Amy Glaze's Pommes D'amour Salade d'Orange Sanguine & Radicchio Castelfranco au Fenouil, Radis & Menthe
Ciuliano Hazan Penne au Radicchio
Imbécile de rhubarbe Salade Castelfranco Radicchio et Pancetta

Récemment partagé


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Partager Pic 53087 Marché fermier de Ballard Ferme aux feuilles
10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ Washington, États-Unis
Il y a environ 458 jours, 08/12/19
Commentaires de Sharer: Un peu amer mais charmant avec du citron, de l'huile et de l'ail frais!

Partager Pic 50679 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Marché Oxbow Publix
610 1st Street # 18 Napa CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com PrèsNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19
Commentaires de Sharer: bien fait

Partager Pic 49557 Marché Bi-Rite Marché Bi-Rite - 18e rue
3639 18th Street San Francisco CA 94110
415-241-9760 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

Partager Pic 49436 Le Beau Market Le Beau Market - Levenworth St
1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109
415-885-3030 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

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