Description / Goût
La bette à carde arc-en-ciel se distingue par son bouquet de feuilles vertes et bronze riches ridées et légèrement savoyées et de tiges de couleurs vives. Les feuilles poussent debout et hautes à partir d'une rosette dense de tiges nervurées dans une myriade de couleurs, notamment l'or, le rose, l'orange, le violet, le rouge et le blanc avec des variations lumineuses et pastel. La bette à carde arc-en-ciel n'est pas unique parmi les autres blettes dans ses saveurs subtiles de terre avec de légères notes de piquant, en raison de sa teneur en pigment de bétalaïne. Les feuilles sont succulentes et tendres lorsqu'elles sont jeunes, les tiges, fibreuses et parfois amères et non comestibles.
Saisons / Disponibilité
La bette à carde arc-en-ciel est disponible toute l'année.
Faits actuels
Bette à carde arc-en-ciel, également connue sous le nom de betterave argentée à 5 couleurs et de Bright Lights, nom botanique Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, est un vert feuillu patrimonial souvent appelé betterave à feuilles. La bette se distingue des betteraves par son manque de betterave souterraine charnue élargie. Une caractéristique commune des betteraves et de la bette à carde arc-en-ciel est visible. Ils contiennent tous deux le composé, la bétalaïne. Les bétalaïnes sont des composés hydrosolubles contenant de l'azote que l'on ne trouve que dans un nombre limité de lignées végétales. A l'œil nu, ce ne sont que des pigments de teintes rouges et jaunes. Mais dans la nature, ces bétalaïnes agissent comme une source de survie, protégeant la plante des rayons UV tout en attirant les insectes et les abeilles pour la pollinisation.
La valeur nutritionnelle
La bette à carde est connue pour être un légume nutritionnel puissant regorgeant de vitamines, de nutriments et de bienfaits pour la santé. La bette à carde arc-en-ciel contient des niveaux élevés de vitamines C, K, E, de bêta-carotène et de minéraux manganèse et zinc. Comme indiqué, il contient également de la bétalaïne. Il a été démontré à plusieurs reprises que les pigments de bétaline soutiennent l'activité dans le processus de désintoxication du corps, activant et traitant les substances toxiques indésirables. Les bétaliens ne sont pas stables à la chaleur, donc des temps de cuisson plus longs peuvent réduire leur présence.
Applications
Dans le monde culinaire, la bette à carde arc-en-ciel est utilisée comme salade verte et comme légume-feuille, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé à la fois cru et cuit pour donner aux feuilles une saveur plus douce. La blette, en général, est utilisée comme substitut aux épinards et en tandem avec d'autres légumes verts rustiques comme le chou frisé, les moutardes en feuilles et le chou vert. Les ingrédients gratuits comprennent les agrumes, l'ail, les tomates, les poivrons, l'huile d'olive, les céréales telles que le riz et l'orge, les artichauts, les betteraves, les viandes rôties et le poulet, le bacon, la crème, les fromages tels que le pecorino et le parmesan et des herbes telles que le basilic et la roquette.
Géographie / Histoire
Comme son genre, Beta vulgaris, le suggère, la blette est en fait une betterave qui a été choisie pour la production de feuilles au détriment de la formation des racines. Toutes les variétés de blettes sont des descendants de la betterave de mer (B. maritima), une plante sauvage du bord de mer qui pousse le long des côtes méditerranéennes et atlantiques de l'Europe et de l'Afrique du Nord. La documentation de la culture de la bette à carde arc-en-ciel remonte à 1636 dans le livre «The Herball or General History of Plantes». C'est à cette époque, en 1888, que la bette à carde arc-en-ciel est apparue pour la première fois dans le catalogue de semences Vilmorin. Il est cultivé à la fois ornementalement et comme culture vivrière. Les plantes de bette à carde arc-en-ciel prospèrent dans les températures estivales fraîches, mais tolèrent la chaleur et l'humidité, elles sont donc adaptables et faciles à cultiver. Si vous cultivez la bette comme culture vivrière, vous devrez la protéger des lapins, des cerfs et des oiseaux.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Une porte au nord | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
| Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| La parcelle | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Dame aveugle | San Diego, Californie | |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Racines croisées | San Diego, Californie | 858-245-1678 |
| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la bette à carde arc-en-ciel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé Rainbow Swiss Chard en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme Kirsop 855, chemin Trosper SO 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 4 jours, 3/06/21 Commentaires de Sharer: J'ai toujours l'impression de manger l'arc-en-ciel, adorez ce déchiqueté avec un bouillon de poulet chaud versé sur le dessus :)  Marché fermier de Santa Monica Fermes familiales Tamai à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 11 jours, 27/02/21  Marché fermier de Santa Monica Fermes familiales Tamai à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 21 jours, 17/02/21  Marché fermier de Ballard Ferme Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 101 jours, 29/11/20 Commentaires de Sharer: on ne peut pas se tromper en faisant sauter l'arc-en-ciel  Marché fermier de la reine Anne Fermes Skinny Kitty 20482, chemin Skagit City Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a 180 jours, 9/10/20 Commentaires de Sharer: Toujours heureux de voir des bettes arc-en-ciel, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce vert nutritif coloré :)  Marché fermier de Ballard Ferme aux feuilles 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 255 jours, 28/06/20 Commentaires de Sharer: Magnifique et riche en antioxydants!  Marché fermier de la reine Anne Sweet Alyssum Farms Vashon, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 279 jours, 6/04/20  Marché des producteurs PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 369 jours, 06/03/20  Marché fermier de Santa Monica Fermes à feuilles persistantes de Fresno Fresno, Californie 1-559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 371 jours, 3/04/20 Commentaires de Sharer: Juste la bette à carde la plus incroyable!  Compagnie d'épicerie naturelle de Berkeley Compagnie d'épicerie de Berkeley 1336 rue Gilman Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com PrèsAlbany, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  Nob Hill Nob Hill Foods 611 rue Trancas Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19 Commentaires de Sharer: Organics  Marchés de Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477, avenue Chapin Burlingame CA 94010 650-558-9992 À proximitéBurlingame, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 01/08/19  Marché du Golden Gate Marché du Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 PrèsSausalito, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Rainbow Grocery Cooperative Épicerie arc-en-ciel 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché de producteurs de germes PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis Il y a environ 705 jours, 04/05/19 |
