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Description / Goût
Hidden Rose Apples® offre une saveur sucrée acidulée et subtile avec un goût qui a été assimilé à celui de la limonade à la fraise. Sa peau est de couleur jaune pâle à vert beige, souvent coiffée d'un léger rougissement rouge et couverte de lenticelles blanches (taches). Sa chair intérieure est croquante et juteuse avec une couleur rose vif à rouge.
Saisons / Disponibilité
La pomme Hidden Rose® est disponible de la fin de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
La commercialisation et la production de la pomme Hidden Rose® sont réglementées par Dragonberry Produce de Clackamas, Oregon. Variété déposée, Dragonberry Produce détient les droits sur la pomme Hidden Rose®, ce qui signifie que tous les vergers qui produisent la Hidden Rose® le font avec permission et selon des directives strictes de contrôle de qualité.
La valeur nutritionnelle
Sans cholestérol, les pommes contiennent de la pectine, une fibre bénéfique. Il a été démontré que cette fibre abaisse le taux de cholestérol du corps et diminue le risque de crise cardiaque. La pectine ralentit également le métabolisme du glucose chez les diabétiques. Les pommes contiennent du potassium, ce qui peut réduire les risques d'accident vasculaire cérébral et avoir une trace de bore censée construire les os et augmenter la vitalité mentale.
Applications
Délicieuse lorsqu'elle est appréciée à la légère, la couleur remarquable de cette pomme est mieux mise en valeur lorsqu'elle est finement tranchée et servie crue. Utiliser à la place du pain ou des craquelins pour les tartinades sucrées et salées, servir avec des fromages robustes sur une planche de charcuterie ou utiliser comme garniture comestible. Sa douce saveur acidulée et sa couleur vibrante résistent bien à la cuisson. Superposez des tranches de pomme à chair blanche pour une tarte, une quiche, un croustillant ou une tarte frappante. Cuire pour faire de la compote de pommes roses et des conserves ou faire sauter et servir sur du porc, du poulet ou de la courge rôtie.
Géographie / Histoire
La pomme Hidden Rose® a été découverte pour la première fois au début des années 1960 dans un pré sur une propriété appartenant à Lucky et Audrey Newell à Airlie, Oregon. La famille Newell appréciait les pommes produites par l’arbre sur leur propriété jusqu’à ce qu’elles déménagent au milieu des années 60. La pomme n’a été commercialisée auprès du public que dans les années 1980, lorsque Louis Kimzey, un ancien directeur de terrain chez Thomas Paine Farms, l’a redécouverte lors de la visite de l’ancienne propriété de Newell. La pomme a d'abord été connue sous le nom de variété Newell-Kimzey et plus tard sous le nom de Hidden Rose®. Il a été trouvé pour prospérer mieux dans le climat du nord-ouest du Pacifique et est cultivé presque exclusivement dans l'Oregon.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Hidden Rose Apples®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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