Tomates ancestrales de Sicile Rosso

Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes

Informations sur les tomates d'héritage siciliennes Rosso, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût


La couleur rouge foncé (rosso signifie rouge) et la forme unique font du Rosso Sicilian une tomate frappante. Un petit fruit qui atteint au maximum six onces et environ trois pouces de diamètre, le Rosso Sicilian devient encore plus attrayant lors du tranchage, car ses crêtes en forme de citrouille donnent aux tranches un aspect floral, chaque «côte» ressemblant à un pétale. La chair du Rosso Sicilian est de la même couleur riche que sa peau et est ferme et presque sans pépins. La peau fine du Rosso Sicilian est rapide à meurtrir, alors manipulez cette tomate avec soin.

Saisons / Disponibilité


Les tomates siciliennes Rosso sont disponibles en été et en automne.

Faits actuels


Les tomates Rosso siciliennes sont classées botaniquement comme Lycopersicon esculentum cv. Rosso Sicilian. Les tomates, comme les poivrons, les pommes de terre et les aubergines, appartiennent à la famille des solanacées, ou morelles. En raison du corps profondément strié du fruit, les tomates rosso siciliennes font partie du groupe de tomates costoluto (en italien pour «côtelées»). Ces objets de famille sont également classés comme tomates «sauce» et «pâte» car ils se prêtent bien à la cuisine. Les tomates Rosso siciliennes ne sont pas faciles à trouver, mais elles sont appréciées des producteurs pour leur saveur, leur apparence et leur temps de maturation rapide.

La valeur nutritionnelle


Les tomates siciliennes Rosso sont riches en nutriments. Comme toutes les tomates, elles contiennent une abondance de vitamines (y compris C, K et A). Parce que les Rosso Siciliens sont généralement cuits en sauce ou en pâte, ils sont une merveilleuse source de lycopène, le célèbre antioxydant trouvé dans les tomates qui est mieux absorbé par le corps une fois cuits.

Applications


La grande quantité de moelle d'une tomate Rosso sicilienne, ainsi que sa chair raide et son manque de graines, la rendent parfaite pour une utilisation dans les sauces et les pâtes. C'est aussi une tomate merveilleuse à sécher, en raison de sa faible teneur en humidité, de sa saveur fantastique et du manque de graines. Bien que la saveur du Rosso Sicilian soit à son meilleur une fois transformée, elle fait également une belle tomate à servir crue, en particulier en raison de ses magnifiques contours qui sont si joliment affichés une fois coupés.

Informations ethniques / culturelles


La tomate Rosso sicilienne est un héritage qui est arrivé aux États-Unis depuis la Sicile en 1987. Alors que l'âge du cultivar Rosso sicilien est inconnu, les tomates sont présentes dans cette région autonome d'Italie depuis les années 1500, quand elles ont débarqué sur l'île de le nouveau Monde.'

Géographie / Histoire


Bien que le genre Lycopersicon soit originaire des Andes avec son cousin, la pomme de terre, le parent le plus proche de la tomate qui orne nos plats et salades a été cultivé pour la première fois par les Aztèques dans le Mexique actuel. C'est là que les Espagnols ont rencontré la tomate pour la première fois lors de leur invasion de l'Amérique centrale. Ils étaient initialement méfiants à l'égard du fruit en raison de sa couleur rouge vif, mais ont observé que les Aztèques le mangeaient sans effets secondaires indésirables. Eux aussi ont commencé à le manger et l'ont trouvé non seulement non toxique, mais aussi assez juteux et savoureux pour être renvoyé en Espagne. Une fois que la tomate a atterri dans leur pays d'origine, elle a commencé à se répandre dans le reste de l'Europe. Alors que de nombreux Européens avaient une aversion pour les tomates, les jugeant toxiques, la Sicile a adopté la tomate facilement et l'a rapidement incorporée dans sa cuisine. Aujourd'hui, les tomates sont devenues si synonymes de la cuisine italienne qu'il est difficile d'imaginer qu'il y ait jamais eu une époque où elles n'étaient pas connues dans le pays. Il existe au moins 320 cultivars uniques de tomates couramment cultivés dans les fermes italiennes, dont beaucoup continuent à être produits en Sicile, où le climat est parfaitement adapté aux fruits tropicaux.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des tomates d'héritage siciliennes Rosso. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Gourmand en plein essor Bol de tomates anciennes et avocat, riz et haricots noirs avec crème fraiche à l'ail et à la ciboulette
Comment sucré mange Salade de tomates anciennes, d'avocat et de burrata sur pain grillé à l'ail

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