Description / Goût
Les Limau Susus sont oblongs ou ronds et petits à moyens, mesurant en moyenne 10 à 20 centimètres de longueur. Sa peau fine est verte et peut être lisse ou légèrement rugueuse et bosselée. La pulpe est jaune pâle avec 5 à 10 segments et contient quelques graines lisses et blanches. Les Limau Susus sont fermes avec un goût acide et sucré.
Saisons / Disponibilité
Limau Susus est disponible toute l'année.
Faits actuels
Limau Susus, botaniquement classé comme Citrus medica, est communément appelé citron en anglais. Les agrumes sont considérés comme l'un des quatre agrumes originaux et de nombreuses variétés d'agrumes qui existent aujourd'hui sont développées à partir de ce cultivar. Aussi connu sous le nom de Thanh Yen, Jeruj Sukade et Sitrun en Indonésie, Bulid à Philipino, Manao Khwai en thaï, Xiang Yuan en chinois et Musan-O-Maru-Bushu-Kan en japonais, Limau Susus est largement trouvé en Asie du Sud-Est et sont cultivés principalement au niveau local plutôt qu'au niveau commercial à des fins culinaires et médicinales.
La valeur nutritionnelle
Limau Susu est une excellente source de vitamine C, de potassium, de fibres et de magnésium.
Applications
Limau Susu peut être utilisé à la fois dans des applications crues et cuites. Il est généralement coupé en tranches ou en jus et mélangé avec de l'eau et d'autres boissons pour ajouter une saveur sucrée. Il peut également être pressé ou zesté et ajouté à des plats salés tels que les sautés. En Asie, Limau Susu est transformé en thé et est également bouilli avec du sucre, coupé en dés et utilisé comme confiserie. Limau Susu se marie bien avec le gingembre, l'ail, l'oignon, la cardamome, les baies, les nectarines, les prunes, les figues de Barbarie, les fruits de mer comme le poisson, les crevettes et les calmars, la volaille, le bœuf et le boy choy. Limau Susu se conservera jusqu'à deux semaines lorsqu'il est conservé scellé dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le citron est utilisé et apprécié dans la culture asiatique pour ses propriétés naturelles de soulagement de la douleur. Les fruits, les graines, les racines et les feuilles se trouvent dans les préparations médicinales traditionnelles pour réduire les symptômes de maux de tête, d'estomac et de dos en Chine. Ils sont également utilisés pour réduire les symptômes du rhume en Corée. Utilisé dans le thé, le citron en Corée est censé aider à supprimer la toux et à soulager l'indigestion.
Géographie / Histoire
Le citron est originaire d'Asie et s'est ensuite propagé en Europe vers le 3ème siècle avant notre ère. Aujourd'hui, Limau Susu se trouve sur les marchés locaux d'Asie, de Malaisie, d'Indonésie et de quelques îles de la Méditerranée.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Limau Susu. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Une perspective épicée | Concombre Gingembre Menthe Agua Fresca | |
| Appétit quotidien | Cocktail Acapulco |
