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Description / Goût
Les concombres au citron sont de forme sphérique à ovale, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur et ont souvent une petite saillie à l'extrémité de la fleur, un peu comme une orange nombril. Sa peau jaune à or est fine et tendre avec quelques rayures et marbrures et possède de minuscules soies qui sont comestibles mais peuvent facilement être enlevées. Ce fruit de la taille d'une balle de tennis passe du jaune citron au jaune doré en mûrissant. La chair interne est vert pâle à jaune avec des graines comestibles et a un goût doux et sucré avec une texture fraîche et croquante.
Saisons / Disponibilité
Les concombres au citron sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les concombres au citron, classés botaniquement comme Cucumis sativus, tirent leur nom de la couleur jaune citron de leur peau mais n'ont pas un profil de saveur similaire à un citron réel. Aussi connus sous le nom de citron du jardin, concombre de pomme, Budamkaya et Dosakai, les concombres au citron ont une peau fine et sont sans éclat, ce qui signifie qu'ils manquent de composants de saveur amère et sont facilement digestibles.
La valeur nutritionnelle
Les concombres au citron contiennent de la vitamine C, de la vitamine K, du potassium, du calcium, des fibres et des antioxydants.
Applications
Les concombres au citron sont le plus souvent utilisés dans les préparations crues mais peuvent également être marinés. Ils peuvent être utilisés tranchés dans des salades vertes fraîches, des salades de tofu, des salades de courgettes et de pois, ou tranchés et servis frais avec du pesto de basilic. Les concombres au citron peuvent également être pressés et utilisés dans des cocktails, des fresques d'agua et des smoothies. Accompagnez de tomates, de courges d'été, de carottes, d'herbes fraîches et de fromages, d'agrumes, d'olives et de vinaigre. Les concombres au citron se conservent jusqu'à trois jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les concombres au citron ont une forte présence sur le marché moderne en Inde où ils sont couramment ajoutés à la soupe, le Daal, utilisé dans la fabrication du Dosa-Aavakaaya, et du chutney. Il est populaire en Inde pour ses propriétés rafraîchissantes pour aider à lutter contre la chaleur étouffante de l'été et est également apprécié cru comme collation estivale.
Géographie / Histoire
On pense que les concombres au citron sont originaires d'Inde ou du Moyen-Orient au XVIe siècle, comme en font référence dans les anciens textes du Moyen-Orient. Il a ensuite été introduit aux États-Unis au début des années 1900. Aujourd'hui, les concombres au citron se trouvent sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées aux États-Unis, en Europe et en Asie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des concombres au citron. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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