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Description / Goût
Les prunes au citron sont une petite variété avec une extrémité saillante incomparable, rappelant la forme d'un citron. Ils partagent la même coloration jaune vif qui s'approfondit plus tard en un magenta rougeâtre, montrant généralement ses premiers rougeurs de couleur à l'extrémité arrondie caractéristique. Les prunes au citron ont une texture ferme et croquante qui devient assez molle et juteuse si elle mûrit complètement. Leur surnom sur le thème des agrumes n'a aucune incidence sur la saveur, car ils ne sont pas du tout aigres mais agréablement sucrés avec peut-être une touche de mandarine en finale.
Saisons / Disponibilité
Les prunes au citron sont disponibles pendant quelques courtes semaines au début du printemps.
Faits actuels
Les prunes citronnées sont classées botaniquement comme Prunus salicina et sont connues pour changer de couleur à mesure qu'elles mûrissent, ce qui leur vaut le surnom de «caméléon». Ils tirent leur nom commercial de leur forme unique qui ressemble en effet à celle d'un citron. Bien que rares en dehors de leur pays natal, le Chili, leur popularité internationale ne cesse de croître.
La valeur nutritionnelle
Les prunes de citron sont riches en vitamines A et C, en potassium, en calcium, en phosphate et en fibres alimentaires. Ces nutriments sont importants pour un système immunitaire fort, un système digestif sain, abaissant le taux de cholestérol et préviennent les effets négatifs des radicaux libres.
Applications
Les prunes au citron peuvent devenir assez molles lorsqu'elles sont bien mûres et il est alors préférable de les consommer fraîches, hors de la main. Lorsqu'elles sont encore jaunes et que leur chair est croustillante et légèrement acide, elles peuvent mieux conserver leur texture dans les applications de cuisson telles que les tartes et les gâteaux. Ajoutez les fruits tranchés aux salades fraîches et aux assiettes de fromages ou mélangez les prunes dans des smoothies avec des baies et d'autres fruits de saison. Les accords gratuits comprennent d'autres fruits à noyau tels que les pêches, les abricots et les amandes, les baies, la vanille, la crème, le gingembre, la cardamome, la muscade, la cannelle, le chocolat et le yogourt. La plupart des prunes au citron vendues en dehors de l'Amérique du Sud sont sous-mûres et devraient être laissées mûrir sur le comptoir avant de les manger.
Informations ethniques / culturelles
Certains pensent que la prune Lemon est soit la même soit étroitement liée à la prune Inca, une variété introduite par Luther Burbank de Santa Rosa, Californie en 1919. Elle est maintenant protégée par Slow Food USA dans le cadre du projet The Ark of Taste comme moyen de cataloguer et préserver les aliments patrimoniaux menacés d'extinction.
Géographie / Histoire
La prune citron a été élevée pour la première fois en Israël. Des variétés ont ensuite été transportées au Chili où la prune douce est maintenant principalement cultivée et exportée. C'est une variété relativement nouvelle aux États-Unis, apparue pour la première fois sur les marchés américains en 2010.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des prunes au citron. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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