Gourde

Bottle Gourd

Informations sur Bottle Gourd, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La gourde de bouteille peut varier en taille, en forme et en longueur selon la façon dont elle est cultivée et quand elle est récoltée. Il peut être court et rond, uniformément cylindrique, incurvé, bulbeux ou extrêmement long et fin. Sa peau est le plus souvent lisse bien qu'il existe certaines variétés couvertes de poils fins. Sa coloration peut varier d'un vert clair ou chartreuse au vert foncé. La chair intérieure est d'un blanc crémeux avec de petites graines qui, lorsqu'elles sont jeunes, sont tendres et comestibles, mais lorsqu'elles sont plus mûres, elles deviennent dures et doivent être enlevées avant la consommation. La courge jeune bouteille offre une saveur douce rappelant la courge d'été et le concombre avec une texture ferme.

Saisons / Disponibilité


La gourde en bouteille pousse toute l'année dans les climats tropicaux.

Faits actuels


Gourde, une partie botanique de Lagenaria siceraria est une vigne et un membre de la famille des cucurbitacées. Lorsqu'il est jeune, il est utilisé comme légume dans des préparations similaires à celles de la courge et une fois mûr, il peut être séché et évidé pour fabriquer des ustensiles, des instruments de musique et des récipients. La gourde bouteille a une histoire riche et a été l'une des premières plantes cultivées au monde. Il est aujourd'hui connu sous de nombreux noms différents à travers le monde, notamment sous les noms de calebasse, Opo, Cucuzza et Long melon.

La valeur nutritionnelle


La gourde est faible en calories et fournit de petites quantités de vitamine C, d'acide folique, de calcium, de fer, de zinc et de vitamines B. Il est également riche en fibres et on pense qu'il aide à une digestion saine. Le jus de Bottle Gourd est vanté pour sa teneur en vitamine C et en zinc ainsi que pour sa capacité à réguler potentiellement la glycémie. En Inde, le jus est couramment consommé comme boisson bénéfique pour la santé. Il faut cependant être prudent de ne jamais consommer de jus de gourde qui a développé une saveur amère car il peut contenir des toxines pouvant causer des ulcères, des dommages extrêmes à la voie digestive et dans certains cas même la mort.

Applications


La gourde Young Bottle est le plus souvent utilisée dans les applications cuites. Lorsqu'elle est très jeune, elle peut être utilisée avec la peau ou lorsqu'elle est légèrement plus mature, la peau peut être enlevée pour une texture plus tendre. Une gourde jeune peut être utilisée d'une manière similaire à celle des courgettes. Il peut être sauté, frit, mariné ou grillé. Ajoutez des cubes de gourde aux currys ou râpez et ajoutez à la pâte pour des pains rapides, des gâteaux et des beignets. La gourde plus mature est idéale pour rôtir lentement, cuire au four et réduire en purée pour les soupes et les ragoûts. La gourde mature est également idéale pour creuser légèrement, farcir et cuire au four. Dans le nord de l'Inde, la gourde est combinée au channa dal pour faire un plat connu sous le nom de lauki channa. Dans le Maharashtra, en Inde, la peau de la gourde est utilisée pour faire une préparation de chutney. En Chine, où il est connu sous le nom d'Opo, il est couramment utilisé dans les sautés et les soupes ou farci et cuit à la vapeur. En Amérique centrale, les graines sont grillées et moulues avec du riz, de la cannelle et du piment de la Jamaïque pour faire une boisson appelée horchata. Sa saveur et sa texture se marient bien avec l'aubergine, la tomate, l'oignon, les piments, le fenouil, le gingembre, l'ail, les pois chiches, les lentilles, le lait de coco, le porc, les crustacés et les viandes rôties. Pour conserver la gourde de bouteille au sec et au réfrigérateur. Pour une meilleure saveur et texture, utilisez dans les deux à trois semaines.

Informations ethniques / culturelles


En plus d'être une source de nourriture à l'état frais, la gourde séchée est utilisée depuis longtemps dans le monde entier à diverses fins. En Afrique, la gourde de bouteille séchée a une riche histoire d'utilisation comme récipient pour l'eau et le riz, les gourdes de bouteille plus grandes sont séchées et utilisées comme chapeaux pour la protection solaire et comme casques de moto. De plus, en Afrique, le stade de football qui a accueilli la Coupe du Monde de la FIFA a été conçu pour modéliser la forme et la couleur de la gourde séchée, un clin d'œil à son importance historique. En Inde, la gourde est séchée et utilisée pour fabriquer la base d'instruments de musique tels que le sitar et le tanpura. Dans les régions rurales du Mexique, la gourde séchée est utilisée comme cantine pour l'eau et est connue sous le nom de «bule» ou «guaje». En Amérique du Sud, la gourde est séchée et taillée en un «mate», le récipient traditionnel pour boire la boisson populaire de type thé yerba mate. Dans les Caraïbes, le mot «calebasse» est utilisé pour décrire le mode de vie naturel des rastafariens. À Hawaï, les gourdes séchées étaient couramment utilisées sur les tables comme pièce maîtresse et bol, le terme `` famille de calebasse '' ou `` cousins ​​de calebasse '' y est couramment utilisé pour désigner la proximité de la famille et des amis partageant les repas.

Géographie / Histoire


On pense que la gourde de bouteille est l'une des premières plantes cultivées au monde et a été domestiquée il y a plus de 10000 ans en Afrique. Des études effectuées par l'Académie nationale des sciences en 2005 indiquent qu'il a été domestiqué plus tôt que le bétail et les cultures vivrières et a probablement été introduit dans le Nouveau Monde par les Indiens du Paléo à la fin de la période glaciaire. Au fil du temps, il a fait son chemin à travers le monde via la migration humaine et est aujourd'hui connu sous de nombreux noms différents selon l'endroit où il se trouve. Il a longtemps été utilisé comme aliment de base dans la cuisine indienne où il est connu sous le nom de Lauki et Sorakaaya. En Chine, il est également connu sous le nom d'Opo, Hulu et Moa Gua, aux Philippines sous le nom d'Upo et en Italie sous le nom de Cucuzza. Aujourd'hui, la calebasse pousse dans le monde entier, prospérant dans les climats tropicaux et subtropicaux.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Bottle Gourd. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Indien khana Lauki Pakoda | Dudhi Bhajiya | Beignets de Bottlegourd

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48 Serangoon Rd Singapore Singapour 217959 PrèsSingapour, Singapour
Il y a environ 604 jours, 14/07/19
Commentaires de Sharer: En dehors du marché de Tekka, il y a le marché de Little India. Les fruits et légumes frais de l'Inde sont de haute qualité.

Partager Pic 46816 Super géant PrèsArrière Blk 182, Singapour
Il y a environ 708 jours, 4/02/19

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