Description / Goût
La courge turban est de taille moyenne à grande, mesure en moyenne 25 à 38 centimètres de diamètre et pèse environ cinq livres, et est déséquilibrée, ronde et de forme irrégulière. À son extrémité fleurie se trouve un bonnet en forme de turban qui se rassemble au centre puis se dilate en une base bulbeuse. La croûte mince et lisse varie en couleur du vert marbré, orange, rouge, au jaune ou rayé, et une seule courge affiche souvent toutes ces couleurs sur le chapeau du turban. La chair orange à texture fine est dense et ferme avec une cavité centrale remplie de pulpe filandreuse et de graines plates de couleur crème. Une fois cuite, la courge Turban a une texture farineuse qui est douce à sucrée selon la variété.
Saisons / Disponibilité
La courge turban est disponible de la fin de l'été à l'hiver.
Faits actuels
La courge turban, classée botaniquement comme Cucurbita maxima, est une variété patrimoniale qui pousse sur des vignes tentaculaires qui peuvent atteindre jusqu'à 2-3 mètres de longueur et appartient à la famille des cucurbitacées avec les citrouilles et les courges. La courge turban englobe un groupe de courges d'hiver connues pour leur bonnet en forme de turban ou leur gland à l'extrémité de la fleur, et ces courges sont principalement utilisées comme ornementales pour mettre en valeur ses couleurs vives, ses motifs et sa forme inhabituelle. Il existe de nombreuses variétés de courges turban, notamment le turban turc, le turban français, le chapeau mexicain, le turban turban, le turban américain et le Marina di Chioggia.
La valeur nutritionnelle
La courge turban est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C, de calcium, de fibres, de potassium et de bêta-carotène.
Applications
La courge turban est la mieux adaptée pour les applications cuites telles que la cuisson au four, la cuisson à la vapeur et le rôtissage. La grande taille et la forme unique de la courge Turban sont quelque peu difficiles à couper. En règle générale, la saillie en forme de gland est d'abord coupée en tranches, puis le turban et la base sont coupés en quartiers ou en cubes. La courge peut également être cuite avec la peau sur ou en dehors, mais la peau est finalement non comestible et doit être enlevée avant de consommer. La courge coupée peut ensuite être cuite et utilisée entière en accompagnement de viandes et de légumes principaux, ou en purée et ajoutée à des soupes, des ragoûts et des sauces comme épaississant. Il peut également être coupé en cubes et utilisé dans le chili, les sautés, les salades vertes et les salades de quinoa. La courge turban se marie bien avec la poire, la pomme, la blette, le maïs, le chou frisé, le céleri, les carottes, les champignons, les oignons, l'ail, le persil, la coriandre, la muscade, la cardamome, la cassonade, le beurre, la crème, les fromages fondants et à pâte dure, les noix grillées, la vinaigrette au tahini , saucisse, boeuf haché, bacon et poulet rôti. Il se conservera pendant quelques semaines lorsqu'il est conservé entier et non coupé dans un endroit frais et sec. Il faut prendre soin de ne pas endommager le capuchon car il s'agit de la partie la plus délicate de la courge Turban et où la pourriture est la plus probable en premier. Une fois coupés, il est préférable d'envelopper les morceaux coupés dans du plastique et de les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
La courge Turban était connue en France sous le nom de Giraumon Turban et des images de celle-ci se trouvent dans le célèbre album d'illustrations de Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères. Un livre réimprimé des illustrations utilise un gros plan de la courge turban figurant sur la planche n ° 23, illustrée à l’origine en 1871 comme photo de couverture du livre.
Géographie / Histoire
La courge turban a été mentionnée pour la première fois dans la publication de 1818 du Bon Jardinier, une encyclopédie française. Avant 1818, il y avait des cultivars en forme de turban, comme le turban français, mais sa saveur était fade et sa texture aqueuse, il était donc principalement utilisé comme plante ornementale. Ce turban français, cependant, continuerait à être un parent avec le hubbard, le gland et la moelle automnale du turban américain au début du XIXe siècle, qui offrait une saveur et une texture beaucoup plus désirables. Aujourd'hui, la courge Turban se trouve dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers aux États-Unis, en Europe, en Asie et en Australie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Turban Squash. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Martha Stewart | Trempette à la courge d'hiver | |
| Bonbons du désert | Trempette à la citrouille et aux noix | |
| Saut du paléo | Soupe à la courge turban | |
| Sports-Glouton | Courge turban farcie fumée et épicée |
Récemment partagé
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 Bashas ' Épicerie des Bashas 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com PrèsParadise Valley, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20 |
