Description / Goût
Les pommettes européennes sont très petites, mesurant entre 2 et 4 centimètres de diamètre, environ la taille de gros bleuets ou de petits raisins. Les fruits ne sont pas parfaitement ronds et peuvent avoir un aspect légèrement côtelé. Ils ont de longues tiges comme les cerises et mûrissent d'un jaune-vert au rouge. Leur chair blanche crémeuse a une saveur acidulée et acide. Les pommettes européennes laissées sur l'arbre développeront plus de sucres dans la chair, ce qui donnera un goût plus sucré.
Saisons / Disponibilité
Les pommettes européennes sont disponibles à l'automne et pendant les mois d'hiver.
Faits actuels
Les pommettes européennes sont une variété sauvage de pomme connue en botanique sous le nom de Malus sylvestris. En 2012, les chercheurs ont découvert que les pommettes européennes étaient un contributeur génétique majeur à la pomme domestique moderne. Le nom «pommetier» fait généralement référence à toute pomme mesurant moins de 5 centimètres de diamètre. L’aspect dit «crabe» de l’arbre, ainsi que le goût astringent du fruit, ont conduit à son nom commun.
La valeur nutritionnelle
Les pommettes européennes sont riches en vitamine C et en fibres. Ils contiennent de grandes quantités de phénols qui, avec leur teneur en vitamine C, offrent d'excellents avantages antioxydants. Ils sont une source de magnésium, de fer, de potassium et de vitamines du complexe B.
Applications
Les pommettes européennes sont généralement cuites avant d'être consommées, en raison du goût et de la texture du fruit cru. Les pommettes européennes sont le plus souvent utilisées pour leur forte teneur en pectine et en acide, ce qui les rend idéales pour les confitures et les gelées, mais aussi un bon substitut à la pectine pour d'autres confitures. Les fruits acidulés se marient bien avec les framboises, les myrtilles, les viandes de gibier, la volaille et les fromages crémeux. Ils peuvent être utilisés pour faire des sauces ou pressés pour leur jus pour une utilisation dans des cocktails, des cidres et des ales. En Grande-Bretagne, ils sont marinés. Rôti de pommettes européennes coupées en deux ou entières aux côtés de viandes. Les pommettes européennes se conservent jusqu'à un mois dans un endroit frais et sec. Réfrigérer pour un stockage prolongé.
Informations ethniques / culturelles
Le bois du pommier européen a une teinte rose et une odeur sucrée. Il a été brûlé lors de rites de fertilité et de cérémonies religieuses par les anciens Celtes de Grande-Bretagne. Le bois est également utilisé pour la fabrication de meubles et est idéal pour la sculpture et le tournage. Les pommettes européennes sont apparues dans la littérature et l’écriture tout au long de l’histoire, notamment dans deux des pièces de Shakespeare: A Midsummer Night's Dream et Love's Labor Lost.
Géographie / Histoire
Les pommettes européennes sont originaires d'Europe centrale, leur aire de répartition s'étend du Royaume-Uni dans le nord-est à la Turquie dans la région de la Méditerranée orientale. Les chercheurs ont cartographié le génome de la pomme domestiquée et ont découvert que le pommetier européen descend de l'espèce Malus sieversii, originaire des montagnes occidentales du Tien Shan au Kirghizistan. Cette région, qui comprend également le Tadjikistan, le Turkménistan et l'Ouzbékistan, abrite plus de 300 arbres fruitiers et à noix sauvages et c'est là que les pommes ont été domestiquées pour la première fois. De cette région fertile, les pommes se déplaçaient le long de la route de la soie avec les commerçants et les voyageurs. Les pommettes européennes poussent encore à l'état sauvage et sont cultivées dans certaines régions d'Europe et du Royaume-Uni. Il y a très peu de valeur commerciale de masse pour ces fruits, ils sont donc plus susceptibles d'être repérés sur les marchés fermiers locaux et dans les jardins potagers aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommettes européennes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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