| JF Organics | Page d'accueil |
Description / Goût
La courge de papaye est connue pour sa forme unique qui ressemble à celle d'une poire ou d'une papaye. La coloration de sa peau est également similaire à celle de la papaye, jaune vif avec des taches de blanc et de vert. Sa peau est suffisamment délicate pour être consommée et n'a pas besoin d'être pelée avant utilisation. Cette peau vibrante renferme une chair crémeuse jaune à blanche qui offre une texture tendre et une saveur délicate et sucrée de courge d'été. Sa saveur et sa texture seront à leur état idéal lorsque la courge de papaye mesure environ trois pouces de longueur et deux à trois pouces de largeur.
Saisons / Disponibilité
La courge de papaye est disponible du milieu de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
La courge de papaye est une variété de courges d'été classée botaniquement comme faisant partie de Cucurbita pepo et membre de la famille des cucurbitacées. Parfois appelée «poire de papaye», la courge de papaye est une variété relativement nouvelle de courge d'été. Son homonyme est un clin d'œil à sa forme et à sa couleur uniques qui rappellent celles d'une poire ou d'une papaye.
La valeur nutritionnelle
Semblable à celle des autres courges d'été Les courges de papaye sont connues pour leur forte teneur en eau. De plus, ils contiennent de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium, du magnésium et de l'acide folique, dont la plupart se trouvent dans la peau jaune vif de la courge.
Applications
La courge de papaye peut être utilisée dans les recettes qui demandent de la courge d'été ou des courgettes, dans des préparations crues et cuites. Une fois tranché, il peut être sauté, cuit à la vapeur, grillé ou frit. De fines tranches de courge crue peuvent être ajoutées aux sandwichs et aux salades ou peuvent être râpées et incorporées à la salade de chou ou à la pâte pour des pains rapides et des beignets. Répartir la courge tranchée dans les lasagnes, les casseroles, les enchiladas et la ratatouille. La courge de papaye plus grosse et plus mature est une forme idéale pour une utilisation dans les préparations de courges farcies, simplement creuses, farcies avec des garnitures, puis cuites au four, rôties ou cuites à la vapeur. La délicate saveur de courge d'été de la courge de papaye se marie bien avec une pléthore d'ingrédients tels que d'autres cultures d'été comme la tomate, l'aubergine, l'ail et les piments, avec des herbes fraîches comme l'origan, la menthe, le basilic et la coriandre, avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique , pignons de pin, saucisses, viandes grillées, crustacés, beurre bruni, fromages de chèvre acidulés et fromages à pâte dure comme parmesan et asiago. Pour une texture et une saveur idéales, la courge de papaye doit être conservée au sec, réfrigérée et utilisée dans la semaine.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, la courge Papaya a été sélectionnée comme vainqueur des All-American Selections en 2003. Une organisation à but non lucratif, All American Selections a passé en revue les légumes et les fleurs cultivés par graines depuis 1932 dans le but d'introduire des variétés faciles à cultiver et de haute qualité sur le marché commercial.
Géographie / Histoire
La courge de papaye est une variété hybride nouvellement développée de courge d'été créée en 2001. Développée par Seminis Vegetable Seeds, sa filiation est celle d'un hybride Cucurbita pepo F1. Assez rapide à pousser, il est généralement récolté une quarantaine de jours après le semis. La courge de papaye pousse dans une habitude semi-buisson et est de taille compacte, atteignant seulement environ trois pieds de hauteur et quatre pieds de largeur, ce qui la rend idéale pour les cultivateurs amateurs qui sont limités sur l'espace. Comme beaucoup de variétés de courges d'été, il est facile de la cultiver à condition qu'elle bénéficie du plein soleil et qu'elle produise des fruits prolifiques.
