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Description / Goût
La laitue frisée verte est le nom général fourni pour des dizaines de variétés qui produisent des laitues frisées semi-frillées avec des couleurs variant du vert lime au vert océan dans les feuilles extérieures au vert pois et aux feuilles intérieures de couleur crème. Les feuilles intérieures sont les filets de laitue. La texture des filets est toujours croustillante et succulente et la saveur généralement douce et insipide avec une nuance légèrement amère.
Faits actuels
La laitue est classée en six types différents, également appelés sous-espèces ou variétés botaniques. Les six types de laitue sont Crisphead (Iceberg et Batavian), Romaine, Beurre, Latin, Feuille et Tige. Tous les types de laitue, à l'exception de l'Iceberg, se présentent sous forme de feuilles rouges et vertes. Les filets de laitue verte sont simplement un produit créé à partir d'une industrie toujours avide de créer de nouveaux produits à partir de produits existants. Tout comme les laitues sont devenues mélangées, scellées sous vide et micro-dimensionnées, elles se sont également divisées, les feuilles extérieures utilisées comme laitues pour bébés et les cœurs intérieurs ont reçu un nom commercial tel que `` filet '' à des fins de marketing pur. Ainsi, des filets de laitue, des cœurs de romaine et des micro verts.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
