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Description / Goût
Les citrons verts sucrés sont de petite taille, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de diamètre, et sont de forme ronde à aplatie. La croûte est fine, facile à peler, lisse, couverte de glandes sébacées visibles et, selon le climat, peut rester verte à maturité ou devenir jaune d'or. Sous la croûte, la chair est molle, jaune-vert, divisée en dix segments par de fines membranes blanches et contient quelques graines non comestibles de couleur crème. Les limes sucrées sont aromatiques, juteuses et ont une faible acidité créant une saveur agréable au goût, douce et sucrée avec de subtiles notes de miel.
Saisons / Disponibilité
Les citrons verts sucrés sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les limes douces, classées botaniquement comme Citrus limettiodes, sont de petits agrumes appartenant à la famille des Rutacées. Aussi connu sous le nom de Lima dulce, de citron vert persan doux, de citron vert indien doux et de citron vert doux palestinien, on pense que les limes sucrées sont un hybride d'un citron vert mexicain et d'un citron ou d'un citron doux. Les citrons verts sucrés ne doivent pas être confondus avec Citrus limetta, le citron doux, parfois également appelé citron vert doux et de couleur jaune. Populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, d'Amérique latine et d'Inde, les limes sucrées sont principalement utilisées pour leur jus et sont utilisées comme agent aromatisant sucré. Les variétés communes de citron vert doux comprennent l'Indian, le Colombien et le Soh Synteng.
La valeur nutritionnelle
Les citrons verts sucrés contiennent plusieurs antioxydants, y compris la vitamine C. Ils sont également une bonne source de fibres alimentaires, de fer et leur écorce est une excellente source de vitamine B.
Applications
Les citrons verts sucrés sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites et sont présentés lorsqu'ils sont utilisés frais, hors de la main. Ils peuvent être tranchés et servis comme garniture aux côtés des plats principaux, des desserts et des apéritifs, ou ils peuvent être consommés crus comme collation. Les limes peuvent être pressées en jus pour être utilisées dans des vinaigrettes, des marinades et des sauces, ou mélangées à de l'eau aromatisée, des cocktails, des limes et des jus de fruits. Ils peuvent également être tranchés et jetés dans des salades de fruits, des pâtes, hachés pour la salsa et conservés pour le marinage, les chutneys et les marmelades. Les citrons verts sucrés se marient bien avec la grenade, les pommes, la banane, le kiwi, l'ananas, l'orange, les betteraves, le gingembre, les poivrons, la laitue, les concombres, les germes de soja, la tortilla, les pâtes, le riz et les viandes telles que la volaille, le bœuf, le porc et le poisson. Les citrons verts se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés à température ambiante et jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les citrons verts sucrés sont appréciés non seulement pour leur saveur sucrée, mais aussi pour leurs riches quantités de vitamine C. En Inde, les limes sucrées sont utilisées en médecine ayurvédique traditionnelle pour réduire les fièvres et les maux d'estomac, car on pense qu'elles contiennent des propriétés rafraîchissantes. Ils sont également utilisés pour réduire les symptômes associés aux infections de la gorge. Au Moyen-Orient et en Amérique latine, les citrons verts sucrés sont utilisés comme traitement préventif contre la grippe et le rhume. Les fruits sont consommés frais, évidés et pressés pour leur liquide sucré et bénéfique.
Géographie / Histoire
Les limes sucrées sont un hybride naturel qui serait originaire de l'Inde, et elles ne sont arrivées aux États-Unis qu'en 1904. Aujourd'hui, les limes peuvent être trouvées sur les marchés locaux et les épiciers spécialisés, et sont toujours cultivées dans le centre et le nord de l'Inde, partout la Méditerranée, en Égypte, au Vietnam et en Floride et en Californie aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des limes sucrées (Lima Dulce). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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