Informations, recettes et faits sur les poires noires Worcester

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Description / Goût

Les poires noires Worcester sont de taille moyenne à grande, mesurent en moyenne sept centimètres de diamètre et huit centimètres de longueur, et sont de forme irrégulièrement ovale. La peau a une base verte à rouge foncé et est recouverte de roussissement se connectant à une tige mince et brun foncé. La chair est de couleur crème avec un soupçon de vert pâle juste sous la peau et est très ferme et granuleuse avec un noyau central. Lors de la première cueillette, les poires Black Worcester sont amères, dures et piquantes et doivent être conservées pendant 4 à 6 mois. Une fois cuite, la poire devient douce et douce en saveur.

Saisons / Disponibilité

Les poires noires Worcester sont disponibles de la mi-automne au printemps.

Faits actuels

Les poires noires Worcester, classées botaniquement comme Pyrus communis, poussent sur des arbres pouvant atteindre plus de quinze mètres de hauteur et font partie de la famille des rosacées avec les pommes et les pêches. Également connues sous le nom de poire Warden et de poire de fer, la poire Black Worcester est l'une des plus anciennes variétés existantes aujourd'hui. Originaires d'Angleterre, les poires Black Worcester sont connues pour leurs longues capacités de stockage et ne sont pas consommées fraîches mais sont utilisées en pâtisserie. Cette variété n'est pas cultivée commercialement et se trouve principalement dans les vergers privés. Les arbres sont également utilisés comme plantes ornementales car ils portent de nombreuses fleurs blanches au printemps et peuvent offrir une protection contre le vent pour d'autres arbres plus petits dans les vergers.

La valeur nutritionnelle

Les poires noires Worcester contiennent de la vitamine C, du calcium et des fibres alimentaires.

Applications

Les poires noires Worcester conviennent mieux aux applications cuites telles que la cuisson au four. Lorsqu'elles sont crues, ces poires sont amères, dures et granuleuses, mais une fois cuites, la chair devient molle, juteuse et sucrée. Les poires noires Worcester sont souvent servies cuites ou cuites au sirop pour augmenter leur saveur. Ils sont également généralement farcis et cuits dans des sauces au chocolat ou cuits dans des desserts tels que des tartes, des tartes et des pâtisseries. Les poires noires Worcester complètent les saveurs d'esturgeon, de chevreuil, de bœuf, de caille, de porc, de poireaux, d'oignon, d'ail, d'amande, de vanille, de sirop d'érable et de chocolat. Ils peuvent être conservés pendant 4 à 7 mois dans un endroit frais et sombre et ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les poires noires Worcester sont un symbole de la ville de Worcester et de la campagne environnante depuis de nombreux siècles. On pense qu'en 1575, un poirier a été déplacé devant une porte que la reine Elizabeth allait franchir pour ajouter de la beauté à sa vue. La reine Elizabeth a vu l'arbre Black Worcester, a apprécié les poires et a décidé de placer les poires sur les armoiries de la ville. Les armoiries de Worcester portent encore aujourd'hui cette poire, ainsi que l'écusson du conseil du comté et les insignes des équipes de cricket et de rugby de la ville.

Géographie / Histoire

L'origine exacte de la poire Black Worcester est inconnue, mais on pense qu'elle a été introduite au Royaume-Uni par les Romains et a été enregistrée pour la première fois par les moines de l'abbaye de Warden dans le Bedfordshire dès 1388. Aujourd'hui, les poires Black Worcester ne sont pas cultivés commercialement, mais les arbres sont disponibles pour la multiplication dans de nombreuses pépinières en Angleterre. Ils peuvent également être trouvés dans certains marchés fermiers et épiceries spécialisées en Europe et aux États-Unis.