Hot Paper Lantern Chili Peppers Informations, recettes et faits

Description / Goût

Les piments Hot Paper Lantern varient considérablement en apparence en fonction des conditions de croissance, mais les poivrons sont généralement allongés, incurvés à des gousses droites, d'une longueur moyenne de 7 à 10 centimètres, et ont une forme conique à pendentif qui se rétrécit en un point mince et distinct sur l'extrémité non-tige. La peau est cireuse, ferme et lisse à légèrement ridée avec des plis peu profonds, passant du vert, de l'orange au rouge orangé à maturité. Sous la surface, la chair est fine et croquante, enveloppant une étroite cavité centrale remplie de petites graines rondes et plates de couleur crème. Les piments chili Hot Paper Lantern ont une saveur subtilement sucrée et fruitée suivie d'un niveau d'épices intense et très chaud centré au fond de la gorge.

Saisons / Disponibilité

Les piments Hot Paper Lantern sont disponibles du milieu à la fin de l'été.

Faits actuels

Les piments Hot Paper Lantern, classés botaniquement comme Capsicum chinense, sont un piment de type habanero qui appartient à la famille des solanacées ou de la morelle. Les poivrons vont de 150 000 à 450 000 SHU sur l'échelle de Scoville, mesurant légèrement plus chauds que les variétés de habanero courantes, et les gousses sont également légèrement plus grandes et plus exagérées en longueur. Malgré leurs différences de chaleur et d'apparence physique, les piments Hot Paper Lantern peuvent être utilisés comme substitut aux variétés de habanero courantes dans les applications culinaires et ajouteront des épices intenses aux saveurs fruitées et sucrées. Les poivrons peuvent être récoltés à n'importe quel stade de maturité, mais sont le plus souvent utilisés en cuisine lorsqu'ils sont rouges et bien mûrs.

La valeur nutritionnelle

Les piments chili Hot Paper Lantern contiennent des vitamines A et C, du fer, du folate, du magnésium, des fibres et de la riboflavine. Les poivrons contiennent également de la capsaïcine, un composé chimique qui déclenche la sensation d'épices ou de chaleur par le cerveau et qui a des propriétés anti-inflammatoires.

Applications

Les piments chili Hot Paper Lantern sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que rôtir, griller, faire sauter, frire et mijoter. Les poivrons peuvent être hachés dans de la salsa, mélangés à des sauces piquantes, cuits dans de la gelée de poivrons ou utilisés pour parfumer les marinades des viandes grillées. Les piments chili Hot Paper Lantern peuvent également être incorporés entiers dans des soupes, des ragoûts ou des currys pour donner une saveur épicée et fruitée. Il est important de noter que les gousses entières sont souvent retirées après la cuisson pour réduire les niveaux d'épices. En plus de l'arôme, les poivrons peuvent être farcis de fromages, battus et frits, rôtis pour rehausser leur saveur fruitée, ou marinés pour une utilisation prolongée comme condiment acidulé, fruité et sucré qui peut être posé dans des sandwichs et des hamburgers. Les piments chili Hot Paper Lantern peuvent également être séchés et moulus en un assaisonnement en poudre. Lors de la manipulation des poivrons, des gants et des lunettes doivent être portés car la capsaïcine peut irriter profondément la peau et les yeux. Les poivrons Hot Paper Lantern se marient bien avec le jus d'agrumes comme le citron vert, l'orange et le yuzu, les fruits tropicaux comme l'ananas et la mangue, les tomates, les avocats, le piment de la Jamaïque, les crustacés, le porc effiloché, les sauces à base de vinaigre, les fromages crémeux, la tequila et le mescal. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les piments Hot Paper Lantern sont un type habanero de début de saison qui a été développé pour prospérer dans les climats plus froids. Commercialisés comme «un habanero pour le nord» par de nombreux catalogues de semences, les piments Hot Paper Lantern sont une variété de jardin potager réussie, en particulier dans les régions à croissance difficile, et sont des plantes compactes qui peuvent produire des rendements élevés dans de petits espaces et des conteneurs. Les jardiniers amateurs et les «chiliheads» autoproclamés apprécient également cette variété pour sa grande taille de gousse, sa saveur fruitée et sa chaleur intense. Les poivrons sont généralement cuits dans des sauces chaudes faites maison et sont séchés et moulus en poudre pour une utilisation prolongée comme épice.

Géographie / Histoire

Les piments Hot Paper Lantern sont des descendants de poivrons originaires des forêts tropicales d'Amérique du Sud qui sont cultivés depuis des centaines d'années. Ces anciens poivrons ont ensuite été transportés en Amérique centrale, au Mexique et dans les Caraïbes via des tribus et des peuples immigrés, et à mesure que la culture du poivron augmentait, de nombreuses nouvelles variétés ont été développées grâce à la sélection sélective des poivrons indigènes. Aujourd'hui, les piments chili Hot Paper Lantern ne sont pas cultivés commercialement et se trouvent dans les catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers en Australie, en Amérique du Nord, centrale et du Sud et en Europe.