| Origines fraîches | Page d'accueil |
Description / Goût
Micro Radish Mix ™ se compose de petits verts délicats, mesurant en moyenne 1 à 2 centimètres de diamètre, et se compose de 1 ou 2 feuilles plates en forme de cœur attachées à une tige élancée. Les feuilles vertes à violet foncé sont fines, lisses et larges avec des bords incurvés et uniformes. Les feuilles portent également de faibles veines reliées à une tige verte robuste mais flexible, contribuant à la consistance croquante, succulente et tendre du microgreen. Micro Radish Mix ™ a une saveur poivrée, terreuse et végétale avec des notes légèrement épicées et herbacées.
Saisons / Disponibilité
Micro Radish Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Radish Mix ™ est un mélange de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Fresh Origins a développé plus de trente mélanges de microgreen à usage culinaire, et Micro Radish Mix ™ est un mélange de spécialité de plusieurs variétés de radis pour fournir aux chefs une garniture comestible avec un profil de saveur poivrée, végétale et fraîche. Micro Radish Mix ™ ajoute également de la profondeur visuelle avec son aspect expressif multicolore et peut être placé individuellement sur de petites assiettes ou saupoudré sur des préparations plus grandes pour un plus grand impact. Les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis, et les chefs utilisent les herbes pour renforcer la complexité, la texture et la saveur des plats.
La valeur nutritionnelle
Micro Radish Mix ™ est une source de potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps, de calcium pour renforcer les os, de fibres pour réguler le tube digestif et de vitamines A et C, des antioxydants qui réduisent l'inflammation et renforcent le système immunitaire. Les légumes verts contiennent également du magnésium, des vitamines E et K, du phosphore et du fer. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Micro Radish Mix ™ est le mieux adapté comme garniture comestible. Les légumes verts tendres et croquants sont mis en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, et les feuilles doivent être ajoutées à la fin des préparations pour éviter le flétrissement. Le Micro Radish Mix ™ peut être jeté dans des salades vertes, mis en couches dans des sandwichs pour plus de saveur, nappé de pain grillé à l'avocat ou mis en flotter sur des soupes, des ragoûts et des currys. Les légumes verts peuvent également être saupoudrés sur des plats à base de riz et de nouilles, empilés comme un lit de légumes verts pour les viandes, jetés dans des sautés ou utilisés comme garniture sur des sushis et des nigiri. Micro Radish Mix ™ complète les saveurs couramment trouvées dans la cuisine japonaise, chinoise, indienne et coréenne, mais les notes subtilement épicées peuvent s'étendre au-delà des applications asiatiques dans la cuisine latine et hispanique, la cuisine française, la cuisine américaine et les plats fusion. Le Micro Radish Mix ™ se marie bien avec les légumes racines comme les pommes de terre, les panais, les carottes et les navets, les aromates comme le gingembre, l'ail, les oignons verts et les oignons, la feta, le jus de citron, les fruits de mer, la volaille, le tofu, les champignons, le chou-fleur et les asperges. Le Micro Radish Mix ™ se conserve généralement de 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant scellé.
Informations ethniques / culturelles
La cuisine indienne est souvent créée avec la tradition ayurvédique d'incorporer six goûts, ou rasas, dans des plats culinaires. Ces six éléments, astringents, piquants, sucrés, aigres, salés et amers, sont censés équilibrer la santé du corps et, selon les besoins de l'individu, un élément peut être plus fort que les autres dans un repas pour contrebalancer les déséquilibres. Les feuilles de radis sont un ingrédient de tous les jours que l'on trouve dans la cuisine indienne et sont définies comme ayant un goût piquant, couramment utilisé pour revigorer les sens, réchauffer le corps, améliorer la saveur et augmenter la conscience cognitive. Traditionnellement, les légumes verts sont cuits dans des plats, mais avec l'innovation culinaire actuelle, les chefs peuvent utiliser Micro Radish Mix ™ comme une touche créative et moderne aux arômes de radis classiques sans avoir besoin de cuisiner. Micro Radish Mix ™ peut être utilisé comme garniture fraîche et comestible pour rehausser le piquant du plat sans dominer les autres goûts. Les verts rehaussent également les pratiques culinaires traditionnelles et permettent aux chefs d'introduire des saveurs familières de manière inattendue. Le Micro Radish Mix ™ peut être saupoudré sur les currys, les dals, les sautés et un large éventail d'autres plats indiens pour plus de texture, de saveur et d'arôme.
Géographie / Histoire
Micro Radish Mix ™ a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens cultivés naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins possède également le programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Radish Mix ™ peut être trouvé par l'entremise de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également disponibles par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Compagnie de petit-déjeuner | San Diego, Californie | 619-356-5444 |
| Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Salle à manger Pendry SD | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Meilleur café Buzz (Hillcrest) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Meilleur café buzz (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-487-5562 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Chardonneret | San Diego, Californie | 619-722-3398 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Radish Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
