Description / Goût
Les poires duchesse sont des fruits de taille moyenne à grande qui ont une forme globulaire, ovale, bulbeuse à ovale, selon la variété individuelle et selon qu'elle est classée comme poire d'été ou d'hiver. Les poires Summer Duchess ont une peau fine, vert clair à jaune avec des lenticelles proéminentes, tandis que les poires Winter Duchess ont une peau lisse et jaune avec un rougissement rose clair à rouge. Sous la peau, les deux types de poires ont une chair aqueuse, de couleur crème à blanche et molle. Les poires duchesse, lorsqu'elles sont mûres, sont très aromatiques avec un goût sucré et mielleux mélangé à de subtiles notes acidulées.
Saisons / Disponibilité
Les poires duchesse sont disponibles de la fin de l'été à l'hiver.
Faits actuels
Les poires duchesse, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété très sucrée et savoureuse qui appartient à la famille des rosacées. Originaire du Royaume-Uni, les poires Duchess sont un cultivar facile à cultiver connu pour leur nature juteuse, leurs gros fruits et leur saveur vibrante. Il existe deux principaux types de poires duchesse définies par leur période de récolte, étiquetées comme poires d'été et d'hiver, et au sein de ces types, il existe plusieurs variétés avec des saveurs, des tailles et des colorants variables. Lorsqu'elles sont trouvées sur les marchés, les poires peuvent être étiquetées généralement comme duchesse ou elles peuvent être étiquetées par leur nom de variété spécifique. Les poires duchesse sont considérées comme une poire polyvalente utilisée à la fois comme variété de mise en conserve et de dessert, et elles sont l'une des variétés les plus populaires trouvées sur les marchés européens et d'Asie centrale.
La valeur nutritionnelle
Les poires duchesse sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à protéger le système immunitaire et les fibres, ce qui peut aider à améliorer la digestion. Les poires contiennent également de la vitamine A, du calcium, du fer et d'autres antioxydants pour soutenir la santé globale et la réparation des tissus et des organes corporels.
Applications
Les poires duchesse sont un cultivar polyvalent, adapté aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four et le mijotage. Les poires Summer Duchess sont présentées lorsqu'elles sont consommées fraîches, comme une variété de dessert, et la chair peut être tranchée et mélangée dans des bols de fruits, mélangée à des salades vertes ou tranchée et garnie de bouillies, de céréales, de crème glacée et de sorbet . Les poires peuvent également être mélangées dans des jus, des boissons gazeuses et des smoothies, ou transformées en vin. Les poires Winter Duchess peuvent être cuites en confitures, gelées et compotes, infusées dans des sirops et du miel, transformées en compote ou cuites au four en tartes, tartes et cordonniers. Ils peuvent également être utilisés dans les salades, servis avec des viandes cuites ou incorporés dans des soupes. Les poires duchesse se marient bien avec des fruits comme les pommes, les raisins, les prunes, les canneberges et les cerises, les noix comme les noix et les noix de cajou, les fromages comme le fromage bleu, le cheddar et le gorgonzola, et les viandes comme le porc et la volaille. Les poires fraîches se conservent pendant deux semaines lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Russie, les poires duchesse sont utilisées dans une boisson gazeuse populaire connue sous le nom de soda ou de limonade duchesse. La boisson a été créée dans les années 1930 dans le cadre d'une nouvelle gamme de boissons gazeuses, et la boisson sucrée et légèrement acide est composée d'eau pétillante mélangée à du sirop infusé de poire, du jus de citron et du sucre. Les boissons duchesse sont souvent vendues en bouteilles par le biais de vendeurs dans les principales villes de Russie, et certains habitants pensent que la boisson peut aider à augmenter la digestion. Il existe également des bonbons durs à la poire duchesse qui sont parfumés au fruit. Les emballages des bonbons sont également ornés d'images de la poire.
Géographie / Histoire
Les poires duchesse sont originaires du Royaume-Uni, où elles ont été créées par un éleveur anglais bien connu nommé D. Wheeler à la fin du 18e siècle. Après son développement, les poires Duchess ont été distribuées dans toute l'Europe avec l'aide de V. Williams et ont été présentées lors d'expositions pour promouvoir la nouvelle variété. Williams est devenu fortement associé à la poire, et un type a même été nommé d'après lui. Au fil du temps, la culture de la poire s'est également étendue en Asie et, aujourd'hui, les poires duchesse sont cultivées dans toute l'Europe, dans les régions d'Asie centrale et à travers la Russie. Les poires duchesse illustrées sur la photo ci-dessus ont été découvertes au marché vert d'Almaty, au Kazakhstan.
Récemment partagé
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