Description / Goût
Les pois sucrés sans fil ont des gousses vert vif avec des parois épaisses mesurant en moyenne 8 à 10 centimètres de long. Les gousses lisses et brillantes sont droites à légèrement courbées et entourent une seule rangée de pois verts dodus. Les gousses offrent une texture ferme et croquante, croquante et juteuse. À l'intérieur se trouvent 6 à 8 pois ronds et tendres qui offrent une saveur douce et légèrement noisette. Les gousses de pois cassés sans fil, les jeunes vignes, les feuilles et les fleurs ou les vrilles de pois sont également comestibles.
Saisons / Disponibilité
Les pois sucrés sans fil sont disponibles toute l'année, avec une haute saison au printemps et en été.
Faits actuels
Les pois sucrés sans fil sont une variété hybride du pois mange-tout, classée botaniquement comme Pisum sativum var. macrocarpon. Il existe de nombreux cultivars nommés «sans fil» qui n’ont pas la fibre épaisse le long de la couture du pois qui doit être enlevée avant la consommation. Le cultivar «Sugar Ann» ou «Sweet Ann» a été nommé en l'honneur de la fille de Calvin Lamborn, l'homme qui a créé le pois mange-tout. D'autres cultivars incluent «Sugar Sprint» et «Sugar Daddy». De nombreux producteurs préfèrent la variété sans fil pour son attrait pour le client, car elle réduit le temps de préparation.
La valeur nutritionnelle
Les pois sucrés sans fil sont une excellente source de vitamines A et C et de fibres et une bonne source de manganèse, de vitamine K, de potassium, de fer et de vitamines essentielles du complexe B, la riboflavine et la thiamine.
Applications
Les pois sucrés sans fil sont polyvalents et peuvent être dégustés crus, blanchis et refroidis ou cuits. Servir entier sur des assiettes de crudités ou en apéritif accompagné de trempettes à la crème et de fromages. Couper en deux et ajouter aux salades vertes, aux pâtes ou aux céréales. Couper en bouchées ou en julienne pour une salade crue ou une salade de chou. Les pois sucrés sans fil sont utilisés entiers dans les sautés, les soupes et les sautés. Souvent, ils sont simplement jetés dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre et sautés ou rôtis. Ils peuvent être braisés avec du bœuf, du canard et de la volaille et se marient bien avec les crevettes, les piments, les saveurs asiatiques, le maïs, les radis, les saveurs méditerranéennes, l'ail, le citron, les noix et les herbes fraîches. Garnir les pizzas, les toasts à l’avocat ou au houmous ou les crostini pour les hors d’ouerves. Les pois sucrés sans fil peuvent être marinés pour être conservés ou conservés dans un sac au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les pois Sugar Snap ont reçu l'or de la All-American Selection en 1979. En 1984, le pois Sugar Snap sans fil «Sugar Ann» a obtenu sa propre reconnaissance All-American Selection. Le Dr Calvin Lamborn a continué à développer de nouveaux croisements et variétés de pois mange-tout aux couleurs vives comme le violet et l'or miel ou le jaune avec des marbrures violettes. Il s'occupait de ses champs dans la «Magic Valley» ou Twin Falls, dans l'Idaho, jusqu'à sa mort en 2017.
Géographie / Histoire
Les pois sucrés sans fil sont issus d'un croisement entre un pois anglais à coque épaisse et un pois mange-tout mis au point à la fin des années 1960 par le Dr Calvin Lamborn de la Gallatin Valley Seed Company à Twin Falls, Idaho. Les premiers pois mange-tout ont été élevés pour être exceptionnellement sucrés avec des coquilles moins fibreuses et comestibles et ont été introduits pour la première fois en 1979. Les pois mange-tout sans fil poussent mieux dans les régions à climat tempéré avec des conditions de croissance plus fraîches et des températures estivales douces. Les vignes grimpantes poussent mieux lorsqu'elles sont palissées et sont principalement cultivées en Californie et en Idaho aux États-Unis, en Australie, en Europe et en Amérique du Sud. Les pois sucrés sans fil peuvent être repérés chez la plupart des épiciers tout au long de l'année et sur les marchés fermiers à la fin du printemps et en été.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Coasterra | San Diego, Californie | 619-814-1300 |
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Open Gym-Riz Blanc | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Aliments frais | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cave + Cuisine Solterra | Encinitas, Californie | 858-245-6146 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Restauration et événements chevronnés | San Diego, Californie | 619-246-4909 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Hôtel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Yoann Taboyan, chef personnel | San Diego, Californie | 347-277-1958 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
| Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Michele Coulon Dessertier | San Diego, Californie | 858-456-5098 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pois mange-tout sans fil. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Santa Monica Fermes Tutti Frutti à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 21 jours, 17/02/21  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 27 jours, 11/02/21 Commentaires de Sharer: Sugar Snaps de Tutti Frutti!  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 Hancock street San Diego CA 91910 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 45 jours, 24/01/21 Commentaires de Sharer: Sugar Snaps de deux pois!  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 125 jours, 11/05/20 Commentaires de Sharer: Sugar snaps from Milliken Farms  Marché fermier de Santa Monica Fermes Milliken à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 189 jours, 9/02/20  Marché fermier de Bellingham Ferme Regino 15366 Ovenell Road, Burlington, WA 98233 PrèsBellingham, Washington, États-Unis Il y a environ 235 jours, 18/07/20 Commentaires de Sharer: crus ou cuits, mieux vaut les manger dans les quelques jours suivant la cueillette)  Marché fermier d'Issaquah Ferme Oxbow Carnation, WA ProcheNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis Il y a environ 242 jours, 7/11/20 Commentaires de Sharer: Miam !!  Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market Wisconsin, États-Unis Il y a environ 261 jours, 22/06/20 Commentaires de Sharer: Snap doux et net!  Marché fermier de la reine Anne Fermes biologiques d'Alvarez 300 chemin Murray Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 279 jours, 6/04/20  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols Deux pois dans une cosse 1-805-801-3370 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 280 jours, 6/03/20 Commentaires de Sharer: Pois sucrés et croquants de deux pois dans une cosse  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols Deux pois dans une cosse 1-805-801-3370 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 287 jours, 27/05/20 Commentaires de Sharer: Sugar Snaps croustillant et sucré !! Deux pois dans une cosse  Marché fermier de Santa Monica Fermes Tutti Frutti Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 357 jours, 18/03/20 Commentaires de Sharer: les agriculteurs vendent toujours!  Marché fermier de Santa Monica Barbara Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 364 jours, 3/11/20 Commentaires de Sharer: Les pois mange-tout arrivent!  Marché des producteurs Marché des producteurs 454 Willamette St.Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 369 jours, 06/03/20  Marché fermier de Santa Monica Fermes Tutti Frutti Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 371 jours, 3/04/20 Commentaires de Sharer: Sweet Sweet Sugar Snaps est dans  Marché fermier de Santa Monica Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a 378 jours, 26/02/2020 Commentaires de Sharer: Sugar Snaps fait son apparition sur le marché!  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Marché fermier de Santa Monica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Californie 1-559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 497 jours, 30/10/19 Commentaires de Sharer: la deuxième saison de pois se déroule uniquement en Californie  Marché fermier de Santa Monica Fermes à feuilles persistantes de Fresno Fresno, Californie 1-559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 511 jours, 16/10/19 Commentaires de Sharer: La saison des pois d'automne a commencé  Marché Grove PrèsPacific Grove, Californie, États-Unis Il y a environ 593 jours, 26/07/19  Pierres Mollie Marché de Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché central d'Athènes Grèce Nature's Fresh IKE Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 608 jours, 7/11/19 Commentaires de Sharer: Sugar snaps  Marché fermier de Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, États-Unis Il y a environ 611 jours, 7/08/19 Commentaires de Sharer: Premier de la saison  Marché fermier de Magnolia Ferme Mariposa Everson, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 634 jours, 15/06/19 Commentaires de Sharer: Les snaps au sucre qui viennent d'être cueillis sont spectaculaires crus ou cuits ... mieux vaut les manger vite!  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