Pommes Pazazz

Pazazz Apples

Informations sur les pommes Pazazz, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les pommes Pazazz sont de taille moyenne à grande et sont de forme ronde à conique. La peau lisse et brillante est verte à jaune avec des rayures rouges recouvrant la surface. La chair est jaune pâle à crème, ferme et croquante avec quelques petites graines brun foncé enfermées dans le noyau fibreux central. Les pommes Pazazz sont croquantes, exceptionnellement sucrées et subtilement acidulées avec une saveur similaire à celle du miel, mais les saveurs sont améliorées car la pomme Pazazz contient plus d'acide, d'amidon et de sucre.

Saisons / Disponibilité


Les pommes Pazazz sont disponibles de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


Les pommes Pazazz, classées botaniquement comme faisant partie de la famille des rosacées, sont une nouvelle variété de pomme créée à partir d'un croisement entre le honeycrisp et un cultivar inconnu. Les pommes Pazazz ont été créées pour être une variété améliorée en termes de goût, de coloration, de tolérance au climat et de longévité au froid. Il fait partie d'un groupe de pommes qui sont commercialisées d'une nouvelle façon par Apple Varietal Development LLC. Ce nouveau processus implique un modèle de club où les producteurs du club sont les seuls autorisés à cultiver et vendre la variété. Cela transfère le contrôle de l'approvisionnement des pépinières aux producteurs et empêche le marché de devenir sursaturé avec une variété spécifique. Il garantit également que les pommes commercialisées sous un nom spécifique tel que le Pazazz répondent à une certaine norme en termes de qualité. Sur des milliers de variétés de pommes créées selon cette méthode, seule une poignée est coupée. Le Pazazz a été sélectionné pour sa saveur exceptionnellement douce et sa capacité à être cultivé avec succès dans une variété de climats différents.

La valeur nutritionnelle


Les pommes Pazazz sont une bonne source de vitamine C, de flavonoïdes et de fibres alimentaires.

Applications


Les pommes Pazazz sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que le braconnage, la cuisson au four ou le rôtissage. Lorsqu'elles sont utilisées crues, les pommes peuvent être tranchées et utilisées dans des salades vertes avec des choux de Bruxelles, de la grenade, des noix, du balsamique, du riz noir interdit ou du quinoa. Les pommes Pazazz peuvent également être cuites et utilisées dans les crêpes à la poêle, les hamburgers à la dinde, la bruschetta à l'oignon doux et les crumbles. Sa grande taille le rend idéal pour la réalisation de préparations de pommes farcies. Les pommes Pazazz se marient bien avec le porc, le poulet, les patates douces, les poires, le miel, les fromages piquants, les courges d'hiver, les pacanes et les épices chaudes comme la muscade, la cannelle et la cardamome. Ils se conservent quelques mois lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les pommes Pazazz ont été créées naturellement avec l'aide des abeilles. Le fermier Doug Shefelbine a planté des graines de pomme Honeycrisp dans son verger et a permis aux abeilles de polliniser naturellement ses arbres pour créer de nouvelles variétés. Shefelbine goûterait ensuite les nouvelles créations et continuerait à développer les croisements jusqu'à ce qu'il les juge commercialisables. Il a fallu plus de dix ans pour développer la Pazazz et bien que l'autre parent de la pomme Pazazz soit inconnu, des agriculteurs tels que Shefelbine valorisent ce processus naturel pour créer des variétés durables sans l'utilisation d'un tube à essai.

Géographie / Histoire


Les pommes Pazazz ont été créées par l'agriculteur Doug Shefelbine dans sa ferme fruitière expérimentale près d'Eau Claire, dans le Wisconsin et il a fallu plus de dix ans pour que la variété se développe. Aujourd'hui, les pommes Pazazz sont disponibles dans les marchés spécialisés aux États-Unis et au Canada.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des pommes Pazazz. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Indy avec des enfants Pain de singe aux pommes et à la cannelle de Pazazz
Le Kitchenarium Scones à la ciboulette et aux pommes et au bacon de Pazazz
Ambrosia au four Gâteau aux pommes français avec pommes Pazazz
Meilleurs amis pour le glaçage Croustillant aux pommes et caramel Pazazz

Récemment partagé


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