Bébé Chidori Kale

Baby Chidori Kale





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Food Buzz: Histoire du chou frisé Ecoutez

Producteur
Le jardin de ..

Description / Goût


Le chou frisé Baby Chidori pousse dans des têtes bien compactées remplies de feuilles striées à froufrous. Les feuilles au centre de la tête sont de riches nuances de fuchsia et de magenta solides, tandis que celles autour des bords extérieurs sont bicolores, avec des extrémités bleu-vert poussiéreux. Le chidori a une texture moelleuse et une saveur de chou très robuste, surtout lorsqu'il est consommé cru. Lorsqu'elle est blanchie dans l'eau, la saveur s'adoucit légèrement, mais les tiges fibreuses restent coriaces et doivent être enlevées.

Faits actuels


Le chou frisé Chidori est une variété ornementale aux couleurs vives qui est scientifiquement connue sous le nom de Brassica oleracea. Dans le commerce horticole, elle est traditionnellement cultivée comme plante de jardin décorative, mais elle est également entièrement comestible bien qu'un peu plus amère. La plupart des choux ornementaux sont un descendant du chou frisé écossais, Chidori étant l'un des plus ornés et richement colorés. L'étonnant affichage de la couleur provient de pigments anthocyaniques qui sont activés lorsque les températures chutent.



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