Tomates ancestrales Solar Flare

Solar Flare Heirloom Tomatoes





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Food Buzz: Histoire des tomates anciennes Ecoutez

Description / Goût


Les tomates Solar Flare sont grosses, pesant entre 6 et 10 onces, et elles ont une peau rouge vibrante avec des rayures dorées. Leur chair épaisse, rouge, ferme mais juteuse offre une saveur de tomate douce et acidulée corsée. Les plantes rustiques indéterminées produisent des rendements élevés de gros fruits de type bifteck, qui mûrissent tôt et offrent une bonne résistance à la tavelure.

Saisons / Disponibilité


Les tomates Solar Flare sont disponibles du début de l'été à l'automne.

Faits actuels


Les tomates sont classées botaniquement comme Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum. Ils font partie de la grande et diversifiée famille des Solanacées, également connue sous le nom de famille Nightshade, qui comprend plus de trois mille espèces connues. Les tomates Solar Flare sont une variété à pollinisation libre, ce qui signifie que leurs graines produiront une progéniture identique à celle du parent, et elles ont été sélectionnées pour leur saveur de qualité, leur productivité, leur résistance à la tavelure et leurs rendements précoces. Toutes les variétés anciennes comme la Solar Flare sont à pollinisation libre, mais à l'inverse, toutes les variétés à pollinisation libre ne sont pas considérées comme des héritages.

La valeur nutritionnelle


Les tomates sont connues pour contenir un puissant caroténoïde appelé lycopène. Ce phytonutriment, responsable de la couleur rouge des tomates et autres fruits, a été étudié pour son rôle de protection contre certains types de cancers, et sa capacité à faire baisser le cholestérol. Les tomates sont également riches en vitamine A et en vitamine C, qui ont des propriétés antioxydantes, et elles contiennent de bonnes quantités de potassium et de vitamines B, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.

Applications


Les tomates Solar Flare peuvent être utilisées à la fois dans des applications crues et cuites. Comme les autres tomates de type bifteck, leur taille plus grande et leur texture charnue se prêtent bien à la découpe sur des sandwichs, des hamburgers, des plateaux et des salades. Les tomates Solar Flare peuvent également être utilisées pour faire des soupes, du jus, de la pâte ou du chutney, et leur saveur sucrée et acidulée se démarque bien dans une sauce tomate. Les tomates se marient bien avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail, les fromages à pâte molle, les avocats, l'huile d'olive, les noix, les baies, les fruits à noyau et les herbes sucrées ou salées, comme la mélisse ou l'origan. Les tomates non mûres mûriront si elles sont conservées à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois mûr, la réfrigération peut être utilisée pour empêcher une nouvelle maturation et ralentir le processus de pourriture. Les tomates tranchées ou hachées peuvent être emballées ou couvertes, puis conservées au réfrigérateur jusqu'à quelques jours.

Informations ethniques / culturelles


Wild Boar Farms est basé dans le nord de la Californie et leur objectif est de produire des variétés de tomates visuellement étonnantes avec une saveur extraordinaire grâce à des pratiques biologiques et durables. Brad Gates, propriétaire de Wild Boar Farms, cultive des tomates anciennes depuis 2000, développe des dizaines de nouvelles variétés comme la Solar Flare et fournit ses tomates uniques aux restaurants et aux entreprises de la région de la Baie.

Géographie / Histoire


Les tomates Solar Flare ont été développées par Brad Gates de Wild Boar Farms comme un croisement de la tomate reine de la beauté. Les plantes sont connues pour être robustes et constituent un excellent choix pour les jardins familiaux, même dans les régions aux climats difficiles.



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