Boule de neige

Snow Peas

Informations sur les pois mange-tout, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les pois mange-tout ont des gousses vert pâle et contiennent de petits pois aplatis. Les gousses sont larges et plates, mesurant environ deux à trois pouces de longueur. Les pois et les gousses sont comestibles et ont une saveur de pois sucré et une texture tendre mais croustillante. Les pois poussent à partir de fleurs qui peuvent être blanches ou violettes, à ce stade jeune, les feuilles et les fleurs de la plante de pois mange-tout peuvent également être mangées.

Saisons / Disponibilité


Disponible toute l'année, la haute saison pour les pois mange-tout va du printemps au début de l'été.

Faits actuels


Le pois mange-tout avec le sucre et les pois mange-tout font partie d'un groupe de pois botaniquement connus sous le nom de Pisum sativum var. macrocarpon. Membres de la famille des Fabacées, ces pois sont connus pour leurs tendre gousses comestibles. Botaniquement, les pois mange-tout sont un fruit mais ils sont aujourd'hui utilisés dans le monde culinaire comme légume.

La valeur nutritionnelle


Les pois mange-tout contiennent des protéines, des glucides, des fibres alimentaires, des vitamines C et K, du potassium, du magnésium et du fer. Les pois mange-tout sont également plus riches en vitamine C que les autres types de pois.

Applications


Les pois mange-tout font partie intégrante de la cuisine orientale et sont couramment utilisés dans les sautés, le riz frit et les plats de nouilles. Leur texture croquante et leur saveur fraîche accompagneront les soupes, les currys et les viandes préparés dans une sauce riche. Les pois mange-tout peuvent également être utilisés crus dans les salades et les rouleaux de printemps ou servis sur un plateau de crudité. Un pois polyvalent, sa saveur et sa texture se marient bien avec les crevettes, les pétoncles, les noix de cajou, les agrumes, la sauce soja, le sésame, le beurre, les nouilles délicates et le tofu. En raison de leur teneur élevée en sucre, des précautions doivent être prises lors de la cuisson des pois mange-tout car ils bruniront plus rapidement que les autres variétés de pois.

Informations ethniques / culturelles


En France, le pois mange-tout est également connu sous le nom de mange-tout, ce qui signifie «tout manger». En mandarin, ils sont connus sous le nom de «he lan do» ou pois de Hollande. En Chine, les pousses de pois et les fleurs de la plante de pois mange-tout sont considérées comme un mets délicat et connues sous le nom de Dow miu.

Géographie / Histoire


Originaire de la région méditerranéenne, les pois mange-tout étaient une variété de pois populaire en Europe au XIXe siècle. De là, ils se sont répandus en Chine où ils ont été rapidement adoptés comme variété de pois préférée et sont à ce jour un ingrédient par excellence de la cuisine orientale. Les pois mange-tout prospèrent dans les climats frais et, selon la variété, peuvent être palissés ou cultivés comme une plante grimpante sur le sol. Les pois mange-tout seront à leur apogée en termes de saveur et de texture cinq à sept jours après la floraison et devraient être cueillis souvent pour que les plantes continuent de produire.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Bistro du Marche by Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Projet Wildlife San Diego, Californie 619-295-3172
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Nouilles au gingembre du vieux casino Alpine CA. 702-401-0455
Restauration et événements chevronnés San Diego, Californie 619-246-4909
Parc 101 Carlsbad CA
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Landons East rencontre l'Ouest San Marcos CA 760-304-4560
Maison de robinet et cuisine locale Oceanside CA 760-547-1469
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Montrez les 12 autres ...
Fils fortuné San Diego, Californie 619-806-6121
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Mon chef cinq étoiles La Jolla CA 619-890-1159
Le commissaire de cuisine de Ki VOIR CA 760-777-0700
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Restauration de ranch San Diego, Californie 858-491-9100
Cape et pétale San Diego, Californie 619-634-3970
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985

Idées de recettes


Recettes qui incluent des pois mange-tout. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Vikalinka Curry rouge thaï aux crevettes et pois mange-tout
Prune marinée Moo Goo Gai Pan
Miam Salade de haricots ailes + pois mange-tout
Naturaliste avisé Salade de pois mange-tout au sésame
Amour & Citrons Gingembre, agrumes, soba et pois mange-tout
Mooshu Jenne Ramen aux légumes
Cookie et Kate Riz Frit Extra Aux Légumes
Assaisonné au goût Salade de pâtes aux pois d'été et poivrons rouges rôtis
Prunelle de mes yeux Soupe won ton aux crevettes
Lou vivant Pois mange-tout au beurre brun
Montrez les 9 autres ...
Vanille et haricot Bol thaï au gingembre et à l'ail
Les woks de la vie Feuilles de pois mange-tout sautées à l'ail
Cuisinera pour les sourires Linguine d'été aux herbes et au citron avec poulet, asperges et pois mange-tout
Cuisine de Mirlandra Pois mange-tout au bacon
Donner une recette Salade de concombre au sésame et pois mange-tout
Une belle assiette Sauté de 15 minutes aux crevettes, aux pois mange-tout et au gingembre
La vie délicieuse Salade de pois mange-tout, pamplemousse et orange
Pixels de placage Crevettes au cari et noix de coco One Pot
La vue de Great Island Poulet aux pois mange-tout

Récemment partagé


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qu'est-ce qu'une orange moro
Partager Pic 58607 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
619-295-3172
PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 2 jours, 03/08/21

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1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
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PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 29 jours, 09/02/21

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Il y a environ 32 jours, 2/06/21
Commentaires de Sharer: Pois mange-tout de Black Sheep Produce

Partager Pic 50481 Marché Grove PrèsPacific Grove, Californie, États-Unis
Il y a environ 593 jours, 26/07/19

Partager Pic 48642 Ranch américain et marché de fruits de mer Ranch américain et marché de fruits de mer
19105, boulevard Pioneer Artesia CA 90701
562-924-7000 À proximitéArtesia, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 22/06/19

Partager Pic 48442 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd
2300-c, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 48204 Marché fermier de Magnolia Ferme Mariposa
Everson, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 634 jours, 15/06/19
Commentaires de Sharer: Adorable et sucré, rappelez-vous simplement qu'ils brunissent rapidement, donc juste un léger sauté fera l'affaire)

Partager Pic 47240 Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 687 jours, 23/04/19
Commentaires de Sharer: Pois mange-tout

Partager Pic 47192 Marché fermier de Poway Fermes Rodney Kwano
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 À proximitéPoway, Californie, États-Unis
Il y a environ 690 jours, 20/04/19

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