| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les plantains jaunes sont caractérisés par l'âge du fruit. Ils sont essentiellement au stade intermédiaire de la maturité du fruit. Les plantains jaunes ont une texture légèrement ferme et amylacée, une saveur douce et presque insipide et une faible teneur en sucre. Si un plantain jaune mûrit, il développera un goût sucré et sa couleur passera du jaune au noir.
Saisons / Disponibilité
Les plantains jaunes sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les plantains, nom botanique Musa paradisiaca, sont le fruit de la même espèce que les bananes car il n'y a pas de distinction claire entre les bananes et les plantains autres que les bananes sont destinées à être consommées fraîches et les plantains sont considérés comme des bananes à cuire. Les plantains sont un aliment de base dans les régions tropicales, soutenant d'importantes populations dans les pays en développement. Ils sont le dixième aliment de base le plus important qui nourrit le monde.
Applications
Les plantains jaunes sont souvent écrasés, grillés sur du charbon et cuits au four en raison de leur stade de maturité. Ils sont le plantain de choix pour caraméliser, souvent comme un ajout sucré aux plats salés, en particulier dans les cuisines des Caraïbes, en particulier cubaines. Les plantains jaunes sont complétés par des ingrédients tels que la noix de coco, la vanille, la crème, les fromages fondants, les piments, les agrumes, le poulet, le porc, les haricots noirs, l'ananas, la mangue, les crevettes, le tofu et les herbes telles que la coriandre et la menthe.
Informations ethniques / culturelles
Les plantains sont un aliment de base en Amérique latine et dans les Caraïbes. Ils sont un substitut bon marché aux pommes de terre et au riz dans de nombreux plats d'Amérique latine, y compris la cuisine mexicaine où les tortillas sont remplies de plantains cuits.
Géographie / Histoire
Les plantains sont originaires d'Asie du Sud-Est, d'Asie du Sud et d'Afrique de l'Ouest, en particulier les régions tropicales du Nigéria et du Ghana. Les plants de plantain finissent par expirer la production de fruits, mais ils sont parmi les plus longs à produire des bananiers. Une seule plante peut produire des fruits jusqu'à cinquante ans selon sa situation tropicale.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Feu de camp | Carlsbad CA | |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| Bar à vin et café en pierre humide | San Diego, Californie | 619-255-2856 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Repas Dope Ass | San Diego, Californie | 619-884-3905 |
| Pizza pandémique | San Diego, Californie | 314-397-4234 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des bananes plantain jaunes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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