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Description / Goût
Cette variété patrimoniale italienne a une peau tendre, en forme de flûte, gris-vert avec des crêtes blanches et surélevées lui donnant une apparence distincte. Sa saveur est noisette et riche.
Saisons / Disponibilité
La courge Romanesco est disponible au printemps et en été.
Faits actuels
La courge Romanesco est une variété patrimoniale cultivée localement.
Applications
La courge Heirloom Romanesco, une variété à peau douce, est polyvalente et peut être utilisée en préparation sucrée et salée. Trancher et étendre avec d'autres légumes et cuire au four en gratin. Couper en bâtonnets, pain et faire frire. Pour les cornichons, trancher finement en pièces de monnaie et mélanger avec les oignons, l'ail, le sucre, l'aneth frais et le vinaigre. Pour une préparation simple, trancher et rôtir avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couper les courgettes en dés et cuire en stri-fry. Couper en deux sur la longueur, épépiner, farcir de viande ou de fromage et cuire au four. La courge Heirloom Romanesco doit être utilisée immédiatement mais se conservera jusqu'à une semaine dans un entrepôt froid et sec.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge Romanesco. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Mijotage sans fin | Courgettes héritage farcies | |
| Cuisine fille décontractée | Gâteaux salés aux courgettes | |
| Figues Avec Bri | Belle courge d'été grillée | |
| La cuisson lente | Carpaccio Rib Romanesco |
