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Description / Goût
Les pommes de terre rattes Red Thumb sont de petite taille et sont de forme large, tubulaire et oblongue, mesurant en moyenne 6 à 7 centimètres de longueur. La peau semi-lisse est rouge rubis avec quelques yeux superficiels, brun roux et quelques taches brun foncé dispersées sur la surface. La chair est marbrée de rose et blanc crème et est cireuse et ferme. Une fois cuites, les pommes de terre rattes Red Thumb ont une forme uniforme et sont crémeuses avec une saveur terreuse et beurrée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre rattes Red Thumb sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre alevins Red Thumb, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont une nouvelle variété d'alevins et appartiennent à la famille des solanacées ou morelles. L'une des centaines de variétés de pommes de terre rouges, leur statut d'alevins les définit simplement comme un cultivar de pomme de terre qui pousse naturellement à une forme et une taille petites et légèrement cylindriques. Les pommes de terre alevins Red Thumb sont une variété de fin de saison très appréciée pour sa taille uniforme, sa résistance aux maladies et ses qualités de stockage.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre rattes Red Thumb contiennent du fer, de la vitamine C, du zinc, du cuivre, du potassium et des fibres.
Applications
Les pommes de terre rattes Red Thumb conviennent mieux aux applications cuites telles que rôtir, griller, cuire à la vapeur, bouillir et frire. Ils peuvent être utilisés coupés en deux ou entiers avec d'autres alevins pour faire un mélange de pommes de terre rôties, ou ils peuvent être cuits à la vapeur, légèrement écrasés, puis cuits au four. Comme beaucoup d'alevins, le pouce rouge conserve sa forme lorsqu'il est cuit et fait une excellente pomme de terre à salade. Ils peuvent également être rôtis avec du romarin et de l'huile d'olive, puis caramélisés pour un plat d'accompagnement riche à servir avec un steak. Les pommes de terre rattes au pouce rouge se marient bien avec le thym, le basilic, l'origan, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, les légumes-feuilles et les viandes comme le porc, le steak et la volaille. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sombre et sec.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre rattes Red Thumb étaient l'une des cinq variétés de pommes de terre plantées dans le potager de la Maison-Blanche par la Première Dame Michelle Obama et des éclaireuses bénévoles en 2012. La plantation du jardin faisait partie de la campagne «Let's Move» de la Première Dame qui vise à encourager l'exercice et une alimentation saine chez les enfants d'âge scolaire.
Géographie / Histoire
On pense que les pommes de terre rouges sont originaires du Pérou, et le Red Thumb fingerling est une variété moderne qui ressemble à certains de ces cultivars originaux de pommes de terre rouges. Les pommes de terre rattes Red Thumb se trouvent dans les jardins potagers, les épiceries spécialisées et les marchés fermiers en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes de terre Fingerling au pouce rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
