Radis améthyste

Amethyst Radish

Informations sur le radis améthyste, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Ferme côtière

Description / Goût




Les radis améthystes sont des racines petites à moyennes, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde et uniforme avec une racine pivotante étroite et mince. La peau est ferme, lisse et fine, avec une teinte violet foncé avec un léger éclat métallique. La racine pivotante présente également une coloration violet foncé à la base, s'éclaircissant dans une nuance blanc ivoire à la pointe. Sous la surface, la chair est croustillante, dense, blanche et tendre avec une qualité semblable à celle d'un claquement. Les radis améthystes ont une saveur douce et poivrée avec des notes épicées subtiles et des nuances terreuses. Les feuilles vertes et les tiges sont également comestibles, apportant un goût végétal, et mesurent généralement entre 8 et 10 centimètres de longueur.

Saisons / Disponibilité




Les radis améthystes sont disponibles toute l'année, avec des saisons de pointe au printemps et à l'automne.

Faits actuels




Les radis améthystes, classés botaniquement comme Raphanus sativus, sont des racines comestibles appartenant à la famille des Brassicaceae. La variété est un type de radis globe hybride, un descripteur faisant référence à l’aspect rond du cultivar, et les racines sont principalement cultivées comme variété de jardin potager. Les radis améthystes sont favorisés par les jardiniers, en particulier en Europe, pour la nature à croissance rapide de la racine, sa capacité à être cultivée dans des conteneurs et des jardinières, et la polyvalence de récolter les radis jeunes ou laissés à maturité pour une saveur et une texture variées. La variété est également entièrement comestible, y compris les racines et les sommités vertes feuillues. Les radis améthystes sont appréciés des producteurs pour leurs teintes uniques et colorées et offrent un contraste de couleur esthétique avec la chair blanche des plats culinaires.

La valeur nutritionnelle


Les radis améthystes sont une bonne source de fibres alimentaires pour stimuler le tube digestif et de vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire tout en réduisant l'inflammation. Les radis fournissent également de la vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies, du potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et du magnésium pour réguler la pression artérielle. En plus des vitamines et des minéraux, les radis sont censés contenir des propriétés antifongiques et ont été utilisés pour favoriser la santé respiratoire et digestive globale.

Applications


Les radis améthystes sont un légume-racine polyvalent avec une saveur douce bien adaptée aux applications fraîches, cuites ou marinées. Les racines peuvent être coupées en fines tranches et consommées crues comme collation, jetées dans des salades vertes, farcies dans des sandwichs ou étalées sur des toasts, recouvertes d'une couche de beurre et de sel comme repas de midi. Les radis améthystes peuvent également être hachés en salsas, utilisés comme garniture sur des tacos, mélangés dans des bols à grains ou servis entiers sur des assiettes apéritives avec des trempettes crémeuses. En plus des préparations crues, les radis améthystes peuvent être incorporés dans des soupes, rôtis comme lit de légumes pour les viandes, sautés ou sautés dans des bols de nouilles, ou cuits et mélangés dans des pâtes. Les radis améthystes peuvent également être cuits à la vapeur, ou ils peuvent être marinés comme condiment salé et piquant. Au-delà des racines, les têtes de radis vert feuillues peuvent être finement hachées en pesto, sautées et servies comme côté vert, mijotées dans des soupes ou récoltées lorsqu'elles sont jeunes sous forme de microgreen tendre. Les radis améthystes se marient bien avec des herbes telles que l'estragon, le thym, le persil et la coriandre, les verts de pois, la roquette, les aromates, y compris les oignons verts, la ciboulette, les oignons et l'ail, les haricots verts, les concombres, les champignons, les pommes de terre, le poisson et les noix comme les amandes , pignons de pin et noix. Les radis améthystes entiers doivent être séparés de leurs sommets verts et conservés dans un sac en plastique pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les radis améthystes ont été sélectionnés comme l'une des cultures pour le prix du mérite du jardin de la Royal Horticultural Society du Royaume-Uni en 2008. Les racines uniformes sont reconnues par la société pour leur nature facile à cultiver, leur taille compacte, leur saveur douce et leur coloration vibrante. Les radis améthystes ont également été choisis comme l'une des variétés cultivées dans le potager des jardins botaniques royaux de Kew. Les jardins de Kew sont l'un des jardins botaniques les plus vastes de Londres, créé dans les années 1800, et les jardins sont un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, un titre donné pour des terres considérées comme importantes sur le plan culturel et qui méritent d'être préservées. Il y a plus de 50 000 plantes dans les jardins et le potager est un jardin de travail présentant des légumes de saison qui peuvent être cultivés en Angleterre. Le potager est destiné à inspirer les jardiniers amateurs à essayer de cultiver différentes variétés qui peuvent être considérées comme inhabituelles. En plus d'être inspirants, les légumes cultivés dans le jardin potager de Kew, notamment les radis améthystes, sont également utilisés dans les nombreux restaurants du jardin botanique pour fournir des produits frais du jardin à la table.

Géographie / Histoire


On pense que les radis sont originaires des régions de Chine, où les racines poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Dans les premiers âges, les radis étaient disséminés à travers l'Asie via les routes commerciales et ont été introduits en Asie centrale et en Méditerranée quelque temps avant le 3ème siècle avant notre ère. Les radis étaient largement cultivés dans toute l'Europe et l'Asie, développant de nombreuses nouvelles variétés de saveur, d'apparence et de taille variées, et il existe de nombreux enregistrements de nouvelles variétés de radis dans les textes romains, grecs et égyptiens. Au fil du temps, des variétés de radis plus petites, y compris des radis globe, ont été documentées en Europe, et les variétés de jardin ont ensuite été introduites dans le Nouveau Monde au 16ème siècle. Aujourd'hui, les radis améthystes sont une variété préférée en Europe, en particulier en Angleterre, et sont également cultivés dans les jardins potagers à travers les États-Unis. Les radis globe peuvent être trouvés sous forme de graines chez les détaillants en ligne et certains magasins de jardinage, et les radis adultes peuvent être trouvés sur les marchés fermiers par le biais de producteurs locaux.


Idées de recettes


Recettes qui incluent le radis améthyste. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Épicurieux Radis rôtis au beurre brun, dessus de citron et de radis

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Partager Pic 47628 Marché fermier du dimanche de Broadway Ferme de roues en acier
Fall City, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 668 jours, 12/05/19
Commentaires de Sharer: radis sucette AKA, doux et croquants - Miam!

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