Groseilles du Cap

Cape Gooseberries



Description / Goût


Les groseilles à maquereau sont des fruits globuleux, mesurant en moyenne 1 à 2 centimètres de diamètre, et sont enveloppées dans une enveloppe papyracée verte à bronzée qui forme une forme de lanterne gonflée. La peau du fruit est initialement cireuse et légèrement collante lorsqu'elle est retirée de la coque, laissant place à une consistance lisse et tendue. La peau passe également du vert au jaune orangé à maturité. Sous la surface, la chair est aqueuse, molle, jaune-orange et remplie de nombreuses petites graines croustillantes et comestibles de couleur crème. Les groseilles du Cap ont une saveur sucrée-acidulée qui rappelle une tomate cerise croisée avec des notes acidulées d'ananas, de mangue, de vanille, de fraise et de citron Meyer.

Saisons / Disponibilité


Les groseilles à maquereau du Cap sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin de l'été à l'automne.

Faits actuels


Les groseilles à maquereau du Cap, classées botaniquement comme Physalis peruviana, sont des fruits sucrés et acidulés qui appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Connues sous de nombreux noms, notamment Goldenberry, Husk Cherry, Peruvian Ground Cherry et Poha berry, les groseilles du Cap sont originaires d'Amérique du Sud et se sont répandues dans le monde entier, se naturalisant dans de nombreuses régions. Les groseilles à maquereau du Cap n'ont aucun rapport avec la groseille à maquereau commune et sont en fait un parent proche de la tomate et d'autres membres de la famille des morelles. Les fruits acidulés sont considérés à travers de nombreuses perspectives différentes selon la région dans laquelle ils sont cultivés et peuvent aller d'être une mauvaise herbe commune et sans importance à être considérée comme une culture exportée de valeur. Malgré leur réputation variable, les groseilles à maquereau du Cap sont utilisées dans une grande variété d'applications culinaires et sont considérées comme une culture de niche, souvent cultivée pour les marchés et la consommation locaux.

La valeur nutritionnelle


Les groseilles à maquereau du Cap sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à augmenter la production de collagène. Les fruits contiennent également du phosphore, du calcium, du fer, du potassium et de la riboflavine et ont été utilisés en médecine traditionnelle pour leurs propriétés anti-inflammatoires.

Applications


Les groseilles à maquereau du Cap sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que l'ébullition et la cuisson au four. Les cosses doivent être jetées avant la consommation car elles ont un goût amer et ne sont pas comestibles, mais elles peuvent être utilisées comme décoration ornementale sur les produits de boulangerie et les desserts. Les groseilles à maquereau du Cap peuvent être consommées fraîches, comme une collation sucrée-acidulée, tranchées et mélangées à des salades vertes et de fruits, coupées en salsas, mélangées à des smoothies ou transformées en purée. Les petits fruits sont également facilement incorporés dans les céréales, les flocons d'avoine et le yogourt et peuvent être tranchés et servis comme garniture sur de la crème glacée. En Angleterre, les groseilles à maquereau du Cap sont généralement trempées dans du chocolat, du fondant, du glaçage ou piquées et roulées dans du sucre en guise de dessert. La teneur élevée en pectine du fruit permet également aux baies d'être cuites en conserves, compotes et sirops pour une utilisation dans les tartes, les crumbles et les tartes. En plus des applications sucrées, les groseilles à maquereau du Cap sont utilisées de la même manière que les tomates et peuvent être cuites en gaspacho, mélangées au riz et à la farce, cuites au four et aux muffins ou coupées en deux et servies avec du fromage burrata, du basilic et un filet de vinaigre balsamique. Les baies peuvent également être mises en conserve ou séchées pour une utilisation prolongée. Les groseilles du Cap se marient bien avec le miel, les épices telles que la cannelle, la cardamome et les épices de citrouille, les raisins rouges, les abricots, les myrtilles, les fraises, le gingembre et les noix telles que les noisettes, les noix et les pacanes. Les fruits frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais et sombre.

Informations ethniques / culturelles


Les groseilles à maquereau du Cap tirent leur nom de leur succès commercial au Cap de Bonne-Espérance en Afrique du Sud. Introduits pour la première fois en 1807, les fruits sont devenus un ingrédient prédominant dans les confitures et étaient un produit hautement exporté sous forme de conserve. Au sommet de leur popularité, les groseilles à maquereau du Cap ont été introduites en Australie depuis le Cap de Bonne-Espérance, et les Australiens locaux ont donné au fruit son nom «Cape» en référence à l'origine des fruits. Le nom est resté et est l'un des noms les plus importants utilisés dans le monde pour les fruits de nos jours.

Géographie / Histoire


Les groseilles à maquereau du Cap sont originaires du Brésil et ont été naturalisées dans la région montagneuse chilienne et péruvienne des Andes pendant les temps anciens. Les Incas étaient étroitement associés à la culture du fruit et, en 1774, la plante fut introduite en Angleterre par des explorateurs revenant du Nouveau Monde. Les groseilles à maquereau du Cap se sont ensuite répandues en Afrique du Sud en 1807 et ont également été introduites dans de nombreuses autres régions tropicales et tempérées du monde entier au XXe siècle. Aujourd'hui, les groseilles à maquereau du Cap peuvent être trouvées sur les marchés spécialisés et locaux en Asie, en particulier en Chine et en Inde, et peuvent également être trouvées aux Philippines, en Malaisie, en Australie, en Nouvelle-Zélande, dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et à Hawaï et en Floride aux États-Unis. États.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Table des agriculteurs La Mesa CA 619-724-6465
Qero Encinitas, Californie 702-334-8845
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
Banquets de l'hôtel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Mary Frese Coronado CA 619-435-5425
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Auberge Rancho Bernardo San Diego, Californie 877-517-9340
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Eddie V's La Jolla La Jolla CA 858-459-5500
Pain sucré et vin Del Mar CA 858-832-1518

Idées de recettes


Recettes qui incluent les groseilles du Cap. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Chez Us Ground Cherry Clafoutis
Hunter Angler Jardinier Cuisinier Sorbet à la groseille
Andrew Zimmer Conserves de groseilles du Cap
Gastronomie et vin Tarte au citron et à la verveine avec compote de groseille du Cap
Bonnes histoires culinaires Compote de cerises moulues
Le goût de Woolworth Margarita au chili et groseille du Cap
Un cookie nommé désir Tarte aux groseilles du Cap avec meringue Mile High
Combats de nourriture Crème glacée à la groseille du Cap sans baratte
Contes de Sinamon Chutney de groseille du Cap
Cuisine verte saine Pêches pochées à l'anis, hysope et miel et groseilles du Cap
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Bruno affamé Tartelettes aux groseilles du Cap
Shikigami Salade de groseille du Cap
Mangez votre tarte à l'extérieur Tarte aux groseilles du Cap
Univers Yum Crème glacée mexicaine non frite avec compote de groseille du Cap
Délicieuse Groseilles du Cap et Fraise Flaugnarde

Récemment partagé


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quel type de fruit est une carambole
Partager Pic 57739 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Athinagoras LTD
Marché central d'Athènes G-43
00302104830298
PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 85 jours, 15/12/20
Commentaires de Sharer: Baies de Physalis 🤩

Partager Pic 57013 Hayward Wisconsin Marché fermier de Hayward
15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis
Il y a 170 jours, 21/09/20

Partager Pic 56759 Marché fermier de Santa Monica Fermes familiales McGrath à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 196 jours, 26/08/20

Marché Kroger PrèsAmelia, Ohio, États-Unis
Il y a 210 jours, 8/11/20

Partager Pic 55724 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 rue Hancock San Diego CA 92110
619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 281 jours, 6/02/20
Commentaires de Sharer: Groseilles à maquereau d'Amérique du Sud.

Partager Pic 55080 Carulla Carulla Oviedo Medellin
Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia
034-604-5164
https://www.carulla.com/ PrèsMedellin, Antioquia, Colombie
Il y a 377 jours, 27/02/2020
Commentaires de Sharer: Baies dorées de Colombie.

Partager Pic 55000 Andronico Marché communautaire d'Andronico - Lighthouse Ave
900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940
831-718-2405
https://www.andronicos.com PrèsPacific Grove, Californie, États-Unis
Il y a 378 jours, 26/02/2020

Partager Pic 53708 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods
1600 avenue Woodland Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com PrèsDuluth, Minnesota, États-Unis
Il y a environ 422 jours, 13/01/20

Partager Pic 53476 Marché de producteurs de germes Marché de producteurs de germes - 19e avenue
8040 N, 19e avenue Phoenix AX 85021
602-864-6130 À proximitéGlendale, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20

Partager Pic 53314 Marché Fairway Marché du fairway à proximitéNew York Ouest, New Jersey, États-Unis
Il y a environ 432 jours, 1/03/20
Commentaires de Sharer: Baies d'oie fraîches!

Partager Pic 52936 Edina de Lunds et Byerly Lunds et Byerlys
7171 France Ave Minneapolis MN 55435
952-831-3601
https://lundsandbyerlys.com PrèsRichfield, Minnesota, États-Unis
Il y a environ 471 jours, 25/11/19
Commentaires de Sharer: Columbia Grown importé via Miami

Partager Pic 52165 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 523 jours, 10/04/19

Partager Pic 52164 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 523 jours, 10/04/19

Partager Pic 52007 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature fraîche SA
Marché central d'Athènes Grèce Y-14 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 531 jours, 26/09/19
Commentaires de Sharer: Groseilles à maquereau! En Europe, ils les ont appelés baies Physalis 🤓

Partager Pic 51614 Marché fermier de Santa Monica Mike Roberts
Camarillo, Californie
1-805-444-3444 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 560 jours, 28/08/19
Commentaires de Sharer: Groseilles du Cap de McGrath Family Farms

Partager Pic 51452 Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 565 jours, 23/08/19
Commentaires de Sharer: Groseilles à maquereau dorées - ici à Your Dekalb Farmers Market près d'Atlanta.

Partager Pic 51347 Marché fermier de Hayward Marché fermier de Hayward
15886 W États-Unis, autoroute 63
Lundi 11h30 Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 569 jours, 19/08/19

Partager Pic 51087 Produire Sasoun Produire Sasoun
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 580 jours, 07/08/19

Partager Pic 50496 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 593 jours, 26/07/19

Partager Pic 49959 Produire Sasoun Produire Sasoun
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 602 jours, 17/07/19

Partager Pic 49844 Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 605 jours, 14/07/19

Partager Pic 49717 Marché des produits Noriega Produits Noriega
3821 Noriega Street San Francisco CA 94122
415-564-0370 Près deDaly City, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19
Commentaires de Sharer: Parfois, le super-héros PRODUCE, enlève sa cape.

Partager Pic 49637 Marché de Haight Street Marché de Haight Street
1530 Haight Street San Francisco CA 94117
415-255-0643 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19
Commentaires de Sharer: Cape off please

Partager Pic 49535 Marché communautaire de Gus PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19
Commentaires de Sharer: Aucune cape requise.

Partager Pic 48951 Grand carré Grand carré
831 N Pacific Ave Glendale CA 91203
818-230-2188 Près deGlendale, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19
Commentaires de Sharer: Cape off.

Partager Pic 47982 Marché de fruits en gros Marché de gros fruits
Avenue Arriola La Victoria ProcheLa victoire, Région de Lima, Pérou
Il y a environ 646 jours, 6/03/19
Commentaires de Sharer: Les groseilles à maquereau sont en pleine saison au Pérou

Partager Pic 47950 Vivanda Vivanda à proximitéSantiago de Surco, Cuzco, Pérou
Il y a environ 647 jours, 6/02/19
Commentaires de Sharer: Aguaymanto est utilisé dans les cocktails et c'est vraiment bon

Partager Pic 47868 Marché N ° 1 de Surquillo PrèsSantiago de Surco, Cuzco, Pérou
Il y a environ 650 jours, 30/05/19
Commentaires de Sharer: Les groseilles à maquereau sont sur tous les marchés du Pérou

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