En fait, les pommes de terre

Anno Imo Potatoes





Description / Goût


Les pommes de terre Anno imo sont de taille moyenne à grande et sont de forme ronde à ovale avec une extrémité bulbeuse qui se rétrécit en un point à l'extrémité opposée. La peau dure et épaisse est un mélange de teintes rouges, oranges et brunes et de multiples yeux profonds peuvent être trouvés sur la surface rugueuse. Les pommes de terre Anno imo sont mieux identifiées par leur chair qui change de couleur. Lorsqu'elle est crue, la chair de l'Anno imo est orange pâle, mais lorsqu'elle est cuite, elle se transforme en jaune vif. Les pommes de terre Anno imo sont connues pour leur saveur exceptionnellement sucrée et leur teneur élevée en sucre.

Saisons / Disponibilité


Les pommes de terre Anno imo sont disponibles de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


Les pommes de terre Anno imo, classées botaniquement comme Ipomoea batatas, sont une variété de patates douces japonaises et appartiennent à la famille des Convolvulaceae, ou Morning Glory. Aussi connues sous le nom d'Annoimo et Anno, les patates douces enregistrées et vendues sous le nom d'Anno imo ne sont approuvées pour la culture qu'à Tanegashima, au Japon, qui est une petite île au large de la préfecture de Kagoshima. Pour être vendues sous le nom Anno imo, les pommes de terre doivent être cultivées à Tanegashima selon des directives de culture strictes et sont inspectées pour la saveur et la teneur en sucre avant d'être mises sur le marché.

La valeur nutritionnelle


Les pommes de terre Anno imo sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamine C, de vitamine E et de potassium

Applications


Les pommes de terre Anno imo sont les mieux adaptées aux applications cuites et peuvent être utilisées dans les préparations sucrées et salées en raison de leur teneur élevée en sucre et en amidon. Ils peuvent être cuits au four ou rôtis pour rehausser la saveur naturellement sucrée ou sautés et mélangés dans des currys et des bols de céréales. Ils peuvent également être réduits en purée et ajoutés aux soupes, ragoûts, crèmes, tartes et produits de boulangerie. Les pommes de terre Anno imo se marient bien avec le miel, les noix, le citron vert, la ciboulette, le curry et les épices chaudes comme la cannelle, la muscade, le cumin et le clou de girofle. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sec et sombre.

Informations ethniques / culturelles


Les pommes de terre Anno imo sont très prisées au Japon, et beaucoup pensent que Tanegashima est la seule région avec le sol et le climat appropriés qui peuvent produire le goût riche et sucré pour lequel l'Anno imo est connu. Pendant les mois froids de l'hiver, des camions de nourriture et des chariots connus sous le nom d'ishi-yakiimo et de yaki imo peuvent être trouvés dans les rues du Japon, vendant des patates douces cuites sur pierre telles que l'Anno imo.

Géographie / Histoire


Après la Seconde Guerre mondiale, les soldats japonais rentrant chez eux sur la petite île de Tanegashima, au Japon, ont apporté avec eux des patates douces de Sumatra. Le nom, Anno, vient du district d'Anno à Tanegashima où les agriculteurs locaux ont expérimenté la culture d'Anno imo pour la première fois, et la pomme de terre a été officiellement ajoutée au registre des races en 1998. Aujourd'hui, les pommes de terre Anno imo ne se trouvent qu'au Japon.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les pommes de terre Anno Imo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cookpad Riz aux patates douces japonais
Cookpad Bouchées de patates douces Anno
Cookpad Salade d'avocat et patate douce
Cookpad Bento Daigaku Imo
Cookpad Daigaku Imo: patates douces japonaises caramélisées

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