Poires cramoisies rouges

Red Crimson Pears

Informations sur les poires cramoisies rouges, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Fable: Poires Ecoutez

Description / Goût




Les poires Red Crimson sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne sept centimètres de diamètre et dix centimètres de longueur, et sont en forme de larme avec une grande base bulbeuse légèrement effilée vers un cou arrondi plus petit. La peau lisse et fine se transforme d'un cramoisi profond à un rouge vif à maturité et est recouverte de lenticelles ou de pores proéminents et se connecte à une tige trapue et épaisse brun-vert caractéristique. La chair est de couleur ivoire à crème et est humide, crémeuse et à grains fins. Les poires Red Crimson sont aromatiques, douces et très juteuses avec une saveur douce et acidulée avec des nuances florales.

Saisons / Disponibilité




Les poires Red Crimson sont disponibles de la fin de l'été au milieu de l'hiver.

Faits actuels




Les poires rouges cramoisies, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété estivale bien connue et font partie de la famille des rosacées avec les pommes et les abricots. Les poires Red Crimson sont l'une des premières variétés à faire leur apparition au début de la saison des poires et sont appréciées pour leur couleur vive et leur saveur sucrée. Le fruit cramoisi est également connu sous le nom de Starkrimson, qui a été nommé pour la pépinière Stark Brothers qui a à l'origine propagé et breveté la variété. Contrairement à d'autres variétés, les poires Red Crimson sont uniques car elles sont jugées mûres par la couleur de leur peau et ne doivent pas être vérifiées en utilisant le test du cou. Ces poires se transforment d'un rouge profond à un rouge vif à maturité et mûriront de l'intérieur vers l'extérieur. Si l'on en juge par la sensation du cou, le fruit sera probablement trop mûr avant que le cou ne montre des signes de douceur.

La valeur nutritionnelle


Les poires Red Crimson contiennent du calcium, du potassium, de la vitamine C et des fibres alimentaires.

Applications


Les poires Red Crimson conviennent mieux aux applications crues car leur chair rouge vif est mise en valeur dans les plats lorsqu'elles sont consommées fraîches. Ils peuvent être tranchés et mélangés dans des salades de pâtes, des salades de fruits et des salades vertes, servis comme garniture sur une pizza, accompagnés de fromages forts sur une planche de charcuterie, servis avec du pesto et du fromage frais en apéritif, transformés en kimchi aux poires ou mélangés dans des bols de smoothies, de céréales et de yogourt. Ils peuvent également être utilisés dans certains desserts tels que les popovers, le pain et les gâteaux. Les poires rouges cramoisies complètent les fromages tels que la burrata, la chèvre, le gorgonzola et le bleu, la noisette, les amandes, la menthe, la coriandre, le radicchio, le chou frisé, la roquette, le jicama, les carottes, l'ail, les oignons, les viandes comme le porc effiloché, le bœuf et le poulet, les fraises , kiwi, pomme, citron vert, avocat, panzanella, quinoa et cacao. Ils se conservent jusqu'à trois semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur et pendant quelques jours lorsqu'ils sont conservés à température ambiante.

Informations ethniques / culturelles


Le nom Red Crimson a été changé en Starkrimson en 1956 lorsque Stark Brothers Nursery a breveté la variété et a commencé la culture à grande échelle. Le nom a été créé à partir d'une combinaison de la couleur du fruit et du nom de l'entreprise. Il a fallu de nombreuses années à la pépinière pour cultiver les arbres afin de produire des quantités substantielles de fruits, mais à mesure que le volume augmentait, la demande de poires rouge vif augmentait également.

Géographie / Histoire


Les poires Red Crimson ont été découvertes dans les années 1950 au Missouri en tant que mutation spontanée, également connue sous le nom de sport sur le poirier préféré d'un vert Clapp. La nouvelle variété a été cultivée avec succès et brevetée en 1956 par Stark Brothers Nursery, et aujourd'hui les poires Red Crimson peuvent être trouvées dans les épiciers spécialisés et les marchés fermiers des États-Unis dans le nord-ouest du Pacifique et dans les climats plus froids du nord du Midwest. Ils sont également cultivés au Chili et en Nouvelle-Zélande.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Grill de la côte du Pacifique Solana Beach, Californie 858-794-4632
Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733

Idées de recettes


Recettes qui incluent des poires rouges pourpres. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Boulangers Royale Poires trempées au chocolat avec croquant aux amandes
Le palais de prune Salade de fin d'été
Weelicious Beurre de pomme et poire

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