| Food Buzz: Histoire des champignons | Ecoutez |
Description / Goût
Les pleurotes flamants roses sont de taille petite à moyenne avec des chapeaux de 2 à 5 centimètres de diamètre en moyenne et sont attachés à des tiges courtes ou inexistantes, poussant en grappes en couches. Les chapeaux minces sont lisses, finement doublés et sont intensément roses lorsqu'ils sont crus, passant à un brun orangé lorsqu'ils sont cuits. Les bords du capuchon commencent également à plat et s'enroulent avec l'âge, se recourbant presque en forme de tube. Sous le chapeau, il y a de nombreuses branchies douces, courtes et rose foncé qui se connectent en une tige très courte. Les pleurotes Pink Flamingo ont une texture charnue et moelleuse, malgré leur chair fine, et ont un arôme piquant de fruits de mer. Lorsqu'ils sont crus, ces champignons ont un goût aigre, mais lorsqu'ils sont cuits, ils développent une saveur douce et boisée qui prend facilement les saveurs des ingrédients qui les accompagnent.
Saisons / Disponibilité
Les pleurotes flamants roses sont disponibles du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les pleurotes flamants roses, classés botaniquement comme Pleurotus djamor, sont nommés pour leur couleur rose vibrante et appartiennent à la famille des pleurotacées, avec les pleurotes gris plus connus. Aussi connus sous le nom d'huître de saumon, d'huître de flamant rose et d'huître de fraise, les pleurotes de flamant rose poussent sur des feuillus et sont originaires des régions tropicales du monde entier. Ces champignons sont préférés par les cultivateurs pour leurs teintes vives et vibrantes et peuvent être cultivés dans des climats chauds sur de la paille, de la sciure de bois, du bois, du papier et du foin. Malgré leur nature à croissance rapide, les pleurotes flamants roses ont une durée de conservation très courte, ce qui les rend difficiles à vendre dans les supermarchés, ils se trouvent donc principalement sur les marchés fermiers ou sont cultivés dans des kits de culture domestique.
La valeur nutritionnelle
Les pleurotes flamants roses contiennent des fibres, du potassium, du cuivre, de la riboflavine, de la vitamine B6, du folate et de l'ergothionéine, un antioxydant qui peut réduire les cas de maladies cardiovasculaires en aidant à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères.
Applications
Les pleurotes flamants roses sont les mieux adaptés pour les applications cuites telles que faire sauter, bouillir, rôtir ou frire. Ils peuvent être sautés ou sautés avec d'autres légumes, ajoutés à des plats de pâtes, saupoudrés sur une pizza, ajoutés à des bols de céréales, sautés avec des œufs, bouillis dans des soupes, des chaudrées ou des ragoûts, ou cuits en risotto. Ils peuvent également être sautés et mélangés avec des sauces blanches à base de crème pour plus de saveur. En raison de leur texture charnue, ces champignons nécessitent une cuisson minutieuse, une vingtaine de minutes, pour développer leur saveur et une consistance comestible. Il est également important de se rappeler que la couleur rose s'estompera une fois cuite. Les pleurotes Pink Flamingo se marient bien avec la coriandre, le persil, la menthe, le basilic, l'ail, le gingembre, l'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja, le poivron, le chou rouge, le broccolini, le maïs miniature, les poireaux, le quinoa, les nouilles, le riz et les pommes de terre. Ils ont une durée de conservation extrêmement courte, ne durant parfois que douze heures une fois récoltés, et doivent être consommés immédiatement après l'achat.
Informations ethniques / culturelles
Les pleurotes flamants roses ont gagné en popularité dans le monde entier. Au Japon, les pleurotes flamants roses sont connus sous le nom de Takiiro Hiratake et à l'autre bout du monde au Mexique, ils sont connus sous le nom d'Oreja de Patancán. Ces champignons ont acquis une notoriété pour leurs teintes vibrantes, et même les spores libérées par le corps fructifère sont roses. Alors que la couleur «rose millénaire» devient de plus en plus populaire dans le monde des médias sociaux, les pleurotes Pink Flamingo sont photographiées et instagrammées pour leur teinte rose assortie.
Géographie / Histoire
Les pleurotes flamants roses sont originaires des tropiques, en particulier d'Indonésie, et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Ils ont été découverts pour la première fois à la fin du XVIIe siècle par un botaniste d'origine allemande nommé Georg Eberhard Rumphius dans l'actuelle Indonésie. Le nom scientifique original de ces pleurotes roses était Agaricus djamor, qui a été officiellement reconnu en 1821, mais les champignons ont ensuite été transférés au genre Pleurotus en 1959 par le botaniste Karel Bernard Boedijn qui a publié plusieurs articles sur les champignons indonésiens. Aujourd'hui, les pleurotes flamants roses peuvent être trouvés sur les marchés locaux et sont cultivés dans des climats chauds et tropicaux à travers le monde, notamment au Mexique, aux États-Unis, au Brésil, en Thaïlande, au Cambodge, au Vietnam, au Japon, au Sri Lanka, à Singapour, en Malaisie, en Indonésie, à Bornéo, et la Nouvelle-Guinée.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des champignons à huîtres flamants roses. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Jar O miel | Rouleaux de champignons aux huîtres roses (cru-vegan-paléo) | |
| Blog de recettes Justafoodie | Pâtes aux huîtres roses | |
| YoYo maman | Ravioli aux pleurotes et aux champignons roses |
Récemment partagé
Les gens ont partagé des champignons à huîtres Pink Flamingo à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Rob - Le marché des gourmets Marché Gourmet Rob Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruxelles - Belgique 027712060 https://www.rob-brussels.be PrèsBruxelles, Bruxelles, Belgique Il y a environ 475 jours, 21/11/19 Commentaires de Sharer: pleurotes roses au Rob Market Bruxelles Belgique.  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 623 jours, 26/06/19 Commentaires de Sharer: Steven Murray Jr. apporte les pleurotes roses!  Marché fermier de Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 651 jours, 29/05/19 Commentaires de Sharer: Champignons d'huîtres roses de Murray Family Farms  Marché fermier de Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 658 jours, 22/05/19 Commentaires de Sharer: Champignons d'huîtres roses de Murray Family Farms!  Fermes familiales Murray PrèsLamont, Californie, États-Unis Il y a environ 659 jours, 21/05/19  Marché de la Petite Italie Champignon conscient 619-669-8682 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 690 jours, 20/04/19  Marché de la Petite Italie Champignon conscient 619-669-8682 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 697 jours, 13/04/19  Marché fermier de Hillcrest Champignon conscient 619-669-8682 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 710 jours, 31/03/19 |
