Description / Goût
Les raisins Beaumont sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à ovale, poussant sur des grappes de taille moyenne étroitement groupées. La peau lisse et ferme varie en couleur du rouge foncé au violet foncé et la chair est translucide, juteuse et sans pépins. Les raisins Beaumont sont croquants et sucrés avec une saveur neutre. Ils poussent sur une vigne grimpante qui porte également des feuilles vertes lisses et vibrantes qui sont cordées ou en forme de cœur avec des bords dentelés.
Saisons / Disponibilité
Les raisins Beaumont sont disponibles de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les raisins Beaumont, classés botaniquement comme faisant partie de la famille des Vitacées, poussent sur des vignes vigoureuses et sont un hybride américain créé par le vigneron Byron T. Johnson. Considéré comme un croisement entre le raisin phare et un cépage Vitis labrusca inconnu, les raisins Beaumont sont connus pour leur résistance aux maladies et leur saveur sucrée. Les raisins Beaumont sont le plus couramment utilisés comme raisin de table et pour faire du jus de raisin. Ils peuvent également être transformés en un vin blanc neutre avec un profil de saveur musqué et épicé similaire au raisin delaware.
La valeur nutritionnelle
Les raisins Beaumont contiennent des vitamines A, C et K, du fer, du potassium et du resvératrol antioxydant polyphénol qui a des avantages anti-inflammatoires.
Applications
Les raisins Beaumont sont les mieux adaptés à la consommation crue car ils sont le plus souvent consommés frais, hors de la main. Ils peuvent être tranchés et mélangés dans des salades vertes, des salades de haricots et des salades de fruits, ou servis frais comme alternative saine au dessert. Ils sont également servis sur des desserts tels que des glaces, des tartes, des gâteaux et des tartes. Les raisins Beaumont sont utilisés pour faire un vin blanc légèrement épicé et musqué, et ils peuvent également être pressés et transformés en jus pour une boisson sucrée ou une saveur pour des cocktails. Les raisins Beaumont se marient bien avec le canard, le poulet, les crevettes, le porc, le fromage au lait de vache à pâte molle, l'aubergine, la courge, la carotte, le poivron et les artichauts. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Il y a une rumeur selon laquelle l'éleveur de raisins Byron T. Johnson s'est intéressé pour la première fois à la fabrication du vin lorsqu'il était coincé dans un château français pendant la Seconde Guerre mondiale. Il était connu pour la sélection de cépages, comme le Beaumont, avec une très haute résistance aux maladies et des qualités gustatives améliorées.
Géographie / Histoire
Les raisins Beaumont ont été créés et commercialisés par l'obtenteur Byron T. Johnson à Cincinnati, Ohio, en 1982. Aujourd'hui, ils peuvent être trouvés sur les marchés spécialisés aux États-Unis.
