Champignons blancs

White Button Mushrooms

Informations sur les champignons blancs, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Producteur
Champignon Mountain Meadow Inc.

Description / Goût


Les champignons de Paris sont de taille petite à moyenne avec des chapeaux de 2 à 7 centimètres de diamètre en moyenne et sont attachés à des tiges courtes et tronquées. Les calottes blanches lisses sont arrondies, fermes et spongieuses. Lorsqu'elle est meurtrie, la chair blanche vire au rose pâle et se transforme ensuite en marron. Sous les bouchons non ouverts, il y a de nombreuses petites branchies brun clair qui sont cachées avec un voile blanc et ces branchies produisent des spores brun foncé. La tige courte et blanche est également comestible, dense, épaisse et lisse. Lorsqu'ils sont crus, les champignons de Paris sont doux avec une texture croquante, et lorsqu'ils sont cuits, ils développent une saveur terreuse avec une texture tendre et moelleuse.

Saisons / Disponibilité


Les champignons de Paris blancs sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les champignons de Paris, classés botaniquement comme Agaricus bisporus, sont l'une des variétés les plus cultivées au monde et sont un membre largement utilisé de la famille des Agaricacées. Également connus sous le nom de champignons de table, champignons communs, champignon de Paris et champignons de culture, les champignons de Paris sont une souche légèrement différente étroitement liée au champignon cremini et au gros champignon portobello, la seule différence étant principalement l'âge et la couleur. Les champignons de Paris sont les plus jeunes, suivis des cremini, puis la version mature étant le portobello. Les champignons de Paris se trouvent couramment dans les champs et les prairies du monde entier, mais ils sont également très cultivés et les variétés de l'Agaricus bisporus représentent environ 90% des champignons cultivés aux États-Unis. Les champignons de Paris sont préférés par les chefs et les cuisiniers à la maison pour leur goût doux et leur polyvalence dans une variété de plats culinaires.

La valeur nutritionnelle


Les champignons de Paris contiennent des antioxydants, du potassium, du sélénium, des acides aminés, de la vitamine D, de la riboflavine, du phosphore, du zinc, du folate et du manganèse.

Applications


Les champignons de Paris sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four, le rôtissage, le sautage, le grillage ou le ragoût. Ils peuvent également être utilisés comme substitut dans les recettes qui nécessitent des champignons cremini. Les champignons de Paris peuvent être tranchés crus et mélangés à des salades vertes et à grains ou tranchés et servis avec des trempettes. Une fois cuits, ils peuvent être grillés sur des brochettes, farcis de crabe, de fromage ou d'autres viandes comme apéritif de la taille d'une bouchée, ajoutés dans des sauces, des sauces, des sautés, des soupes, des ragoûts, cuits au four en tartes ou tranchés comme garniture sur Pizza. Ils peuvent également être cuits avec des artichauts, coupés en ceviche ou cuits au four dans du pain aux champignons. Les champignons de Paris se marient bien avec les tomates, les carottes, le céleri, les pommes de terre, les piments jalapenos, l'ail, les échalotes, l'oignon, le gingembre, le fenouil, le kimchi, le citron vert, la sauge, le persil, le basilic, les viandes comme le bœuf, le porc ou la volaille, les œufs, la sauce soja , vinaigre balsamique, sauce marinara, sauce à la crème, vin blanc, riz, orzo, mozzarella, parmesan et fromage pecorino romano. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont stockés sans serrer dans un sac en papier ou dans un bol recouvert de serviettes en papier humides pour prolonger la fraîcheur au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les variétés d'Agaricus bisporus poussent à l'état sauvage depuis la préhistoire et ont eu de nombreuses utilisations et symbolismes variés dans les cultures du monde entier. En Égypte, ils étaient vénérés pour la conviction de donner au consommateur des pouvoirs spéciaux ou la vie éternelle. En France, les champignons de Paris étaient cultivés dans les catacombes sous Paris, ce qui a conduit au surnom de «Champignons de Paris» ou champignons de Paris, et les champignons de Paris sont toujours cultivés sous terre dans l'ouest de la France aujourd'hui. En plus du folklore culturel, les champignons ont été utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour aider à réguler l'énergie du corps et pour fournir des antioxydants supplémentaires pour promouvoir la santé et le bien-être en général.

Géographie / Histoire


Les champignons de Paris poussent depuis l'Antiquité et ont été cultivés pour la première fois en France par le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort en 1707. La culture s'est répandue et le champignon de Paris a été produit aux États-Unis au début du 20e siècle en Pennsylvanie où les champignons étaient cultivés dans des mines de charbon abandonnées. Aujourd'hui, les champignons de Paris sont principalement cultivés et sont largement disponibles dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Il Dandy San Diego, Californie 609-373-5917
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego, Californie 858-535-0078
Vieux banquets de casino Alpine Ca 619-295-3172
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Le rêve italien San Diego, Californie
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Vivant Management San Diego, Californie 619-885-3718
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
Gare locale de Greens Liberty San Diego, Californie 619-487-9346
Fernside San Diego, Californie 619-398-5156
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Hôtel Indigo San Diego, Californie
Le palais Chula Vista CA 619-240-2716
VOUS Gestion culinaire San Diego, Californie 858-964-8677
Café Kensington San Diego, Californie 619-684-0044
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
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Le commissaire de cuisine de Ki VOIR CA 760-777-0700
The Greenspot Salad-4sRanch San Diego, Californie 619-865-0386
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Actions ordinaires San Diego, Californie 714-317-7072
Viandes de spécialité Bobs Escondido CA 760-839-6850
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Services aux aînés de St.Paul San Diego, Californie 619-806-2076
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Grand érable La Jolla UTC San Diego, Californie 858-886-7403
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Marriott Gaslamp San Diego, Californie 619-696-0234 poste 6051
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Bistro du Marche by Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
La boucherie San Diego, Californie 858-345-1524
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
Qero Encinitas, Californie 702-334-8845
Civic 1845 San Diego, Californie 574-210-4025
Le Crack Shack-Encinitas Encinitas, Californie 858-735-3093
La société Greenspot Salad Co. San Diego, Californie 858-587-2585
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's San Diego, Californie 858-453-2583
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Elks Lodge 2698 CA Lakeside 619-390-4949
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Pub et cuisine Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
Pizza Sœurs San Diego, Californie 858-228-6822
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Tartes de la paix San Diego, Californie 619-618-6960
Maison publique 131 San Diego, Californie 858-537-0890
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Fruits de mer et sandwich Pete's San Diego, Californie 619-852-1493
Fille de whisky San Diego, Californie 619-236-1616
Répéter - Del Mar San Diego, Californie 888-703-5300
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Traiteur Vineyard Gourmet Temecula CA. 951-858-1585
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Chef Andrew Bachelier Encinitas, Californie 858-231-0862
La salade de pois verts - MV San Diego, Californie 619-230-5946
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
Orens Fine Foods San Diego, Californie 510-910-2298
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
Jack et Giulio San Diego, Californie 619-294-2074

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