Bébé roquette

Arugula Baby

Informations sur Arugula Baby, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Salades classiques Page d'accueil

Description / Goût


La petite roquette est simplement de la roquette récoltée jeune pour ses feuilles et sa saveur plus petites et délicates. Bien qu'il ne soit pas aussi intense en saveur que ses homologues matures, il conserve toujours cette essence poivrée et cette qualité de moutarde qui distinguent la roquette des autres herbes et légumes-feuilles.

Saisons / Disponibilité


La roquette bébé est disponible toute l'année.

Faits actuels


La roquette scientifiquement connue sous le nom d'Eruca sativa fait partie de la famille de la moutarde ou des Brassicacées avec le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, la moutarde, le radis et le chou vert. Aussi connu sous le nom de roquette à salade, roquette, cresson italien et roquette, les feuilles et les fleurs de cette herbe annuelle sont comestibles et le plus couramment utilisées aujourd'hui comme salade verte.

La valeur nutritionnelle


La roquette est riche en bêta-carotène et contient plus de trois fois plus de vitamine C que les épinards.

Applications


La petite roquette est beaucoup plus douce que la roquette sauvage, surrey ou mature. Mélanger les feuilles entières avec les salades hachées, les kakis et le fromage de chèvre pour une salade. Ajouter la petite roquette à la pizza chaude et servir lorsqu'elle est fanée. Incorporer les feuilles entières à la soupe aux lentilles rouges en fin de cuisson et servir quand elles viennent de flétrir. Mélanger la petite roquette avec du parmesan et de la vinaigrette au citron pour une salade de poivrons. Conserver au sec et au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Informations ethniques / culturelles


On peut trouver la mention de la roquette dans plusieurs textes religieux, dans 2 Rois de la Bible, on l'appelle oroth et dans des textes juifs tels que la Mishna et le Talmud qui remontent du premier au cinquième siècle après JC. La roquette est connue pour son utilisation à la fois comme aliment et comme médicament. Dans la Rome antique et en Égypte, la consommation de feuilles et de graines de roquette était associée à des propriétés aphrodisiaques. En Inde, les feuilles de roquette ne sont pas couramment utilisées, mais les graines de la plante sont pressées pour produire de l'huile connue sous le nom de taramira qui est utilisée à des fins médicinales et cosmétiques.

Géographie / Histoire


Originaire de la région méditerranéenne, les feuilles de roquette sont depuis longtemps un ingrédient populaire dans les cuisines d'Italie, du Maroc, du Portugal et de Turquie. La roquette a été introduite en Amérique par des colons britanniques, mais ce n’est que dans les années 1990 que la roquette est devenue un ingrédient culinaire populaire aux États-Unis. La roquette prospère dans les climats modérés à froids, trop de chaleur la fera boulonner et donnera une saveur amère aux feuilles. Il peut pousser aussi bien sur la terre ferme que sur un sol humide. L'arôme et la saveur épicés de la roquette la rendent naturellement résistante aux parasites.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Cody est à la crique La Jolla CA 858-459-0040
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Brassage à demi-porte San Diego, Californie 619-655-7459
Prager Brothers (Hillcrest) San Diego, Californie 760-445-0831
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Traiteur Vineyard Gourmet Temecula CA. 951-858-1585
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Tartine Coronado CA 619-435-4323
Rubicon Deli-UTC San Diego, Californie 619-200-4201
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535
Hôtel Del Coronado Sheerwater Coronado CA 619-435-6611
Hôtel Lafayette San Diego, Californie 619-296-2101
Maison artisanale San Diego, Californie 619-948-4458
Taverne Uptown San Diego, Californie
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Sushi Ota San Diego, Californie 858-270-5047
Montrez les 23 autres ...
Le restaurant et bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
La Clochette Du Coin-Pacific Beach San Diego, Californie 619-402-7911
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Quartier Westin Gaslamp San Diego, Californie 619-239-2200
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, Californie 760-704-8441
Coupe du café Vida San Diego, Californie 619-501-7529
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Hôtel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Pâte maman La Jolla CA 858-346-6692
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Plage de Lofty Coffee Co-Solana Solana Beach, Californie 760-230-6747 ex. 3
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675

Idées de recettes


Recettes qui incluent le bébé de roquette. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine fleurie murale Risotto végétalien à la roquette et aux pois
Une maison dans les collines Salade de pommes de terre rôties et pois chiches au paprika
Marisa Moore Nutrition Crostini de salade de roquette aux haricots blancs
Je veux des secondes Salade de tomates marinées
La vie simplifiée Salade d'orzo à la roquette et vinaigrette au citron et au basilic
Fille Umami Fromage grillé avec bébé roquette
Doux Phi Salade de roquette avec poulet rôti et pommes de terre
Peu cassé salade de pastèque
Sprinkles et pousses Linguine au crabe et à la roquette
Faim, faim Pizza au jambon roquette-Parme

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