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Description / Goût
La tomate kaki est un fruit doré de la couleur d'un jaune d'oeuf. Sa chair riche est de la même couleur vive de la peau. Parce que les cavités des graines de la tomate kaki sont très petites, elle a une concentration plus élevée de chair solide que de nombreuses autres variétés. Il a une saveur merveilleuse - faible en acidité, crémeuse et fruitée. Contrairement à tant de tomates anciennes, les kakis ont une peau qui résiste aux craquelures. Cette qualité, ainsi que sa saveur et sa courte saison de croissance, en font un cultivar convoité pour les agriculteurs et les jardiniers. Les tomates kaki pèsent généralement entre un et deux livres.
Saisons / Disponibilité
Les tomates kaki sont disponibles en été et au début de l'automne.
Faits actuels
Cette tomate est classée botaniquement comme Solanum tuberosum cv. Persimmon. La tomate kaki appartient à la famille des solanacées, ou morelle, avec d'autres plantes telles que les poivrons doux, les pétunias et le tabac. Leur grande taille et leur délicieuse saveur crue (qui est mieux affichée lorsqu'elle est consommée fraîche) classent la tomate Persimmon comme une tomate «beefsteak». Les tomates kaki sont différentes du fruit du kaki qui appartient à une famille totalement différente, les Ebénacées.
La valeur nutritionnelle
Les tomates kaki sont riches en vitamines C, K et A. Ces vitamines aident le corps à maintenir une peau, des cheveux et des os sains et à se prémunir contre les maladies cardiaques.
Applications
Les tomates kaki peuvent être utilisées dans une multitude d'applications culinaires différentes. Leur saveur est mieux affichée crue dans une salade, un sandwich ou seule, peut-être avec une pincée de sel. Vous pouvez également créer une superbe présentation en faisant une tarte aux tomates kaki. Faites simplement cuire une croûte de tarte, remplissez-la d'une fine couche de fromage ricotta, garnissez de tranches de tomate kaki et assaisonnez de vinaigre et d'huile. Ils peuvent également être brièvement traités à la chaleur. Par exemple, la tomate kaki peut être sautée et ajoutée aux pâtes ou grillée pour être utilisée comme garniture de pizza.
Informations ethniques / culturelles
L'histoire de la tomate kaki est trouble. Certaines sources affirment qu’elle a été cultivée par Thomas Jefferson à Monticello, tandis que d’autres affirment qu’elle n’a été cultivée que dans les années 1880. D'autres encore écrivent que la tomate kaki a été élevée en Russie. Indépendamment de ses origines et de son âge, la tomate kaki jouit d'une place de choix parmi les amateurs de tomates depuis des générations.
Géographie / Histoire
La tomate telle que nous la connaissons a commencé à être cultivée par les Aztèques en Amérique centrale. Après leur invasion, les conquistadors ont amené la tomate en Europe où elle a rencontré des critiques mitigées. Certains pays ont essayé le nouvel ingrédient dans leurs cuisines tandis que d'autres ont rencontré la tomate avec suspicion, la jugeant toxique. Cependant, même les Européens qui ne faisaient pas confiance à la tomate comme culture comestible, comme les Britanniques, cultivaient le fruit dans leur jardin, car ils trouvaient que c'était une curiosité ornementale. Cette appréciation esthétique était si forte que les colons britanniques ont apporté des graines de tomates avec eux lorsqu'ils ont voyagé dans le «nouveau monde», bien qu'elles n'aient pas été acceptées comme culture comestible jusqu'à ce que Thomas Jefferson ait commencé à les cultiver à Monticello. À partir de Virginie, la tomate a progressivement gagné en popularité à travers les États-Unis. Aujourd'hui, les tomates sont les fruits les plus cultivés au monde, plus appréciés que les pommes ou même les bananes.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des tomates du patrimoine kaki. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Récemment partagé
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