Description / Goût
Les confettis premium sont composés de pétales de fleurs qui varient largement en taille et en forme, apparaissant allongés et ovales, en forme de cœur, larges et ronds, à de forme carrée. Les pétales ont une nature délicate et sont lisses, veloutés, croquants et souples avec des bords légèrement frisés. Les pétales varient également en couleur, des teintes solides et vibrantes de violet, cramoisi, orange, jaune, au rose, ou ils peuvent être trouvés dans des tons bicolores de rose et blanc ou jaune et orange. Les confettis de qualité supérieure ont un léger parfum floral frais et offrent une saveur douce et neutre avec des nuances subtilement sucrées, acidulées, herbacées et poivrées.
Saisons / Disponibilité
Premium Confetti est disponible toute l'année.
Faits actuels
Premium Confetti est un mélange saisonnier de pétales de fleurs comestibles créé par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Le mélange est une combinaison de nombreuses variétés de fleurs sélectionnées pour rehausser l'apparence et la saveur des plats culinaires et des boissons. Les pétales de fleurs trouvés dans les confettis Premium fluctueront tout au long de l'année pour s'assurer qu'ils sont récoltés pendant la haute saison pour une fraîcheur optimale. Le mélange peut contenir, mais sans s'y limiter, les pétales de souci, rose, capucine, rose trémière, pensée, alto et boutons de célibataire. Les confettis de qualité supérieure offrent des saveurs fraîches et douces, des couleurs vives et des formes esthétiquement agréables aux plats. Le mélange est unique à Fresh Origins, et les chefs utilisent des confettis de qualité supérieure comme accent dans les plats sucrés et salés.
La valeur nutritionnelle
Premium Confetti comprend des pétales de nombreuses variétés de fleurs différentes qui peuvent contenir des vitamines A et C, des nutriments aux propriétés antioxydantes pour renforcer le système immunitaire, stimuler la production de collagène dans la peau et réduire l'inflammation. Les pétales peuvent également fournir des quantités plus faibles de potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et d'autres minéraux, y compris le fer, le calcium et le phosphore.
Applications
Premium Confetti propose un mélange de pétales de fleurs douces et subtilement parfumées qui peuvent être utilisées fraîches dans une grande variété de préparations culinaires. Il est important de noter que les fleurs doivent être placées sur le plat ou la boisson juste avant de servir pour éviter que les pétales délicats ne se fanent. Les pétales de fleurs de confettis de qualité supérieure peuvent être saupoudrés sur des salades, garnis de plats de pâtes, flottés sur des soupes ou doucement roulés sur des bûches de fromage pour une apparence décorative. Les pétales peuvent également être mélangés dans du beurre composé et d'autres fromages à pâte molle, fouettés en glaçage ou pressés dans la pâte. Dans les desserts, les confettis de qualité supérieure peuvent être incorporés dans des glaces, des glaces et des sorbets, congelés dans des sucettes glacées, pressés dans des guimauves, confits ou utilisés comme décoration pour des biscuits, des gâteaux et du chocolat. En plus des plats sucrés et salés, les confettis Premium peuvent être congelés en glaçons ou saupoudrés sur des cocktails, des thés, des limonades et des boissons pétillantes. Les confettis de qualité supérieure se marient bien avec des fruits tels que l'ananas, la fraise, l'orange, le fruit de la passion, la framboise et la cerise, le citron, le miel, la vanille, le chocolat, les légumes-feuilles et les légumes frais du printemps. Les pétales de fleurs doivent être utilisés immédiatement pour une qualité et une saveur optimales, mais se conservent 4 à 5 jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les fleurs comestibles ont été largement utilisées à l'époque victorienne et ont été incorporées dans des bouquets, des décorations et des garnitures comestibles. Les chefs ont utilisé des fleurs pour capturer le sentiment d'élégance, de romance et de fantaisie, et les pétales ont ajouté des arômes subtils à une grande variété de plats, y compris les salades, les soupes, les sirops et les gelées. Les fleurs comestibles étaient également préférées comme décorations pour les desserts. Des gâteaux, des biscuits et des tartes étaient exposés sur des plateaux à plusieurs niveaux avec des détails embellis, et des pétales de fleurs étaient utilisés frais et confits pour accentuer le dessert. À l'époque victorienne, le dessert était considéré comme la partie la plus importante du repas et l'utilisation de garnitures fraîches permettait aux hôtes d'afficher leur statut à travers des pièces créatives et comestibles. De nos jours, les pétales de fleurs comestibles, tels que les confettis Premium, sont une garniture très répandue de la ferme à la table utilisée par les chefs pour décorer les gâteaux de mariage. Les pétales peuvent être pressés frais ou séchés en glaçages, ou ils peuvent être délicatement empilés autour du bord du gâteau comme ajout coloré. Des pétales de fleurs sont également pressés pour former du glaçage sur les biscuits comme une faveur de mariage unique à envoyer à la maison avec les invités. Les pétales de fleurs sont devenus un élément de mariage tendance car ils sont un clin d'œil à la somptueuse époque victorienne tout en étant présentés de manière rafraîchissante et moderne.
Géographie / Histoire
Les fleurs comestibles sont utilisées dans les boissons et les préparations culinaires depuis des milliers d'années. Le premier enregistrement de fleurs comestibles remonte à 140 avant notre ère, et les fleurs ont été utilisées au fil du temps dans la Rome antique ainsi que dans les cultures du Moyen-Orient et de l'Asie de l'Est. Les fleurs comestibles ont atteint le sommet de leur popularité à l'époque victorienne dans l'Europe du XIXe siècle, mais peu de temps après, elles ont disparu des projecteurs jusqu'au début du XXIe siècle. Premium Confetti a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de micro-pousses naturelles et de fleurs comestibles depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire de belles fleurs comestibles saines et savoureuses et la ferme s'associe étroitement aux chefs pour cultiver des variétés uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, les confettis de qualité supérieure peuvent être trouvés par l'intermédiaire de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également disponibles par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de confettis premium. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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