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Description / Goût
Petite® Hearts On Fire ™ sont de petite taille, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de longueur, et ont des feuilles de forme oblongue à obovale attachées à des tiges maigres et flexibles. Les feuilles vert clair sont lisses, avec des veines rouge foncé et violettes proéminentes se ramifiant sur la surface, se fondant dans des tiges rouge foncé et minces. Petite® Hearts On Fire ™ est croustillant et tendre avec une saveur fraîche et verte semblable à celle des épinards et des blettes avec une saveur acidulée semblable aux agrumes.
Saisons / Disponibilité
Petite® Hearts on Fire ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Petite® Hearts On Fire ™ sont de jeunes légumes verts comestibles et font partie d'une gamme déposée de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Conçus pour être légèrement plus gros que les microgreens, les Petite® Hearts On Fire ™ sont récoltés 4 à 6 semaines après le semis. Petite® Hearts On Fire ™ est couramment utilisé par les chefs comme garniture pour accentuer les plats avec sa saveur de citron piquante, son contraste de couleur vif et sa texture tendre.
La valeur nutritionnelle
Petite® Hearts On Fire ™ contient du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine C.
Applications
Les légumes verts Petite® Hearts On Fire ™ sont les mieux adaptés pour les applications crues car ils peuvent supporter la chaleur douce, mais leur nature tendre et délicate dans l'ensemble ne peut pas résister à des périodes prolongées de chaleur élevée. Ils sont le plus souvent utilisés comme garniture pour rehausser la saveur et l'attrait visuel d'un plat et sont utilisés dans les salades vertes fraîches, dans un lit de verdure sous les pétoncles, dans les soupes, les sandwichs, les salades de fruits, les assiettes de fruits, les omelettes et sur le dessus. de plats principaux et apéritifs. Ils peuvent également être utilisés dans des desserts tels que la crème glacée, la glace et le sorbet, les pâtisseries, les cocktails ou dispersés dans des bols à punch. Petite® Hearts On Fire ™ se marie bien avec les fruits de mer comme les pétoncles, les crevettes, le saumon, le flétan, le homard et les palourdes, le poulet, le porc, le veau, les œufs, les pommes de terre, les tomates anciennes, la pastèque, les pêches, les fraises et la vanille. Ils se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Fresh Origins Farm fournit aux distributeurs des micro et Petite® Greens depuis plus de vingt ans pour approvisionner les restaurants haut de gamme en art comestible. Les Petite® Greens comme Petite® Hearts On Fire ™ changent la façon dont les chefs pensent et utilisent les garnitures, car elles ne sont plus uniquement destinées à la décoration. Petite® Hearts On Fire ™ a un contraste de couleur brillant qui peut ajouter de la profondeur et une stimulation visuelle aux plats avant qu'ils ne soient consommés. Ces légumes verts offrent également une saveur et une texture élevées pour créer une forte présence et un but à l'expérience culinaire globale. Alors que beaucoup considéraient le marché des micro et Petite® Green comme étant petit et plutôt obscur, ils sont de plus en plus populaires à mesure que le grand public découvre la valeur nutritionnelle élevée et les saveurs robustes de ces légumes verts tendres. Les Petite® Greens ne se limitent plus aux restaurants haut de gamme, mais sont également utilisés dans la cuisine à domicile.
Géographie / Histoire
Petite® Hearts On Fire ™ a été créée entre le milieu des années 1990 et le début des années 2000 à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, dans le cadre de la tendance croissante de Petite® Greens dans l'industrie culinaire. Aujourd'hui, Petite® Hearts On Fire ™ est disponible auprès de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible partout aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Petite® Hearts on Fire ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuesa | Légumes rôtis avec noix de cajou rôties au soja et aïoli au soja et au yuzu | |
| Cette table saine | Soupe aux poivrons dorés |
