Petites carottes roses

Pink Baby Carrots





Description / Goût


Les carottes roses sont de petite taille et ont une forme effilée et élancée. La surface de la racine est ferme, parfois couverte de poils fins, et porte une teinte rose-rouge lorsqu'elle est crue, passant à un ton corail vibrant une fois cuite. Sous la peau, la chair est croquante, rose pâle à orange, et contient une qualité semblable à celle d'un claquement. Les carottes roses sont récoltées avant d'atteindre la maturité, ce qui rend les racines plus sucrées et ont une texture plus tendre que les variétés matures. Les racines ont également une saveur similaire à celle des carottes orange avec une qualité végétale supplémentaire évoquant la coriandre. Les carottes roses bébé acquièrent des nuances plus terreuses et semblables au blé une fois cuites, et la chair se ramollit en une consistance délicate et lisse. En plus des racines, les têtes de carottes feuillues sont également comestibles et contiennent une saveur herbacée légèrement amère.

Saisons / Disponibilité


Les carottes roses bébé sont principalement disponibles en hiver.

Faits actuels


Les carottes roses sont une variété de Dacus carota ssp. Sativus s'est élevé au fil du temps pour sa coloration rose-rouge, bien qu'il s'agisse de la même espèce que les carottes orange. Les mini-carottes roses sont cueillies avant maturité pour rester plus petites et plus tendres que les carottes de taille normale.

La valeur nutritionnelle


Les carottes contiennent de la vitamine K, de la vitamine B6 et la coloration rose-rouge indique des niveaux plus élevés de lycopène, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Les carottes contiennent également des glucides, des fibres et des sucres tels que le saccharose, le glucose et le fructose.

Applications


Les carottes roses peuvent être utilisées de différentes manières, tout comme les autres types de carottes. Leur texture tendre et leur saveur sucrée les rendent idéales pour être consommées fraîches comme collations pour les enfants ou les adultes. Ils peuvent également être tranchés crus en salades, cuits en soupes, ragoûts, sautés, rôtis ou rôtis comme plat d'accompagnement salé-sucré. Les carottes roses se conservent jusqu'à un mois dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les feuilles de carotte peuvent également être consommées crues dans les salades, ajoutées aux soupes ou sautées avec de l'huile d'olive, de l'ail et d'autres légumes verts.

Informations ethniques / culturelles


Les carottes viennent dans une gamme de couleurs, de l'orange bien connu, rose-rouge, violet au jaune. Des carottes de différentes couleurs ont été cultivées pour la première fois dans différentes parties du monde et sont maintenant disponibles dans le monde entier pour les consommateurs. Les premières carottes domestiquées au Moyen-Orient étaient blanches et jaunes, les carottes orange étaient développées en Europe et les carottes violettes venaient d'Asie.

Géographie / Histoire


Les carottes ont été cultivées au fil du temps à partir de la carotte sauvage blanche originale, également connue sous le nom de dentelle de la reine Anne. Les premières carottes domestiquées sont apparues il y a plus de mille ans dans ce qui est aujourd'hui l'Afghanistan. Les carottes roses sont probablement venues plus tard du Pakistan, de l'Inde et d'autres régions d'Asie centrale. Aujourd'hui, les carottes de toutes les couleurs sont couramment cultivées dans des régions du monde entier, notamment au Moyen-Orient, en Asie, en Europe et en Amérique du Nord. La plupart des carottes cultivées commercialement aux États-Unis sont cultivées en Californie, y compris les carottes roses.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des carottes roses. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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