Pamplemousse cocktail

Cocktail Grapefruit

Informations sur le pamplemousse cocktail, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes biologiques de Garcia Page d'accueil

Description / Goût


Les pamplemousses cocktail sont des fruits moyens à gros, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde à ovale avec un fond aplati sur l'extrémité sans tige. La peau est fine, lisse, légèrement piquée de minuscules glandes sébacées et passe du vert au jaune avec la maturité. Il est important de noter qu'un peu de vert peut rester sur la peau à maturité et que la coloration verte n'est pas une indication de la maturité. La peau est facile à peler, révélant une fine couche de moelle blanche amère et aigre. Sous la moelle, la chair varie en couleur du jaune au jaune-orange et est aqueuse, tendre et divisée en 12 à 13 segments par des membranes minces. La chair renferme également de nombreuses graines ovales de couleur crème. Les pamplemousses cocktail sont aromatiques et contiennent une faible acidité, développant une saveur douce et subtilement acidulée avec des notes d'orange, de fleurs, d'herbes et de fruits.

Saisons / Disponibilité


Des cocktails de pamplemousse sont disponibles en hiver.

Faits actuels


Les pamplemousses cocktail sont une variété hybride rare appartenant à la famille des rutacées ou des agrumes. Les fruits ont été développés à Riverside, en Californie, au milieu du XXe siècle et sont un croisement entre le pomelo sucré siamois et le frua mandarin. Les deux variétés parentes du pamplemousse Cocktail ont une lignée complexe de multiples croisements naturels, contribuant à la saveur diversifiée, sucrée et acidulée du fruit. Les pamplemousses cocktail ont également un passé inhabituel, car la variété n'a jamais été destinée à être commercialisée en raison de la chair granuleuse du fruit. Le cultivar s'est échappé de son site de reproduction et a été présenté aux producteurs publics du sud de la Californie, gagnant lentement en popularité en tant que variété de jardin potager. Les pamplemousses cocktail sont également connus sous le nom de Mandelos, un nom dérivé d'une combinaison de pomelo et de mandarine. Malgré leur descripteur de pamplemousse, ces fruits sont un hybride d'agrumes et ne sont pas de vrais pamplemousses. De nos jours, les pamplemousses Cocktail sont appréciés pour leurs feuilles persistantes, leur nature productive, leur longue saison de croissance et leur capacité à être cultivés à partir de graines sans avoir besoin de râper. La variété n’est pas cultivée commercialement à grande échelle, mais les producteurs de toute la Californie commencent à proposer le cultivar sur les marchés fermiers comme une alternative sucrée au pamplemousse.

La valeur nutritionnelle


Les pamplemousses cocktail sont une excellente source de fibres pour réguler le tube digestif et fournir de grandes quantités de vitamine C, un antioxydant qui réduit l'inflammation et renforce le système immunitaire. Les fruits contiennent également de la vitamine A pour se protéger contre la perte de vision et contribuent à des quantités plus faibles de calcium pour protéger la croissance des os et des dents.

Applications


Les pamplemousses cocktail sont les mieux adaptés pour les applications fraîches car leur saveur sucrée et légèrement acidulée est mise en valeur lorsqu'ils sont consommés de manière incontrôlable. La chair peut être mangée avec une cuillère, en enlevant les graines, ou elle peut être tranchée et jetée dans des salades, utilisée comme garniture sur les desserts, ou pressée, filtrée et servie comme jus rafraîchissant. Le jus de pamplemousse cocktail est couramment utilisé en mixologie car sa saveur est plus douce que le pamplemousse commun, offrant un goût sucré sans amertume. Le jus peut également être incorporé dans des smoothies, de l'eau pétillante et des punchs aux fruits. Au-delà des boissons, le jus de pamplemousse Cocktail peut être utilisé comme arôme dans les sauces, les vinaigrettes, les sirops, les confitures, les gelées et les sorbets. Les écorces du fruit peuvent également être confites comme collation sucrée, cuites en marmelade ou zestées sur les plats principaux pour ajouter une saveur vive et parfumée. Les pamplemousses cocktail se marient bien avec des herbes telles que la menthe, la coriandre, la lavande et le persil, le miel, la cannelle, le chocolat, les aromates comme le gingembre, la citronnelle et les oignons verts, les fruits de mer et les viandes comme la volaille et la dinde. Les pamplemousses Cocktail entiers et non tranchés se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés à température ambiante ou 2 à 4 semaines lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les pamplemousses cocktail font partie de la Citrus Variety Collection de l'Université de Californie à Riverside, l'une des plus grandes collections d'agrumes et d'agrumes apparentés au monde. La collection a été créée en 1910 par des membres de la station d'expérimentation d'agrumes de Riverside et a été créée pour préserver et documenter d'importantes variétés d'agrumes. La collection a également été créée pour soutenir l'industrie des agrumes nouvellement en développement dans le sud de la Californie en fournissant du matériel génétique pour la poursuite de la recherche. La station d'expérimentation des agrumes de Riverside était l'un des rares sites aux États-Unis au milieu du XXe siècle à réaliser des expériences de sélection organisées, et finalement, le programme a été intégré à l'Université de Riverside lors de sa construction. Les pamplemousses cocktail ont été développés par le biais de la station d'expérimentation des agrumes et étaient une version non officielle, initialement connue sous le nom de CRC 3555. Aujourd'hui, la collection de variétés d'agrumes s'étend sur 22 acres sur le campus de l'Université de Riverside et comprend plus de 1000 variétés différentes dans le genre d'agrumes.

Géographie / Histoire


Les pamplemousses cocktail ont été élaborés à partir de croisements naturels à la Citrus Experiment Station de Riverside, une partie du programme de sélection d'agrumes de l'Université de Californie à Riverside. La variété a été créée dans les années 1950 à partir d'un croisement entre des variétés hybrides de pomelo et de mandarine. Malgré la disponibilité de la variété chez les producteurs commerciaux à l’heure actuelle, les pamplemousses Cocktail n’ont jamais été officiellement libérés du programme de sélection. La variété s'est échappée sous forme de bois de bourgeons et a été plantée dans des jardins d'amateurs d'agrumes. Le cultivar n'a pas non plus été officiellement nommé, développant ses noms commerciaux communs de pamplemousse cocktail et de mandelo au fil du temps par le biais de distributeurs et de producteurs. Aujourd'hui, les pamplemousses Cocktail sont des agrumes de spécialité couramment cultivés dans les jardins familiaux du sud de la Californie. Le bois de bourgeon pour la variété peut également être acheté dans les pépinières en ligne et le programme de protection clonale des agrumes. En dehors de la Californie, certains pamplemousses Cocktail peuvent être trouvés dans les zones subtropicales du Mexique et des Caraïbes.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126

Idées de recettes


Recettes qui incluent le pamplemousse cocktail. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
David Lebovitz Marmelade de pamplemousse et vermouth
Martha Stewart Jus de pamplemousse, carotte et gingembre
Saut du paléo Limonade au Pamplemousse Rose
Le cuisinier blond Cocktail au lever du soleil au pamplemousse
Cuisinera pour les sourires Sirop et sauce au pamplemousse
Gastronomie et vin Souffles au caramel avec crème fouettée aux agrumes

Récemment partagé


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1929 Hancock street San Diego CA 91910 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 48 jours, 1/21/21
Commentaires de Sharer: J'aimerais que mes cocktails ne secouent pas

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
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https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 87 jours, 13/12/20
Commentaires de Sharer: Cocktail Grapefruit!

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Il y a 90 jours, 12/10/20
Commentaires de Sharer: Le pamplemousse cocktail se passe maintenant

Partager Pic 57661 Marché fermier de Santa Monica Murray Family Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 91 jours, 12/09/20

Partager Pic 54997 Andronico Marché communautaire d'Andronico - Lighthouse Ave
900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940
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Il y a 378 jours, 26/02/2020

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1266 avenue Soquel Santa Cruz CA 95062
831-423-8632
https://www.staffoflifemarket.com PrèsLacs jumeaux, Californie, États-Unis
Il y a 379 jours, 25/02/2020
Commentaires de Sharer: beautés de saison.

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Il y a environ 387 jours, 17/02/2020
Commentaires de Sharer: Le pamplemousse cocktail est toujours aussi fort

Partager Pic 53893 Marché fermier de Haggin Oaks Fermes familiales Murray
9557, chemin Copus Bakersfield CA 93313
661-858-1100
https://murrayfamilyfarms.org Californie, États-Unis
Il y a environ 416 jours, 19/01/20
Commentaires de Sharer: Cultivé dans le comté de Kern par Murray Farms et vendu au Farmers Market Haggin Oaks.

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Fermes de la famille Schaner
30819, chemin Mesa Crest, Valley Center 92082
760-749-9376 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 718 jours, 23/03/19
Commentaires de Sharer: Cocktail de pamplemousse repéré au Little Italy Mercato.

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