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Producteur
| Ranch de disques volants |
Description / Goût
Les dattes Khadrawi sont une variété de taille petite à moyenne avec une forme ovale robuste. Ils ont une chair épaisse rouge doré qui entoure une seule graine et sont connus pour leur texture extra gluante mais moelleuse. Les dattes Khadrawi ont une riche saveur de caramel, bien que légèrement moins sucrée que le Medjool. Leur fine peau de papier a tendance à se dessécher, alors gardez-les bien emballées et réfrigérées dans un contenant hermétique.
Saisons / Disponibilité
Les dates Khadrawi sont disponibles à l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Le palmier dattier Khadrawi, ou Khadrawy, est botaniquement classé comme Phoenix dactylifera. Elles sont appréciées par-dessus toutes les autres dattes pour leur consistance extrêmement soyeuse et fondante. Bien que sucré et sucré tout au long de la saison des récoltes, le Khadrawi est un régal particulièrement convoité à la toute fin de l'automne lorsque les sucres cristallisent en lui donnant une agréable bouchée croquante.
La valeur nutritionnelle
Les dattes Khadrawi sont une excellente source de fibres alimentaires, d'acide folique, de fer, de potassium, de protéines et de vitamines B.
Applications
Les dattes Khadrawi ont une teneur en humidité supérieure à la moyenne et ont un intérieur pratiquement sans fibres, ce qui les rend idéales pour les purées. Ils se fondent à merveille dans les sauces au caramel et s'intègrent facilement dans les pâtes à biscuits et les pâtes à gâteau. Le Khadrawi ne conserve pas bien sa texture dans les recettes qui nécessitent des morceaux de dattes. Ils ont tendance à se gâter rapidement en raison de leur teneur en humidité et doivent être conservés au frais et utilisés immédiatement ou congelés pour un stockage à plus long terme. Les saveurs complémentaires comprennent le chocolat, le sirop d'érable, la cannelle, la muscade, la cardamome, la crème, le beurre, la noix de coco, l'orange, le gingembre, le rhum noir, le brandy, les noix, les fromages frais, la volaille, le porc et le bacon.
Géographie / Histoire
Le palmier dattier Khadrawi est originaire de l'Irak actuel et a été introduit pour la première fois en Californie au début des années 1900. Les palmiers dattiers sont considérés par certains comme les plus anciennes cultures cultivées sur terre. Ils sont courants dans tout le Moyen-Orient, bien que le Khadrawi cultivé localement soit une trouvaille rare ici aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des dates Khadrawi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Magie végétalienne | Crêpes aux dattes et aux noix (sans sucre ajouté) | |
| Toutes les créatures | Crème de dattes au plantain Une `` crème glacée '' aux fruits entiers non laitiers |
Récemment partagé
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 Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 560 jours, 28/08/19 Commentaires de Sharer: Khadrawi Dates au marché  Marché fermier certifié PrèsPalm Springs, Californie, États-Unis Il y a 711 jours, 30/03/19 |
