Description / Goût
Les avocats Malama sont des fruits oblongs pesant environ 1 à 1,5 livres. Ils ont une peau lisse et coriace qui mûrit en violet foncé à maturité et qui est facile à peler. La chair est épaisse et crémeuse, sans fibres et riche en huile, offrant une saveur riche et noisette. Il est jaune vif près de la fosse centrale, s'ombrant vers le vert plus près de la peau. Les avocatiers Malama ont tendance à s'étendre et sont un gros producteur régulier de fruits, qui mûrissent tôt à l'automne. Cependant, les avocats ne mûrissent pas complètement tant qu'ils ne sont pas récoltés.
Saisons / Disponibilité
Les avocats Malama sont disponibles au début de l'automne.
Faits actuels
Les avocats Malama font partie de la famille des lauriers et sont classés botaniquement comme Persea Americana Mill. Les avocats sont en outre classés en trois races distinctes: mexicain, guatémaltèque et antillais. Les avocats Malama sont le plus souvent considérés comme un cultivar hybride et sont une sélection d'Hawaï, où ils sont disponibles en quantités limitées.
La valeur nutritionnelle
Les avocats sont connus pour leur teneur en huile, qui regorge d'acides gras monoinsaturés qui ont été étudiés pour leurs bienfaits pour la santé, tels que la réduction du cholestérol. Les avocats Malama en particulier ont une teneur élevée en huile, environ 20 pour cent. Les avocats sont également une bonne source de protéines, de potassium, de magnésium, d'acide folique, de thiamine, de riboflavine et de vitamines A, E et K. Ils agissent comme un `` booster de nutriments '' en permettant au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles dans les aliments. qui sont mangés à côté d'eux.
Applications
Les avocats Malama peuvent être utilisés dans des applications crues ou à cuisson courte, car une exposition prolongée ou directe à la chaleur peut entraîner une saveur amère. Ils peuvent être écrasés, coupés en cubes, tranchés, réduits en purée ou coupés en deux et farcis. Ajoutez des tranches d'avocat à des sandwichs, des hamburgers ou des salades, ou écrasez-les avec du jus de lime, de l'oignon, de la tomate, de la coriandre, du sel et d'autres épices pour préparer le plat d'avocat populaire du Mexique, le guacamole. La teneur élevée en matières grasses des avocats se marie bien avec les fruits et légumes acides, comme les tomates, et d'autres graisses saines telles que l'huile d'olive ou les noix. Conservez les avocats à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs, alors qu'ils devraient être consommés dans un jour ou deux. Pour un stockage plus long, conservez les avocats au réfrigérateur pour arrêter le processus de maturation. Les avocats coupés peuvent être recouverts d'une pellicule plastique ou conservés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur où ils dureront un jour ou deux. Pour éviter la décoloration, badigeonnez les avocats coupés avec du jus de citron ou du vinaigre avant de les ranger.
Informations ethniques / culturelles
Les avocats sont arrivés à Hawaï pour la première fois par le biais de navires itinérants, et les producteurs de café de la grande île ont été parmi les premiers à cultiver le fruit. La ceinture de café de Kona s'est avérée offrir des conditions idéales pour la culture des avocats et reste la région la plus prolifique de l'État pour la production d'avocats. Aujourd'hui, il existe environ 200 variétés différentes cultivées sur les îles.
Géographie / Histoire
Les avocats Malama ont été développés par le département d'horticulture de l'Université d'Hawaï en tant qu'avocat de haute qualité mûrissant à l'automne.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les avocats Malama. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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