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Description / Goût
Les pommes Orange Pippin de Cox's sont jaunes avec un rougissement rouge et parfois des rayures brun-rouge. Le rouge sur le jaune donne à la pomme une teinte orange. Sous une peau fine, la chair ferme est très juteuse avec une saveur intensément aromatique rappelant la mangue avec une pointe d'épices. La saveur de cette pomme anglaise s'améliore à mesure qu'elle mûrit de l'arbre.
Saisons / Disponibilité
Orange Pippin de Cox a une courte saison commençant à la fin de septembre et se prolongeant jusqu'en octobre.
Faits actuels
L’orange Pippin de Cox’s est considérée comme l’une des meilleures pommes de table à la saveur complexe et à la texture fine. Elle est considérée comme une pomme anglaise classique.
Applications
Souvent cultivée pour les cidres durs, la pomme Cox’s Orange Pippin confère sa saveur classique de pomme à une large gamme de desserts comme les tartes, les chaussons ou les tartes. Il est également parfait pour manger frais, hors de la main. Préparez du beurre de pomme ou de la compote de pommes pour une tartinade ou une collation classique. Les pommes Orange Pippin de Cox sont assez polyvalentes et se marient également bien avec le porc.
Géographie / Histoire
La pomme Orange Pippin de Cox a été découverte comme un semis fortuit au XIXe siècle en Angleterre. Il a d'abord été élevé par Richard Cox à Colnbrook, Middlesex, et il a prospéré dans le climat plus frais caractéristique de la Grande-Bretagne. On pense que le Ribston Pippin est la pomme mère de l’Orange Pippin de Cox. La pomme antique est parfois cultivée sur des treillis, ou espalier, et est considérée comme un arbre semi-nain ne poussant pas plus de quinze à 20 pieds. Les pommiers Orange Pippin de Cox ont des besoins climatiques très particuliers et se développent mieux pendant les étés plus frais. On les trouve en Nouvelle-Écosse, à New York et dans le nord-ouest du Pacifique.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Orange Pippin de Cox. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Récemment partagé
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