| Origines fraîches | Page d'accueil |
Description / Goût
Micro Merlot Mix ™ contient des verts de très petite taille, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et dont la forme varie de oblongue, ovale, large et plate à en forme de cœur. Attachés à des tiges élancées et flexibles, les verts sont lisses, souples et délicats, allant du vert foncé au violet au marron et les feuilles peuvent avoir des bords droits, lobés à légèrement dentelés. Micro Merlot Mix ™ a un mélange doux de saveurs terreuses, de noisette, sucrées et salées et est croustillant avec une bouchée tendre.
Saisons / Disponibilité
Micro Merlot Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Merlot Mix ™ sont de minuscules légumes verts comestibles qui font partie d'une gamme de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm, le principal producteur national de microgreens communs et uniques, situé à San Diego, en Californie. Utilisant un mélange unique de légumes verts comprenant Hearts on Fire ™, Shiso Red, Spinach Burgundy ™, Bull's Blood, Radish Ruby ™ et d'autres microgreens, les verts Micro Merlot Mix ™ sont récoltés 14 à 25 jours après le semis et sont utilisés par les chefs comme garnir pour rehausser l'expérience culinaire, en ajoutant des couleurs, des textures et des saveurs inhabituelles aux plats culinaires salés.
La valeur nutritionnelle
Micro Merlot Mix ™ contient des vitamines A, C et K, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium.
Applications
Les verts Micro Merlot Mix ™ sont les mieux adaptés aux applications crues car leur nature tendre et délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Les légumes verts sont le plus souvent utilisés comme garniture pour rehausser la saveur et l'attrait visuel des plats salés et sont saupoudrés sur des soupes, des ragoûts, des salades, des viandes cuites, des accompagnements de légumes, en couches dans des sandwichs ou mélangés à des pâtes. Les légumes verts peuvent également être placés individuellement sur les plats principaux comme décorations comestibles pour créer des plats artistiques et visuellement époustouflants, ou ils peuvent être utilisés comme lit de légumes verts pour les poissons et fruits de mer tendres. Les légumes verts Micro Merlot Mix ™ se marient bien avec des légumes comme le fenouil, les asperges, les haricots verts, le chou-fleur et le brocoli, la courge, les betteraves, les herbes comme la menthe, le basilic, la coriandre et l'origan, les noix comme les pignons de pin, les pacanes et les amandes, et les viandes telles que la volaille, l'agneau, le bœuf, le porc et le poisson. Micro Merlot Mix ™ se conserve 5 à 7 jours lorsqu'il est conservé non lavé, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, les verts Micro Merlot Mix ™ sont préférés pour leurs teintes profondes et aux tons joyaux et constituent une garniture préférée pour les plats de Noël à Noël et la Saint-Valentin. En ajoutant de la fantaisie et un élément ludique aux plats, les microgreens élargissent la façon dont les chefs se représentent visuellement. Alors qu'un artiste signe son nom dans le coin de ses peintures, les microgreens permettent aux chefs d'ajouter leur signature en utilisant de nouvelles textures, saveurs et formes. Les microgreens sont devenus de plus en plus populaires aux États-Unis depuis la fin des années 1980 et constituent une garniture saine pour rehausser l'expérience culinaire. À la tête de ce mouvement, Fresh Origins Farm fournit ces légumes aux chefs en utilisant l'innovation avec des techniques de culture expertes pour créer des microgreens communs et uniques et fournit aux distributeurs ces légumes verts de spécialité depuis plus de vingt ans.
Géographie / Histoire
Micro Merlot Mix ™ a été créé à Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Fresh Origins cultive des microgreens depuis le début des années 1990 sous l'expertise du propriétaire et fondateur, David Sasuga, et utilise le climat doux et ensoleillé de la Californie mélangé à une circulation d'air adéquate pour cultiver des microgreens sains et robustes. Aujourd'hui, les légumes verts Micro Merlot Mix ™ peuvent être trouvés par l'intermédiaire de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et sont disponibles à travers les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Merlot Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Plats de tous les jours | Salade de microgreens aux pois chiches rôtis | |
| Sel et vent | Bouchées de pâte feuilletée au fenouil au mascarpone | |
| Cuisine gourmande urbaine | Nouilles de courgettes au pesto |
