Champignons bruns Hon Shimeji

Brown Hon Shimeji Mushrooms





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Description / Goût


Les champignons bruns Hon Shimeji sont de taille petite à moyenne, poussant en grappes serrées avec des chapeaux convexes, arrondis, en boutons et des tiges élancées. Les petites coiffes sont de couleur chamois à toile de jute, lisses et nettes. Les tiges ivoire à crème sont minces, mesurent en moyenne 5 à 7 centimètres de hauteur et se connectent à une base épaisse, blanche et poreuse non comestible. Les champignons Brown Hon Shimeji ont des arômes piquants et salés et une saveur forte et amère lorsqu'ils sont frais. Une fois cuit, la texture est tendre et moelleuse avec une saveur douce, herbacée et de noisette.

Saisons / Disponibilité


Les champignons sauvages Brown Hon Shimeji sont disponibles à l'automne, tandis que les champignons Brown Hon Shimeji cultivés sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les champignons Brown Hon Shimeji, classés botaniquement comme Hypsizygus tessellatus, sont des champignons comestibles originaires d'Asie de l'Est et appartiennent à la famille des Tricholomataceae. Également connus sous le nom de champignons de hêtre brun, de champignons japonais au miel, de champignons à coquille brune et de Buna Shimeji au Japon, les champignons sauvages Brown Hon Shimeji poussent sur des feuillus et se trouvent le plus souvent sur les hêtres. À l'ouest, ils peuvent être trouvés sur les peupliers. Les champignons Brown Hon Shimeji cultivés sont cultivés sur des substrats composés de sciure de bois, de céréales et de déchets agricoles organiques dans un environnement à température contrôlée pour une nutrition et une croissance uniforme. Les champignons Brown Hon Shimeji sont considérés comme un mets délicat et sont appréciés par les chefs pour leur saveur de noisette et leur polyvalence dans de nombreuses cuisines mondiales.

La valeur nutritionnelle


Les champignons Brown Hon Shimeji contiennent du fer, du zinc, du cuivre, du potassium, de la thiamine, de l'acide pantothénique et de la riboflavine. Il est important de noter que les champignons Brown Hon Shimeji non cuits ne sont pas faciles à digérer et que les composants nutritionnels sont rendus inutiles pour le corps humain à moins que le champignon ne soit cuit.

Applications


Les champignons Brown Hon Shimeji sont les mieux adaptés pour les applications cuites telles que les sautés, les braisages, les ragoûts et les rôtis car leur saveur crue a tendance à être extrêmement forte. Ils peuvent être incorporés dans différentes cuisines, y compris européenne et asiatique, et ils conservent bien leur forme pour une utilisation dans les soupes, les bisques, les ragoûts, les omelettes, les plats de nouilles, les tempura, les sautés, les plats chauds, les plats de riz et les sauces. Les champignons Brown Hon Shimeji se marient bien avec les viandes rôties, le gibier sauvage, la volaille, les fruits de mer, le vin blanc, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miso, le gingembre, l'ail, les échalotes, les citrons, la graisse de canard, les poireaux, l'estragon et le romarin. Ils se conservent jusqu'à dix jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac en papier en vrac au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Le terme «shimeji» est utilisé par les Japonais pour désigner au moins vingt espèces différentes de champignons et est généralement associé à un autre mot décrivant la variété particulière. En Italie, les champignons Brown Hon Shimeji sont appelés Chiodini ou «petits clous» et Pioppini ou «grappe d'arbres».

Géographie / Histoire


Les champignons Brown Hon Shimeji poussent dans les forêts d'Asie de l'Est depuis l'Antiquité, et le premier champignon Brown Hon Shimeji cultivé a été breveté en 1972 par la Takara Shuzo Company. On les trouve également dans certaines forêts de Suède et de Norvège. Aujourd'hui, les champignons Hon Shimeji sont disponibles dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Europe, en Asie, en Australie et en Amérique du Nord.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Maison publique 131 San Diego, Californie 858-537-0890
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Aliments Monteferante Vue CA 310-740-0194
Restaurant et brasserie Gravity Heights San Diego, Californie 858-551-5105
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
L'hôtel Pearl San Diego, Californie 877-732-7573
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Chasseresse San Diego, Californie 619-955-5750
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Bistro du Marche by Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Menya Ultra (Hillcrest) San Diego, Californie
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
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Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Hôtel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
monde San Diego, Californie 619-955-5750
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Booze Brothers Brewing Co. Vue CA 760-639-8338
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Vieux banquets de casino Alpine Ca 619-295-3172
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Société rare San Diego, Californie 619-501-6404
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Secouer et embrouiller Chula Vista CA 619-816-5429
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
Cape et pétale San Diego, Californie 619-634-3970
Raki Raki (Petite Italie) San Diego, Californie 858-302-6405
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Porte dorée San Marcos CA 760-761-4142
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Hôtel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Café et café d'agave Chula Vista CA 619-427-2250
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Sushi Tadokoro San Diego, Californie 619-347-2792
Open Gym-Riz Blanc San Diego, Californie 619-799-3675
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach Californie 619-591-1350
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Maison de robinet et cuisine locale Oceanside CA 760-547-1469
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des champignons Brown Hon Shimeji. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Costa Rica Dot Com Shimeji Gohan
Costa Rica Dot Com Spaghetti aux champignons Shimeji
Cuisine savoureuse Sauté de poulet et champignons de hêtre brun
Cuisinez presque n'importe quoi Pommes de terre truffées aux champignons Shimeji

Récemment partagé


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