Poivrons du Chili à l'Arbre Vert

Green Arbol Chile Peppers

Informations sur les piments verts d'Arbol Chili, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les piments verts Arbol sont allongés et minces, mesurant en moyenne 5 à 8 centimètres de longueur et un centimètre de diamètre, et ont une forme légèrement incurvée, cylindrique et effilée avec une tige boisée vert-brun. Les gousses ressemblant à des haricots sont lisses, brillantes, fermes et immatures, comme l'indique leur peau vert foncé. Sous la surface, la chair fine est croustillante, aqueuse et vert pâle à blanche, renfermant de nombreuses petites graines rondes de couleur crème attachées à des côtes blanches presque translucides. Les piments verts Arbol sont croquants et ont une saveur d'herbe, de noisette et de fumée avec des niveaux d'épices modérés à chauds.

Saisons / Disponibilité


Les piments verts Arbol sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Les piments verts Arbol, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont les jeunes gousses immatures du célèbre poivron rouge épicé et font partie de la famille des solanacées ou morelles. Aussi connus sous le nom de Chili de Arbol, Pico de Pajaro ou «bec d'oiseau» et Cola de Rata qui signifie «queue de rat», les piments verts Arbol tirent leur nom de leurs tiges ligneuses et du buisson en forme d'arbre sur lequel ils poussent. Les gousses immatures ont une saveur plus douce que les piments rouges mûrs arbol et ont tendance à se trouver dans la partie inférieure de l'échelle Scoville du poivron de 15 000 à 30 000 SHU. Les piments verts Arbol sont rares à trouver frais sur les marchés par rapport à leur homologue mature et sont largement utilisés comme arôme dans la cuisine mexicaine, asiatique et du sud-est asiatique.

La valeur nutritionnelle


Les piments verts Arbol sont une excellente source de vitamine A, qui peut aider à protéger les yeux de la perte de vision, et contiennent de grandes quantités de capsaïcine, qui est un composé qui donne au poivre sa sensation de chaleur et est censé fournir des anti-inflammatoires et propriétés antibactériennes. Le poivre contient également des vitamines C et B6, de la riboflavine, de la thiamine, du cuivre, du fer, du manganèse, du potassium et des fibres.

Applications


Les piments verts Arbol sont principalement utilisés crus comme poivre brillant, herbacé et moins épicé que son homologue mature dans les sauces, les salades et les plats cuisinés. Les poivrons sont un ingrédient emblématique de la cuisine mexicaine et peuvent être hachés et écrasés avec des tomatillos pour le chili verde, combinés avec d'autres poivrons pour des salsas fraîches ou mélangés dans des sauces piquantes. Les poivrons sont également couramment utilisés dans les currys et sont fortement utilisés dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est. En plus des préparations fraîches, les piments verts Arbol peuvent être cuits, sautés ou sautés avec d'autres légumes comme accompagnement épicé et croquant, mélangés dans des soupes ou des ragoûts, ou rôtis et grillés entiers comme garniture pour les viandes ou les tacos. Les poivrons peuvent également être battus et frits comme apéritif ou sont connus pour leur capacité à infuser la saveur et les épices dans les huiles, les sauces, les jus et les cocktails. Les piments verts Arbol se marient bien avec la mangue, le jus de lime, les tomates, les tomatilles, l'ail, l'oignon et le mezcal. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les piments du Chili sont l'un des ingrédients culinaires prisés de la gastronomie mexicaine et sont utilisés pour créer des expériences de tourisme gastronomique pour les habitants et les touristes. Dans le Mercado Jamaica, qui est l'un des plus anciens marchés de Mexico, il y a un magasin chili qui accueille un atelier centré sur l'importance des piments au Mexique. Connu sous le nom de La Flor de Jamaica, l'atelier est animé par l'expert chili Fernando Davila dans le but d'éduquer les consommateurs, d'augmenter l'utilisation de différents piments et d'empêcher l'extinction des variétés. Il existe actuellement soixante-cinq piments frais différents trouvés au Mexique, et de ces soixante-cinq cultivars, seize types sont devenus en voie de disparition. Le chile de arbol est l'un des principaux piments discutés et est considéré comme l'un des piments les plus importants de la cuisine de Jalisco, au Mexique. Dans l'atelier, les piments de arbol sont examinés pour leur saveur et se distinguent par leur forme et leurs épices selon qu'ils sont cultivés en Jamaïque, en Chine ou au Mexique. En plus de l'atelier, il y a aussi une visite connue sous le nom de La Ruta del Chile ou Le Chemin du Chili au Mexique qui permet aux visiteurs de voir où les piments sont cultivés et transformés. La visite comprend une histoire de poivrons tels que le chile de arbol, des échantillons de nourriture et des accords de boissons avec les différentes saveurs de poivre.

Géographie / Histoire


Les piments verts Arbol sont originaires des régions de Jalisco, Chihuahua et Oaxaca au Mexique et sont cultivés depuis des centaines d'années. Le poivre a été documenté pour la première fois au XVIe siècle par Francisco Hernandez, un naturaliste espagnol envoyé dans le Nouveau Monde par le roi d'Espagne pour étudier les plantes du Mexique. Les graines de la plante ont également été introduites en Asie du Sud-Est et plus tard aux États-Unis lors d'expéditions commerciales. Aujourd'hui, les piments verts Arbol sont cultivés dans les régions de Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua et Sinaloa au Mexique et se trouvent sur les marchés locaux sous forme fraîche, séchée et en poudre. Les poivrons peuvent également être trouvés dans le monde entier, prospérant dans des climats chauds et sans gel, en particulier au Nouveau-Mexique, et sont cultivés commercialement dans des régions d'Asie telles que la Chine et en Asie du Sud-Est.


Idées de recettes


Recettes qui comprennent des piments verts Arbol Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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